小扁豆的營養成份真的不錯.  如果有血糖過高的問題, 可以試試以小扁豆代替糙米飯. 因為小扁豆有比糙米更高的蛋白質和胺基酸成份, 但是卡路里和油脂卻比糙米還要少.

以前我只會把小扁豆煮成湯. 食譜: 小扁豆湯  但今年夏天特別熱, 熱湯有點不對味.

昨天, 我發現用大同電鍋也可很輕易的把小扁豆煮好. 

我們有時會把糙米加在沙拉裡, 這樣吃完沙拉後才會有點飽足感. 從現在起, 我想, 我們會改加小扁豆到沙拉裡...

煮法:

一杯小扁豆(不用事先浸泡), 一杯水
外鍋一杯水(跟煮米飯一樣)

我們是因為要加在沙拉裡的, 所以喜歡吃起來有點硬硬的, 口感比較好.  如果想要吃爛一點, 就要多加一點水.

另外, 如果喜歡有點調味的扁豆.  你還可以試試咖哩口味!  

用油把切丁後的洋葱先炒一下, 再加入煮好的扁豆.  
用熱水把少量咖哩粉溶化一下後, 倒入鍋中, 讓扁豆和洋葱把咖哩汁完全吸乾即可.

喜歡吃鹹一點就加點塩(我不吃很鹹, 覺得小扁豆本身就已經很有味道了)
喜歡吃咖哩味重一點的, 咖哩粉也可以加多些.  我不喜歡太辣, 咖哩粉只是點到為止.