每每吃到皮蛋瘦肉粥時就會想起那位伯伯的笑臉～
(嗯.....又進入Tang Tang沙沙念講古時刻嗎？！)
只要回到那位伯伯家，他總會煮一桌好菜給Tang吃，
芥蘭炒牛肉、豆腐釀肉、炸蝦排的滋味，
現說著說著又開始想念。
還會教著Tang如何將小小蝦變成大大的炸蝦排，
雖然到現在Tang還沒試做過，但小秘訣一直記在腦海裡。

Tang第一次吃到皮蛋瘦肉粥就是在那位伯伯的家裡，
粥裡有著小肉丸、皮蛋，這麼來一碗是營養滿滿肚子也滿滿，
他還會備著油條讓我們一塊搭著吃，
讓營養粥裡多了酥脆的口感。

------------------------------------------------------------


《皮蛋瘦肉粥》
材料：白米、水、絞肉、皮蛋。
調味料：鹽、黑胡椒粉。

作法：1. 白米和水以１：５的比例下鍋，
熬煮15至20分鐘左右成粥狀。
2. 將絞肉分別用小湯勺挖成小丸狀置入白米粥裡一塊繼續煮。
3. 待所有絞肉小肉丸熟透即可熄火，
視個人口味加入少許鹽及黑胡椒粉調味。
4. 接著很重要哦～將整鍋瘦肉粥靜置十分鐘，
讓米粥和米湯充分的融合。
5. 可以將切塊的皮蛋一塊加入瘦肉粥裡熬煮。
這回Tang是為了拍照擺盤而沒有將皮蛋加入一塊煮。

(2016.4.3　Tang Tang在家裡)