貼心提醒：本餐廳12/23因故暫停營業   

↓日本三大頂級和牛之一~近江牛專賣店IYASAKA台北一號店於6月29日正式開幕

↓一般人多半偏好沙朗、菲力，但近江牛更重視雙腿肉和後臀肉，肉質纖維及霜降較幼細，且脂肪帶有粘性，兼顧美味與健康

↓近江牛凍派

↓近江牛炙燒握壽司搭配越光米飯香口感香濃細密又柔軟，超級好吃

↓瑞士橄欖油鍋

↓近江牛現切牛排霜降分佈極為勻稱，口感細緻順口又帶點脆度

撰文．攝影／程如晞

　　近江牛與神戶牛、松阪牛並列日本三大頂級和牛，日本IYASAKA於六年半前，在東京開了近江牛專賣店，大力推廣近江牛。為了讓海外的老饕們也可以品嚐近江牛的紅肉美味，特別選在台北拓點，設立近江牛專賣店海外第一家，於今天（6月29日）正式開幕。

　　近江牛專賣店IYASAKA台北一號店，餐廳的位置在華視及國聯大飯店附近，交通十分便利，由捷運國父紀念館站一號出口往華視的方向，遇到星巴克咖啡館右轉，那條Ｔ字型巷子，就是光復南路180巷，近江牛專賣店在門口立有關東旗，應該不難找到。

　　如晞日前在好友Jessica的推薦之下，帶著朝聖的心情搶先來品嚐近江牛的美味。近江牛專賣店台北一店目前只提供晚餐，營業時間從下午五點開始到午夜，最後接客時間為十點。

　　近江牛是滋賀縣內生產的黑毛和牛，屬於江戶時代最古老的黑毛和牛品種，飼養主食以麥與米糠，偶爾會喝糯米發酵的甜酒刺激其食慾。與其他和牛最大不同，肉質纖維及霜降較幼細，且脂肪帶有粘性，多了一種味覺微妙變化的細膩度。

　　台灣首度引進的近江牛專賣店係與日本近江牛畜牧協會合作的獨特經營方式，可依牧場產能與供需決定牛隻的挑選。台北一店只進口近江牛的「臀腿部位」，因為臀部與雙後腿不僅是活動力的重點部位，更是肌耐力高峰之處，幾乎可說完全承載牛身的重量。這部位肉質纖維豐富且富含高蛋白質，不會因為油脂豐富過頭而造成身體的負擔！

　　近江牛臀腿肉最合適做牛排的部位依序為臀部、腰脊肉 、膝蓋上肉（一般稱和尚頭）、後腿內側肉 、外腿心肉等，所呈現的口感最為完美，而建議的生熟度為三分熟。值得一提的是，無論口感、甜度與風味絕不亞於大家所熟知的菲力、肋眼、沙朗部位。

　　近江牛專賣店IYASAKA台北一號店料理以和洋風格呈現，最特別的是瑞士橄欖油鍋（又稱布根地鍋）的吃法，牛肉和蔬菜都直接用130度油溫的橄欖油炸，沒有沾麵粉及麵衣，稱得上是低卡路里料理。切成骰子肉大小的近江牛膝蓋上面的這塊肉，筋膜、紅肉、脂肪俱在，下橄欖油鍋炸，兩三分熟即可品嚐。另外如晞極愛炙燒和牛握壽司，完全凸顯近江牛肉質的細緻柔軟，入口鮮美芳醇。 

　　在日本，每個月的29日是「今天吃肉」的紀念日，因為從日語“肉”的發音是niku，ni=數字2，ku=數字9，所以在每月的29日，有推出肉品菜單的餐廳都會舉辦促銷活動。IYASAKA台北一號店也會自7月起，於每月29日推出近江牛獨享優惠活動，7/29促銷活動「瑞士橄欖油鍋套餐」120克原價1380元，優惠價只需729元＋10%服務費。推薦給愛吃牛肉的饕客，值得來一試。 

↓前菜：近江牛凍派、近江牛生肉塔塔

 ↓近江牛專賣店玫瑰鹽和黑胡椒要用按的不是轉的

↓用新鮮火龍果和蘋果調製的果汁：龍蘋

↓檸檬Blue，超解膩

↓凱撒沙拉

↓熱鯷魚醬沙拉

↓快喝完才想到要拍照的綜合海鮮湯與清燉牛肉湯

↓炙燒和牛握壽司和壽司捲

 ↓瑞士橄欖油鍋 

  ↓所選用的肉品都是由產地全程零度低溫冷藏空運直送的A5級近江牛

 ↓近江牛現切牛排

↓A5等級的近江牛排外脆內嫩，依舊保持粉紅，大口咬下甘甜肉汁湧上舌尖，油脂瞬間化開

  ↓甜點

 ↓菜單

 ↓餐廳環境

 ↓店門口

 ↓周邊環境

【近江牛專賣店。IYASAKA台北一號店】 

地址： 台北市光復南路180巷8號

電話：(02)2711-0981

FB粉 絲網頁：https://www.facebook.com/iyasaka2017/

  ↓日本三大和牛超級比一比

• 近江牛：

牛種認定：於滋賀縣內豐沛優渥的自然及水源環境下，長期肥育的黑毛和種牛。

肥育地區：在琵琶湖周圍好山好水的環境下，被農人用心良苦的培育而成。

肉質特色：纖維及霜降較幼細，且脂肪帶有粘性，是其他和牛沒有的特點。
由於肉質較為細緻柔軟，因此作為涮涮鍋或握壽司會有溶入口中的芳醇口感。

• 神戶牛：

牛種認定：兵庫縣產的黑毛和種牛，且肉質有通過神戶肉流通推進協議會的認定標準。

肥育地區：兵庫縣北部或神戶市六甲山區域。

肉質特色：具有豐富的甜味和獨特香味。

• 松阪牛：

牛種認定：三重縣松阪市及其近郊的區域內，長期肥育的黑毛和種且未生育過的雌牛。

肥育地區：三重縣內指定的22個舊市町村區域。

肉質特色：霜降脂肪融點較低，因此放入口內的瞬間就可感受到那溫和的味道在擴散。

 

 程如晞 CC聚樂部

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