難得來到南港的小山之中，品味南港此處道地的包種茶。

這次的桂花季活動，讓人可以親近台北近郊的小山。青山嫵媚，在此喝茶去確實風雅。喝茶是件很賞心悅目的事。茶具不是重點，有心情、環境最重要，我想如果是急急忙忙的喝，是無法領略其中的妙處。

很幸運的，遇到林淑萍老師為我們全家泡茶，並且分享她的喝茶心得。我對於台灣茶的了解，只有綠與紅之分，再來就是認識一些重要的茶名。北部有名的就是木柵、石碇與坪林一帶的包種茶了。包種茶有著清香，茶水甘美而色淡，其中養分十分豐富，兒茶素、皂甘等都是。皂甘可以幫助我們體內環保，對於一些過敏、抗衰老、癌症、骨質疏鬆等，都有某種防治的作用。

為了讓人輕易理解，林老師在桌上放了六種茶葉，涵括了台灣主要的茶，當然有的品種一樣，因製作方式而茶名不同。泡茶，泡一壺好茶的訣竅，就是水溫了。不論水質、茶具，純以水溫的掌握，就可以讓不同的茶展現她們的優點與特質。

林老師先後介紹了包種茶與東方美人茶。水氣蒸騰之下，悠遠的茶香撲鼻而來，茶水汨汨流入我們的喉嚨，甘美而耐人尋味。如果要喝好茶，可以注意各種不同的水溫度，像是綠茶類的包種茶、烏龍茶、鐵觀音等，沖水維持中高溫70-85度，而東方美人茶因是二次發酵茶，溫度可以高些，紅茶則是重發酵茶，高溫無妨。不妨記得溫度從低到高：綠茶/ 包種茶/ 烏龍茶/ 鐵觀音/ 東方美人/ 紅茶。

林老師也特別介紹東方美人茶。這個茶，西方國家特別喜愛，特色就是帶有蜜香。老師特別將茶葉倒出來讓我們「賞茶」，問問看到幾種色澤？嚴格來說，會有五種顏色：紅、褐、深綠、白與灰。東方美人茶採取葉芽組織，所以較為細膩，不作揉捻加工。而小綠葉蟬的啃食之後，這種茶也就產生獨特蜜香味，四月份所採摘的茶葉最為優良。

輕鬆的喝茶還要注意，第一泡通常是養分最多的，而泡沫並非廢物，就是皂甘，不必全然捨棄。冷泡茶保有最多的營養，也是綠茶另種飲法。經過了半小時的飲茶，我們獲得了知識，也滿足了飲茶的樂趣。

眾所周知的台灣十大名茶：凍頂茶、文山包種茶、東方美人茶、松柏長青茶、木柵鐵觀音、三峽龍井茶、阿里山珠露茶、高山茶、龍泉茶和日月潭紅茶。