義大醫院家醫部預防醫學科主任洪暐傑，在其臉書表示，大部分研究認為，吃水果能降低罹患糖尿病的機率，至於不同水果對於糖尿病罹患風險也不同。
每週吃3份藍莓能大降25%罹病機率
他表示，刊登於2013年《英國醫學期刊》(British Medical Journal) 的論文，共針對約1.2萬人，分析不同水果對於糖尿病的影響。研究結果發現，每週吃3份可以藍莓減少25%得到糖尿病的機率、葡萄減少12%、蘋果減少7%、香蕉減少5%、葡萄柚減少5%。吃李子、桃子、杏桃、橘子、草莓則無減少糖尿風險的效果。
值得注意的是，若每週吃3份以上的哈密瓜，則會增加10%得到糖尿病的機率。
洪暐傑表示，於2017年《美國臨床營養學雜誌》(The American Journal of Clinical Nutrition)發表的論文，研究共分析了約4.5萬人，結果發現，食用溫帶水果，例如蘋果、梨子、杏桃、葡萄、桃子、柿子，每週吃3份的量，對於女性而言，可減少6%糖尿病的罹病機率。
他表示，大致而言，溫帶水果像是蘋果、梨子、葡萄，能減少糖尿病的發生。
這種麵包很健康！讓人飽很久「還不讓血糖飆」 (msn.com)
快速澱粉的代表食物，包括精製穀物如白麵包（包括假的全麥麵包）、白米和白麵條，甜點和零食如蛋糕、餅乾、甜甜圈和糖果，含糖飲料如碳酸飲料和果汁，及即食食品(例如薯片和速食麥片)。而慢速澱粉的代表食物包括全穀物如糙米、全麥麵包和鋼切燕麥，蔬菜如菠菜、羽衣甘藍、紅薯和胡蘿蔔，豆類和豆製品如黑豆和扁豆，以及水果如藍莓、草莓、蘋果和梨。
快速吸收的碳水化合物繞過下腸道，阻止了飽腹激素和健康腸道微生物群的刺激。食用快速碳水化合物與代謝混亂有關，導致肥胖、胰島素阻抗和高胰島素血症等狀況。
快速澱粉容易被消化酶分解成葡萄糖，迅速進入血液中，導致血糖水平急劇上升。
快速澱粉的攝入會引發飢餓感和能量低落，因為血糖迅速上升後也會迅速下降，這種波動會使人吃更多的食物，可能導致過度飲食和體重增加。長期攝入大量快速澱粉食品會增加代謝症候群、心血管疾病和肥胖的風險。這種快速吸收的特性通常與高血糖指數食品有關。由於血糖水平迅速上升，胰臟需要分泌大量胰島素來降低血糖，這種劇烈的血糖和胰島素波動會對胰臟造成壓力，長期可能導致胰島素阻抗和2型糖尿病。
快速澱粉容易被消化酶分解成葡萄糖，迅速進入血液中，導致血糖水平急劇上升。
快速澱粉容易被消化酶分解成葡萄糖，迅速進入血液中，導致血糖水平急劇上升。
就生理學的角度而言，快速與慢速澱粉對人體的影響主要體現在消化、血糖水平、胰島素反應和長期健康上。快速澱粉容易被消化酶分解成葡萄糖，迅速進入血液中，導致血糖水平急劇上升，這種快速吸收的特性通常與高血糖指數食品有關。由於血糖水平迅速上升，胰臟需要分泌大量胰島素來降低血糖，這種劇烈的血糖和胰島素波動會對胰臟造成壓力，長期可能導致胰島素阻抗和2型糖尿病。
慢速澱粉，例如全麥麵包、糙米，可避免胰島素分泌過多，有助於穩定血糖水平，並預防胰島素阻抗，也可保持更長時間的飽腹感，有助於體重管理。
醫師李思賢表示，慢速澱粉，如全麥麵包，可避免胰島素分泌過多，有助於穩定血糖水平。（圖/Pixabay）
▲醫師李思賢表示，慢速澱粉，如全麥麵包，可避免胰島素分泌過多，有助於穩定血糖水平。
澱粉被人體吸收後，會被分解為葡萄糖，進入血液中，導致血糖上升。家醫科醫師李思賢表示，根據澱粉中的葡萄糖的不同分解速度，分為快速和慢速澱粉。他表示，慢速澱粉，例如全麥麵包、糙米，可避免胰島素分泌過多，有助於穩定血糖水平，並預防胰島素阻抗，也可保持更長時間的飽腹感，有助於體重管理。
李思賢在其臉書上引述美國食品和藥物管理局（FDA）局長David A. Kessler的著作，探討快速和慢速碳水化合物對人體健康的影響，並提出實際的飲食建議來改善公共健康。
就生理學的角度而言，快速與慢速澱粉對人體的影響主要體現在消化、血糖水平、胰島素反應和長期健康上。快速澱粉容易被消化酶分解成葡萄糖，迅速進入血液中，導致血糖水平急劇上升，這種快速吸收的特性通常與高血糖指數食品有關。由於血糖水平迅速上升，胰臟需要分泌大量胰島素來降低血糖，這種劇烈的血糖和胰島素波動會對胰臟造成壓力，長期可能導致胰島素阻抗和2型糖尿病。
慢速澱粉，例如全麥麵包、糙米在消化道中分解速度較慢，葡萄糖緩慢釋放到血液中，導致血糖水平緩慢上升，這些食物通常具有較低的血糖指數。由於血糖水平穩定上升，胰臟只需分泌適量的胰島素來控制血糖，減少了胰臟的負擔，這有助於預防胰島素抵抗並穩定血糖水平。
另外，慢速澱粉提供持續穩定的能量來源，保持更長時間的飽腹感，減少過度飲食的可能性，有助於體重管理和維持健康體重。長期攝入慢速澱粉食品有助於減少代謝綜合症、心血管疾病和肥胖的風險，這些食物通常富含纖維、維生素和礦物質，對整體營養攝入有益。
由於慢速澱粉如糙米、全麥麵包等，通常需要1到2小時才能被完全消化和吸收。這些碳水化合物在消化道中緩慢分解，葡萄糖逐漸釋放進入血液，導致血糖水平緩慢上升。由於葡萄糖逐漸釋放，血糖水平在進食後的幾個小時內穩步上升，沒有劇烈的波動。胰臟只需分泌適量的胰島素來維持血糖平衡，減少了對胰臟的壓力。
相反地，快速澱粉的攝入會引發飢餓感和能量低落，因為血糖迅速上升後也會迅速下降，這種波動會使人吃更多的食物，可能導致過度飲食和體重增加。長期攝入大量快速澱粉食品會增加代謝症候群、心血管疾病和肥胖的風險，這些食品往往缺乏纖維和其他重要的營養素，對整體營養攝入不利。
此外，快速吸收的碳水化合物繞過下腸道，阻止了飽腹激素和健康腸道微生物群的刺激。食用快速碳水化合物與代謝混亂有關，導致肥胖、胰島素阻抗和高胰島素血症等狀況。
快速澱粉的代表食物，包括精製穀物如白麵包（包括假的全麥麵包）、白米和白麵條，甜點和零食如蛋糕、餅乾、甜甜圈和糖果，含糖飲料如碳酸飲料和果汁，及即食食品(例如薯片和速食麥片)。而慢速澱粉的代表食物包括全穀物如糙米、全麥麵包和鋼切燕麥，蔬菜如菠菜、羽衣甘藍、紅薯和胡蘿蔔，豆類和豆製品如黑豆和扁豆，以及水果如藍莓、草莓、蘋果和梨。
李思賢表示，食用慢速澱粉有助穩定血糖水平和長期健康，因此在飲食中優先選擇慢速澱粉而非快速澱粉對於維持健康至關重要。
中秋節不吃月餅了？他見超多人改吃「這1食物」 一票點頭：比較不膩 (msn.com)
蛋黃酥熱量高，澱粉多，升糖指數高，有高糖分的請斟酌食用的量以免傷害身體。
在挑選中秋禮盒時發現，蛋黃酥出現的比例比月餅還高很多，好奇現在「蛋黃酥有贏過月餅嗎？」。
原po挑選中秋禮盒時發現，民眾選擇月餅的比例相對少。（示意圖／Pixabay）
▲原po挑選中秋禮盒時發現，民眾選擇月餅的比例相對少。（示意圖／Pixabay）
今（2024）年的中秋節落在9月17日，各家各戶已經開始購買月餅分送親朋友好友。不過近日就有網友分享，在挑選中秋禮盒時發現，蛋黃酥出現的比例比月餅還高很多，好奇現在「蛋黃酥有贏過月餅嗎？」。貼文一出，就引發網友熱論。
原po想起過去幾年的中秋節，大多都是收到蛋黃酥。（示意圖／資料照）
▲原po想起過去幾年的中秋節，大多都是收到蛋黃酥。（示意圖／資料照）
日前，就有一名網友在網路論壇《PTT》上發文，好奇詢問：「蛋黃酥有贏過月餅嗎？」。他透露，這幾天前去挑選中秋禮盒時，發現發現蛋黃酥出現的比例比月餅還要高很多。回憶起近幾年，他收到蛋黃酥的數量大於月餅。原po認為，雖然蛋黃酥一顆熱量就很高，但因為不常吃，所以其實還是蠻喜歡吃。而相較起蛋黃酥，他坦言更愛有蛋黃流心的芋頭酥。
貼文曝光後，留言區吸引不少網友展開熱烈討論「蛋黃酥 > 中式大餅 > others」、「變胖預備軍」、「因為月餅太貴買不起 才買蛋黃酥」、「無法愛月餅耶，吃一立方公分就飽了」、「蛋黃酥比較不膩」、「台式月餅就是以綠豆椪跟蛋黃酥為兩大宗啊，還是現在的人覺得油餅皮的港式月餅才是月餅」、「現代人已經收蛋黃酥收到以為蛋黃酥就是月餅了」。
避免中風、增強免疫力 美、台認證奇異果能防6癌 (msn.com)
飲食對人體健康至關重要，然而現代人生活節奏快，外食頻繁，飲食中肉類過多、蔬菜攝入不足，容易引發便秘困擾。奇異果被美國聯邦食品藥物管理局列為30種抗癌蔬果之一，富含維生素C，膳食纖維的含量更是特別高，且內含的蛋白水解酶，可幫助消化蛋白質和肉類，對人體益處多多。
現代人的飲食習慣失衡，稍有不慎就容易引發便秘困擾。根據台灣癌症基金會官網的資訊，富含膳食纖維的奇異果是便秘患者的最佳選擇，內含的蛋白水解酶還能幫助消化蛋白質和肉類，抑制蛋白質凝固。
奇異果富含維生素C，且人體吸收率高達94％，有助於增強免疫力。它能阻斷致癌因子亞硝酸胺的生成，防止活性氧和致癌物質對基因的損傷，對預防胃癌、食道癌、肝癌和大腸直腸癌具有一定功效。此外，奇異果能在人體製造黃體素物質，也可預防肺癌及攝護腺癌。
根據官網的資訊，奇異果中的維生素C可以促進三酸甘油酯和膽固醇轉化為膽酸，幫助維持血管壁彈性，降低動脈粥狀硬化、血管硬化和高血壓的風險。此外，奇異果還具有預防牙周病和口腔炎、增強免疫力、促進視力健康、強健骨骼和牙齒、抗衰老、淡化雀斑等功效。
奇異果富含纖維素，有助患者緩解便秘，且能抗癌。
飲食對人體健康至關重要，然而現代人生活節奏快，外食頻繁，飲食中肉類過多、蔬菜攝入不足，容易引發便秘困擾。奇異果被美國聯邦食品藥物管理局列為30種抗癌蔬果之一，富含維生素C，膳食纖維的含量更是特別高，且內含的蛋白水解酶，可幫助消化蛋白質和肉類，對人體益處多多。
現代人的飲食習慣失衡，稍有不慎就容易引發便秘困擾。根據台灣癌症基金會官網的資訊，富含膳食纖維的奇異果是便秘患者的最佳選擇，內含的蛋白水解酶還能幫助消化蛋白質和肉類，抑制蛋白質凝固。
奇異果富含維生素C，且人體吸收率高達94％，有助於增強免疫力。它能阻斷致癌因子亞硝酸胺的生成，防止活性氧和致癌物質對基因的損傷，對預防胃癌、食道癌、肝癌和大腸直腸癌具有一定功效。此外，奇異果能在人體製造黃體素物質，也可預防肺癌及攝護腺癌。
根據官網的資訊，奇異果中的維生素C可以促進三酸甘油酯和膽固醇轉化為膽酸，幫助維持血管壁彈性，降低動脈粥狀硬化、血管硬化和高血壓的風險。
此外，奇異果還具有預防牙周病和口腔炎、增強免疫力、促進視力健康、強健骨骼和牙齒、抗衰老、淡化雀斑等功效。
木瓜~~~
它是「水果之皇」！名醫激推：能抗癌、護眼、防心梗 (msn.com)
記者施春美／台北報導
木瓜是營養密度極高的水果。(圖／Pixabay)
▲木瓜是營養密度極高的水果。(圖／Pixabay)
木瓜是營養密度極高的水果。醫師江守山表示，多種蔬果有植化素，例如木瓜就被稱為「水果之皇」，富含茄紅素、β-胡蘿蔔素、異硫氰酸酯、木瓜蛋白酶等營養素，能防癌、抗氧化、促進消化，「尤其異硫氰酸已經被認證能抗癌。」有女性患者因經常食用木瓜，大幅改善其慢性發炎問題「膀胱過動症」。
腎臟科醫師江守山在「健康好生活」節目中表示，木瓜能抗老又防癌，具有7大營養素，分別如下：
◆茄紅素：可降低癌症與心臟病風險，並能改善黃斑部退化。
◆β-胡蘿蔔素：具有優異的抗氧化效果，有助於抑制動脈硬化，及心肌梗塞發病風險。
◆葉酸：避免大腸息肉或癌細胞，且能改善貧血。此外，葉酸負責建構體內肌肉、細胞與DNA。
◆異硫氰酸酯：促進肝臟解毒，可抑制癌症的形成。
◆木瓜蛋白酶：可在體內分解蛋白質，促進營養素吸收力，增加腸胃消化能力，並可預防癌症。
◆鎂、鉀：改善高血壓，並可對抗身體發炎與失眠症狀。
◆維生素C：抗氧化，且能美白、恢復肌膚彈性，促進肝臟細胞再生與修復。
江守山表示，曾有一名48歲女性患者苦於頻尿而不敢隨意外出，經檢查為膀胱過動症，是一種膀胱慢性發炎現象。曾有文獻報告指出，木瓜與鳳梨內含的蛋白酶可對抗此類慢性發炎，「我建議她每天吃這類水果，一個半月後，女子的頻尿困擾明顯改善。」
