美國吃得到的螃蟹，依容易吃的程度排列，不外乎帝王蟹 (King Crab)、雪蟹 (Snow Crab)、唐津蟹 (Dungeness Crab)、和藍蟹 (Blue Crab)四種。其中藍蟹吃起起來最費事，但卻最受我鍾愛。以其蟹肉細嫩鮮美，蟹黃蟹膏味濃可口也。

時逢中秋節令，正是藍蟹一年中肉肥膏滿的頂尖時刻，也是持敖賞菊的最佳時光。

世界上最好吃的藍蟹在馬利蘭州和華盛頓首府的海邊，曾經為了嘴饞，兩度專程去度週末吃螃蟹。

外甥女和  甥女婿兩位生物化學博士，最近因為換了新工作，剛好舉家移居馬利蘭州的哥倫比亞小鎮。他們知道我喜愛藍蟹，等家庭安頓好之後，便迫不及待來電邀請舅舅前往，接受地主款待。

有此千載難逢的天時、地利、人和，我心中竊喜，自是二話不說，一口答應。

週六提著簡便行囊，搭早上六點半的首班飛機，直飛東海岸。

到達巴地爾摩機場時，一家三口已經在那兒望穿秋水，引頸企盼。 一上車，便直駛海邊一家最負盛名的藍蟹海鮮總匯。哈哈！分秒都沒浪費，真討舅舅歡心。

到了這家瀕臨海灣的餐館，發現人潮洶湧，絡繹不絕，大擺長龍。但見每桌都有一盆堆到溢出盆外的肥藍蟹，一問客人，都是從全美各地慕名而來的好蟹食客，看大家吃得津津有味，不禁食指大動，胃口大開。

等了一段時辰，終於輪到我們上桌。菜單還沒看，我們就指指鄰桌的那盆大螃蟹，迫不及待的對著侍者說：「先來盆那種的再說。」

哈哈! 一打要$75美元，既然外甥女夫妻支領雙高薪堅持要買單。舅舅這麼老遠跑來，當然不客氣囉！

至於膽固醇，星期一再說。

等大盆子端來，結結實實的藍螃蟹，經高溫清蒸，自然變成肥嘟嘟的紅螃蟹。上面撒滿了辣味的醬粉，每人還發一把像法官或立法院長用的木槌，用來擊碎蟹腿殼用的；還有一把小塑膠刀，用來掏挖躲在死角的蟹肉。

藍蟹以母的，有蟹黃的為上品。可惜，洋人不敢吃蟹黃，所以餐館賣的整盆全是公的。公的肉比較結實，有灰色鮮美的蟹膏，也相當好吃。

海產只要新鮮，怎麼煮都好吃，尤以清蒸，最能釋放和表現原味。

外甥女夫婦是現代的火星族，很少吃螃蟹全身，生手上路，不知從何下手。經過簡單面授機宜，臨陣操槍，還是動作遲緩。臨桌的老美，看牧谷吃得專精一志，心無旁鶩，自顧不暇的樣子，實在看不過去，居然還熱心過來指導示範，甚至替他們捉刀。

約莫一個小時光景，一盆大螃蟹已變成一堆被掏空的蟹殼。

吃完藍蟹，繼續趕第二攤，去馬利蘭州一年一度的海鮮園遊會。很多當地有名的餐館，都來擺攤子，每家大廚親臨操作，百花齊放，百鳥爭鳴，互相較勁。最討人歡心的有蟹肉餅(Crab Cake) 、炭烤蚵仔、油炸酥蠔、炸魚片等等。全天候的海鮮，從白天吃到晚上，真是過癮。

第二天週日，去參觀住宅附近，景色宜人的羚羊湖。老少四人，步行環湖一週，總算把前一天吃的食物，消耗掉一小部分。

臨上飛機前，又被綁架到當地最負盛名的越南館大吃一頓才放行。

回家後，得好好實行新生活運動，待從頭，收拾舊山河。

2013/09/25 17:25	刪除 ｜回覆
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