但大家是不是也和我一樣，猛一看「煙仔虎」的名字，腦中立馬浮現叼根菸的魚老大畫面呢?
沒錯，看到魚的名字裡有個「虎」字，就代表這魚種可是個狠腳色，個性剽悍，游泳敏捷，會像老虎般追趕海中的小魚，名符其實是個海中浪子!
不過也因牠個性爆衝，肉質得以豐厚緊實，饕客最喜歡將現釣起來的煙仔虎做成生魚片，沾上醬油享受那入口清爽不膩的油脂。
雖然無法立馬奔向漁港來盤四月限定的煙仔虎生魚片，大家還是可以依照小編推薦的做法， 享用正當時「煙仔虎」的豐碩肥潤喔!
這兩款魚的魚卵，光看外表，顏色模樣都很像，最大不同就是大小差別，體型小的煙仔魚的魚卵就小，但比較有彈性；體型大的煙仔虎的魚卵就大，水分含量比較高比較柔軟。
口感上差別不到很大，但兩個都因為鐵質含量豐富，吃起來血味會比較明顯，不過一樣，料理前抹上比較多的鹽巴，讓魚蛋自然排出多餘血水，煎得恰恰恰，就會非常好吃囉！
俗稱「煙仔」的魚，係指肉色粉紅的「正鰹」（又稱「倒滾」），「煙仔虎」則是指白肉的「東方齒鰆」。因為齒鰆喜歡追食「煙仔」，所以才被稱為「煙仔虎」。這兩種魚長得非常像，不過正鰹的花紋長在魚腹，東方齒鰆的花紋則分布在魚背上。另外，還有一種也長很像的巴鰹（又稱「花煙」或「三點仔」，天啊名稱怎麼這麼多！），背部花紋呈波浪狀、前腹部有三、四個黑點……啊啊啊要搞混了啦！只好畫圖示給讀者看一下。
這三種魚都是泳速迅捷的兇猛魚類，不過因為煙仔虎會吃煙仔和花煙，所以應該算是三種之中最兇猛的吧！在臺灣，煙仔虎上市時間大約是冬末到春初，北部從9月到隔年1月，都有機會在市場買到煙仔虎；而煙仔、花煙肥美的時間會再晚一些，大概要到農曆4月春天來臨，俗稱「四月煙」。現在是冬天，當然就是先吃肥嘟嘟的老大煙仔虎囉！
煙仔虎的肉質柔軟，用來做炙燒生魚片，甘甜中帶點酸，入口即化，是冬季極品。一般家庭煮夫煮婦如果不會處理生魚片，可以請魚販將魚肉輪切，一片一片用紅燒、味噌燒或乾煎的方式來料理，也極富滋味。不過個人建議煙仔虎要當餐吃完，隔餐再熱的話，鮮味盡失，肉質也變得乾澀、鬆散。
而且體型較小的煙仔虎，其實更適合現代小家庭料理。當天吃完、不留剩菜，不僅主婦輕鬆、冰箱沒壓力，家人也吃得健康。加上土魠、白腹仔的成長時間長，相對來說，食用體型較小、成長較快速的小型魚，對海洋也是較為友善的作法。
我買下一整尾煙仔虎，老闆一邊切魚，一邊特別教我魚骨、魚頭的煮湯妙方——先用瓦斯噴槍大火炙烤魚頭、魚骨的表面、魚皮，帶出焦香味，然後再全部丟下去和昆布一起熬高湯，熬出來的湯頭煮味噌真是濃、醇、香啊！推薦給大家試看看！
看了魚腥味後來喝點香香濃郁的咖啡~~~
今天午後，研磨咖啡豆的巨響，然後咖啡機進入了萃取咖啡的階段，最後一壺兩杯份的黑咖啡已煮好加點牛奶，變成拿鐵。
此時，一陣陣的咖啡香氣瀰漫在空氣中，整個過程大概不到八分鐘吧。平常喝咖啡時，我幾乎不過問自己喝的是什麼品牌或是何種烘焙程度，但求順口潤喉即可。
近日呢，因為開始接觸這本咖啡書，「咖啡意識｣被喚醒，我特地端詳了咖啡豆包裝袋上面的資訊：中淺焙綜合咖啡豆，醇厚度(BODY)3顆星，苦度(BITTERNESS)1顆星，甜度(SWEETNESS)3顆星，酸度(AUCIDITY)2顆星，100%阿拉比卡豆種(100% ARABICA)。咖啡豆產地：巴西、衣索比亞、尼加拉瓜、印尼等等。
咖啡好不好喝，咖啡豆的品質是關鍵。而咖啡豆呢，是從咖啡樹上的咖啡果實(成熟後變紅色果子，很像櫻桃，故有「咖啡櫻桃｣之稱)經過揀果、去除果肉果皮、乾燥、烘焙等相關的處理過程後，最後剩下的種子，就是咖啡豆。
值得注意的是，咖啡豆雖然是豆子形狀的食物，但是咖啡樹並不是豆科植物，而是茜草科植物喔！而我們所能買到的咖啡豆，都是從種植在熱帶地區的咖啡樹而來，書上說：「所謂的熱帶地區，指的是南北緯23.5度，亦即北回歸線與南回歸線之間的區域，是為『咖啡帶』｣，其中所包含的地區有東非的衣索比亞、盧安達、肯亞、坦尚尼亞，亞洲的印度、印尼、東帝汶、巴布亞紐幾內亞、大洋洲的夏威夷群島、中美洲的瓜地馬拉、薩爾瓦多、尼加拉瓜、哥斯大黎加、巴拿馬、牙買加、多明尼加共和國，南美洲的哥倫比亞、巴西等等。
所以，我喝的這款咖啡，包裝袋上說是綜合咖啡豆(稍後書上也會介紹)，有來自巴西(在南美洲)、衣索比亞(在東非)、尼加拉瓜(在中美洲)、印尼(在亞洲)，看起來好像沒問題，但仔細想想，咖啡豆的產地如此分散，再說不同的咖啡產地，所生產的咖啡豆口味香氣也不同，如此「混裝｣起來的咖啡豆，喝起來到底是什麼味道呢？我只覺得咖啡聞起來有香氣，但不知道是什麼香氣；咖啡有微酸、微苦口感，咖啡汁液看起來不會混濁不清。
嗯，總的來說，咖啡豆的鮮度決定咖啡的品質高下。所以，書上特別強調若在製程中發現了「瑕疵豆｣，諸如未熟果、過熟果、或是壞果等，必得「除惡務盡｣。否則，不小心讓一個瑕疵豆混入了新鮮的咖啡豆堆裡，然後隨著船隻運送到進口商手裡，再到其他的銷售管道上去，那後果可堪比「一顆老鼠屎壞了一鍋粥｣，而讓消費者喝到壞咖啡，除了會產生客戶抱怨之外，對商家的名譽也是重大打擊哪！
以上，就是我的咖啡知識初體驗，後續還有更多的咖啡知識等著我去挖掘。
咖啡是許多人開啟一天的必備飲品，因為咖啡裡的咖啡因具有提神效果。其實咖啡因的健康功效不僅如此，它還富含抗發炎的多酚類，對於慢性病、心血管疾病、癌症都有保健效益。今年剛發表的一項丹麥研究顯示，當咖啡遇上牛奶中的蛋白質，抗發炎效果翻倍！
對咖啡極有研究的台大乳癌名醫張金堅說，當身體內自由基過多，每個細胞和器官都會受到氧化壓力，進而造成疾病，而咖啡中的多酚類物質（如綠原酸）具有抗氧化功效，可抑制自由基增加。
哥本哈根大學今年1月發表一項研究顯示，經動物實驗得知，在咖啡中加入牛奶後，多酚類會和蛋白質中的氨基酸結合，增加免疫細胞的抗發炎效果。該研究成果已刊登在《農業與食品科學期刊（Journal of Agricultural and Food Chemistry）。
張金堅認為，過去認為喝黑咖啡的健康效益最高，但這篇研究發現，加了牛奶反而抗氧化效果更好，可說是帶來一些新觀念；有些人喝黑咖啡容易胃不舒服，不妨改喝拿鐵或卡布奇諾，也能增加一些健康益處。
但他提醒，咖啡因攝取有上限，美國食藥署訂定為每天400毫克，歐盟和台灣則是每天300毫克；平均一杯咖啡大約含有100毫克的咖啡，因此一天可以喝3到4杯，許多文獻也顯示，一天3杯咖啡是最佳攝取量。
但並非所有人都適合喝咖啡。張金堅指出，12歲以下兒童骨骼發育還沒完成成熟，不建議喝咖啡，懷孕初期女性也不宜飲用；停經後女性易有骨質疏鬆，建議少喝一點；胃食道逆流患者容易胃酸過多，建議飯後再喝；由於咖啡因會利尿，應搭配一杯白開水，隨時補充水分。
喝咖啡能減少體脂肪→O
花王株式會社的研究證實，綠原酸能夠降低體脂肪。此外，喝比較多咖啡的人其體內一種叫「脂聯素」的荷爾蒙分泌也會增加，能維持葡萄糖及脂質平衡，避免尷尬贅肉產生！
【咖啡的正確喝法】
●1天最多3~4杯，1次喝1杯
●選擇黑咖啡，砂糖或牛奶會妨礙多酚運作
●避免空腹時飲用
●有貧血的人不要在吃飯中或吃飯後喝咖啡，否則會妨礙鐵質吸收
另外，她也整理了常見的10項對咖啡的注意事項，讓愛喝咖啡的人沒有後顧之憂。
1.無糖黑咖啡最健康。
2.空腹喝黑咖啡可以選擇拿鐵或是燕麥奶咖啡。
3.成人每天控制在300毫克咖啡因，約2杯中杯美式咖啡。
4.運動前、中、後喝無糖黑咖啡，有助於燃脂降腰圍。
5.適量的黑咖啡不會造成骨鬆。
6.過多的咖啡有可能造成血壓上升。
7.避免影響到鈣和鐵的吸收，建議餐後一小時再喝。
8.酸度越高的咖啡，越容易引起胃食道逆流。
9.兒童、青少年不建議喝咖啡
10.最佳喝咖啡時間是早上10點過後和下午1點過後。
