（記者馮康蕙／綜合報導）台灣人除了珍奶和雞排之外，火鍋也是喜愛度超高的選擇之一，尤其每當天氣一冷，火鍋店就擠滿了人潮，很多人可能會認為火鍋是以水煮方式烹調，因此應該會比油炸的食物來得健康，然而吃鍋時的壞習慣卻可能讓腎臟受到傷害，對此，腎臟科醫師就點出民眾吃鍋時常犯的七大地雷習慣，並示警若是長期維持這種吃法，恐怕「三顆腎臟都不夠用」！
圖／擷取自FREEPIK
腎臟科醫師洪永祥表示，麻辣鍋主要原料是高湯、中藥材、另添加沙茶醬、咖哩粉、起司、奶油、及豆瓣醬等高脂調味料提味，屬於高鈉高飽和油脂與高熱量湯底，熱量更是高達800kal，是所有鍋底的第一名，加上他是充滿飽和油脂與加工調味料更是傷腎，屬毫無疑問列在傷腎第一名的鍋底。
如果本身吃火鍋時習慣選擇沙茶醬、胡麻醬、豆乳醬、沙拉醬、醬油膏等濃醇香醬料，而且一餐下來添加醬料的次數超過一次，長期下來對腎臟的傷害就會相當大，建議選擇醬料時秉持「越稀越好、避掉濃醇香三合一」的原則來調配會更好。
近年台灣吃到飽相當盛行，不少人會以吃回本為目標，但當以高單價的和牛、牛五花和甜點時，一頓下來就可以攝取高達3900大卡的熱量，且除了熱量問題之外，一頓吃到飽火鍋鈉攝取量高達6600毫克，吃完容易口渴就會喝大量含糖飲料或啤酒，但這種吃法相當傷腎，甚至可能導致痛風發作。
火鍋湯不斷的加進食材滾煮，半小時後湯底裡的食品添加物、鈉離子、重金屬、磷酸鹽、硝酸鹽等物質就會濃縮，亞硝酸鹽濃度也開始暴增，隨著時間增加，濃度會不斷飆升，尤其在進入體內後經腸內細菌分解，會產生致癌物亞硝胺，除了傷腎之外，過量還可能引發心血管疾病，或是肝、大腸及胃等部位的癌症。
生食未煮熟就吃進肚、生熟食筷子沒區分，或是沒有使用公筷，大家的筷子都直接伸進鍋裡夾食物，都是導致病毒細菌在火鍋內大傳染的導因，進而引起病毒性或細菌性腸胃炎，而拉肚子除了會傷害腸胃道之外，還非常損害負責調控水分與電解質的腎臟。
很多人就算已經吃得很飽，還是會再去拿兩坨冰淇淋或是把再去拿兩坨冰淇淋，但除了兩者都是高熱量的食物之外，王子麵與冬粉都是超吸湯汁的食材，尤其火鍋湯底煮到後來是相當毒的，吃進肚對腎臟的負荷更大。
部分比較節省的美食愛好者會把鍋內湯底打包帶走，回家加個麵與食材就又變成一餐消夜，洪永祥醫師提醒，除了過餐食物的滋生細菌問題外，火鍋湯底煮越久是越不能喝的。
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