據報導，營養師趙函穎分享，以往民眾都怕吃蛋會膽固醇過高，對每天攝取蛋的數量很小心，不過研究已經證實，膽固醇的變化受飲食影響很小，多吃幾顆蛋其實無妨，且蛋是很好的營養價值來源，也是優質蛋白質，富含礦物質和維生素，不只是生髮、產生膠原蛋白的重要元素，更是「燃燒脂肪」不可或缺的營養。台中oa辦公家具
趙函穎說，在減肥過程中容易缺乏蛋白質，運動後30分鐘吃一顆蛋，還能有效幫助增肌減脂，且蛋黃裡有豐富的卵磷脂和鐵質，其中卵磷脂不只能促進血液循環，還可以「抑制脂肪堆積」，幫助減重更有效，另外蛋黃裡豐富的維生素A、E、B6和B12、葉酸和鋅，有活化腦力的功效，預防失智和記憶力衰退。
趙函穎分享，曾有一名28歲的女性來看診，發現她為了減肥不吃早餐，午、晚餐也只吃燙青菜，一個禮拜最多吃3顆蛋，結果月經失調、體重也沒減。趙函穎表示，「蛋白質不夠不但無法減肥，還容易造成水腫型肥胖」，建議她改成一天吃2-3顆蛋，搭配蔬果、生菜沙拉和健康烹調的肉類，加上喝水和運動，成功讓她在一個月內減掉4公斤，經期也變得規律。台中辦公家具
台中oa辦公家具
不過並非吃蛋就能減重，趙函穎強調，減肥過程飲食必須均衡，除了蛋之外，也要搭配有粗纖維澱粉的食物，另外蛋的烹調方式也有學問，像是水煮蛋是固體，停留在胃中的消化時間長，容易產生飽足感，也能控制食慾，是減肥菜單中的好東西！
