《紅豆和黃色的小米》蒸一蒸

就是中式料理的特色點心，健康美味的雜糧甜品💕

紅豆富含維生素，小米是非精緻的澱粉，有豐富的蛋白質維生素B，二者加在一起做成的糕餅，營養滿分，自己做可達零脂肪控糖，做法非常的簡單。

紅豆小米糕》食譜😘

材料

• 紅豆200克，洗淨後至少浸泡4小時
• 小米200克，洗淨後浸泡1小時
• 40克冰糖（蒸煮紅豆用）
• 糖水：冰糖200克 加400毫升的水煮至冰糖溶化
• 玉米澱粉120克
• 木薯粉120克
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做法

1.紅豆加水煮，大火煮水開後10分鐘撈出後加上幾個紅冰糖平鋪在蒸盤上。

2.蒸盤上放泡過水的小米，和紅豆同時放進蒸籠蒸熟，水開後轉小火蒸30~40分鐘。

3.粉漿製作

• 玉米澱粉和木薯粉放進糖水攪拌均勻，分爲二份。分別放入蒸好的小米和紅豆，攪拌均勻成小米粉漿和紅豆粉漿。
• 黃小米粉漿再分成二份，紅豆粉漿一份備用。

3.蒸小米紅豆糕（一鍋蒸到底）👀

1️⃣蒸的圓盤刷上食用油，先倒入一份小米粉漿，隨即放在蒸鍋放九分滿水，開大火蓋上鍋蓋蒸5分鐘。

2️⃣接續在蒸鍋玉米漿上倒進紅豆粉漿，蓋上鍋蓋大火蒸15 分鐘。

3️⃣再將另一份小米粉漿倒在紅豆上，蓋上鍋蓋蒸8分鐘後熄火。

4️⃣蒸好不掀鍋蓋，悶十分鐘後再掀鍋蓋放涼，紅豆小米糕完成了。

5️⃣從蒸盤取下完成的糕餅倒扣，切片後即時享用，紮實微甜紅豆香的口感，細嚼中品味。

6️⃣室溫保存3～7天，蒸過再吃，口感香氣和剛做好的一樣滿滿紅豆香。

🔺圖：粉漿製作 

🔺圖：蒸

 

料理心得💓

• 這個食譜作法，參考自網路，照著DIY步驟，初體驗成功了🫠
• 最佳賞味時間點，在蒸好出鍋即時享受，軟中彈牙的口感，美味好吃。如若想要更軟嫩，可在粉漿的糖水從400增加到500毫升，或二種粉減量至各100克，作法參考youtube視屏如下🔻

https://youtube.com/shorts/MXVUpwNOHw0?si=auMUvk0vowf4JqFC

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