從前工作時, 經常往返東南亞.

特別鐘情夜市大排檔美食的沙爹串.

尤其是那沾醬, 甜甜鹹鹹, 總是一再回味. 

酷熱的夏天, 讓我想起這道美食...

決定動手做沙爹, 將味覺的記憶帶回到從前~

材料: 

(A) 去骨去皮雞胸肉  6 -7 塊.       

(B) 醃料: 

      3 湯匙低鈉醬油.

      3 湯匙Tomato sauce(蕃茄泥). ---不是蕃茄醬Kethch up...勿弄錯. 

      1 湯匙葡萄籽油. ( 或花生油. 蔬菜油)

      2 瓣蒜粒. 磨成泥狀. 

      1/8 茶匙 黑胡椒粉. 

(C) 沙爹沾醬:

       1 湯匙葡萄籽油 (或蔬菜油) 

       1/4 杯洋蔥細碎粒. 約1/3 - 1/2 粒.

       1 瓣蒜粒. 磨成泥狀.

       2/3 杯水.

       1/2 杯碎粒花生醬. (chunky peanut butter) 

       2 湯匙低鈉醬油.

       1  1/2  - 2 湯匙黃糖.

       1 湯匙新鮮檸檬汁.      

做法:

1. 處理雞胸肉.

    將雞胸洗淨拭淨. 切成 4 或 5 公分左右大小正方形狀. 大小盡量一致.  

    裝入容器中備用.

2. 準備醃料.

    將所有醃料材料混合. 拌勻.    

    將醃料拌入雞肉塊. 蓋上包鮮膜, 放入冰箱 3 小時.

    (勿過夜, 否則顏色會過深 ) 

 

3. 準備沾醬: 

    準備一個小鍋, 將油入鍋, 中火力. 將洋蔥碎細粒先入鍋炒軟. 勿炒焦黃. 

    炒軟洋蔥粒後, 再入蒜泥.( 蒜泥炒太久或出現苦味. 故勿炒過度 ). 

    再放入花生醬. 炒勻. 

    此時會較濃稠. 再入醬油. 炒香. 

    放入糖, 最後放入水. 邊煮邊攪拌. 一直至鍋子周邊出現氣泡. 

    熄火. 離火.     

    

將溫熱的沾醬倒入容器內. 

放入現擠檸檬汁, 提鮮. 拌勻. 

待涼後放入冰箱, 可保存一星期. 

4. 準備烤架:

     若使用竹籤來串肉串, 將竹籤泡在冰水 30 分鐘. 可避免燒焦.

     (但基於衛生理由, 建議使用不鏽鋼材質, 或不使用也ok ) 

    375 度F, 烤4 分鐘.  熱食或冷食, 皆美味. 

    

既是南洋風味沙爹, 便做了這道椰香磅蛋糕, 做為飯後甜點. 

果真受到朋友的大好評 ~ 

特前來恭喜您所發表「南洋風味雞肉沙爹 diy」一文，已經登上聯合新聞網首頁，生活消費｜貼心下午茶，歡迎有空前往觀看。^_^

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