柳家美食，過去曾在北部從事餐飲行業的柳二哥，因父母漸漸年邁，希望能有多一點的時間可以陪伴照顧他們，加上想讓家鄉的親友可品嚐到當年在台北辛苦學得的手藝，而自己的家鄉也有許多許多健康新鮮的好食材，故對於食材十分講究的柳二哥，就帶著好手藝回鄉，並結合好食材把自己的家鄉台東成功鎮推廣出去，開始了柳家美食的第一步。

從剛開始要購買器具材料就耗費了不少心力，到處探尋比較器具材料的品質後，柳二哥先是去高雄選購了冷凍冰箱與攪麵機，又去台中沙鹿購買了品質較優的香油，接著再到花蓮採購品質適合製成手桿皮水餃的麵粉，等這些基本原素具備了，才能開始製作柳家手桿皮水餃喔。

柳家手桿皮水餃的製作材料選用當日現宰的溫體豬肉的胛心肉和後腿肉搭配相當比例的肥肉混合小火熬煮多時的高湯及薑汁和數種調味料調和拌勻製作而成。

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