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俏家牛肉麵館

2007/07/11 03:32:54瀏覽2863｜回應19｜推薦55

歡迎來到俏家牛肉麵館。

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今日主廚俏主婦

Chef Special

辣味紅燒牛肉麵

俏家牛肉麵館與其他麵館不同之處，是主廚大方公佈祖傳秘方，讓大家一學就
會，保證簡單。

俏公公是北方人，愛吃麵食，俏婆婆從年輕開始，就為了俏公公，練就了一身
麵食好廚藝。身為俏家的媳婦，要傳承俏婆婆的好手藝，所以這碗俏家牛肉
麵，是代代俏家媳婦的愛心。

現在大家就跟隨俏主婦，來趟牛肉麵之旅吧！

材料：

牛腱或牛腩一條

蕃茄大的二顆、小的三、四顆

蔥四根

薑五片

蒜頭五粒

八角少許

冰糖十幾顆

醬油1/2杯

辣豆瓣醬三大匙

滷包或滷汁少許

(調味料多寡，可依自己的口味，及牛肉的量，適量增減)

做法:

將材料準備妥當備用

先準備一鍋清水來川燙牛肉，將血水及臭味清除

川燙好的牛肉準備拌炒

將蔥、薑、蒜頭先炒香，再放入牛肉，加醬油（要顏色漂亮可用老抽）和辣豆瓣
醬，一起炒到牛肉上色

加水蓋過牛肉，再加入蕃茄、滷包（滷水汁）、八角、冰糖，用大火煮開

煮開後，蓋上蓋子，轉小火，燉至牛肉入味

燉了一個小時後的紅燒牛肉

煮一鍋水，加入麵條，寬麵、細麵，任君隨擇

在煮麵同時，將蔥切粒，加入鹽和麻油拌勻，香的不得了

將拌好的蔥花放上，一碗香噴噴的牛肉麵，完成了！

在綠意盎然的環境下用餐，藍天、綠葉，配上紅裡透白的辣味牛肉麵，給味覺
和視覺至高無上的享受！

謝謝光臨俏家牛肉麵館，上菜囉！

背景圖片：俏家大院

( 休閒生活｜美食 )

引用網址：https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=lovelywife&aid=1078133


	回應文章	第頁／共 2 頁


	California Sunshine 等級：8 留言｜加入好友

好餓～

2007/07/17 12:50

看完這道俏家牛肉麵，我肚子餓的直叫啦...

俏主婦(lovelywife) 於 2007-07-18 03:23 回覆：

別急, 俏主婦馬上空運一碗!

FedEx, DHL 願不願意幫我送啊!


	等級：留言｜加入好友

我不喜歡吃辣

2007/07/17 00:39

但是看起來好好吃的樣子喔!!

俏主婦(lovelywife) 於 2007-07-18 03:18 回覆：

不喜歡吃辣可以用豆瓣醬就好

湯汁的紅是蕃茄紅不辣也很好吃哦!


	休魯等級：1 留言｜加入好友

我煮的牛肉

2007/07/12 23:00

清燉牛肉的我也不會

呵！有誰會ㄚ！教教我們唄

不過花很久時間在燉的時間，很浪費時間

建議去買一個快鍋，現在材質很進步，很安全

煮一次牛肉大概半小時就OK

肉不柴，又夠軟，又不用等

一個鍋可以萬用，對付硬的東西更好用

不錯用喔

俏主婦(lovelywife) 於 2007-07-13 07:11 回覆：

謝謝建議

廚房正缺一個快鍋(應該就是壓力鍋吧!?)

會考慮購買


	利蘿等級：7 留言｜加入好友

超厲害的...

2007/07/12 11:16

好像餐廳做的喔.....光看照片就覺得色，香，味俱全.....

俏主婦(lovelywife) 於 2007-07-13 07:00 回覆：
謝謝誇獎


	時和等級：8 留言｜加入好友

要不要加

2007/07/12 02:37

香菜

俏主婦(lovelywife) 於 2007-07-12 03:39 回覆：

俏家牛肉麵沒有加香菜

不過喜歡的話　加也無妨

歡喜就好！


	休魯等級：1 留言｜加入好友

我也會者牛肉

2007/07/11 19:43

我煮牛肉很隨性，有時加醬油，有時加番茄

有時加豆辦醬，分開加味道，每次會不一樣

只有一種我還沒試過

就是清燉牛肉

這才是真功夫

不知夫人有沒有留這一手

俏主婦(lovelywife) 於 2007-07-12 03:36 回覆：

俏老公不喜歡吃看起來白白的肉

所以俏主婦不會

不過清燉的一定也很好吃

不如你教我做吧？


	好命公主等級：8 留言｜加入好友

PS.

2007/07/11 17:25

滷包是什麼東西?長什麼樣子呀?

日本的超市沒有賣滷包.....要用什麼代替??

俏主婦(lovelywife) 於 2007-07-12 01:44 回覆：

Dear 好命公主:

滷包長的有點像大一號的茶葉包

妳可以用鹵水汁代替如果日本有賣的話


	好命公主等級：8 留言｜加入好友

真棒

2007/07/11 17:23

金雞最愛吃牛肉麵....可惜老婆大人不會煮

好命娘做的牛肉麵也是一級棒....每次回娘家都得裝一些偷渡回來給金雞吃

現在不用了.....看了俏家牛肉麵....我也來試做一鍋

這一鍋可以吃多久ㄚ?

俏主婦(lovelywife) 於 2007-07-12 01:19 回覆：

Dear 好命公主:

這一鍋在俏家可以做六碗

若每碗都要很多牛肉可能就不足六碗

湯汁濃縮後會很濃

所以每碗牛肉麵可以一半濃縮牛肉湯一半開水才不會太鹹

祝試做成功


	阿娘等級：8 留言｜加入好友

色香味俱全

2007/07/11 16:09

真是個俏主婦啊！

我會先用砂糖炒（做底色），放花椒粒爆香（如果孩子不喜歡就別放）

這裡都可以很豪邁的放牛腱牛筋牛小排牛腩......哈哈哈，台灣同胞很羨慕吧！

俏主婦(lovelywife) 於 2007-07-12 03:32 回覆：

哇！阿娘好手藝

下次換妳做給我吃哦


	安姜等級：8 留言｜加入好友

讚!

2007/07/11 15:45

那個川燙肉先的做法, 就知道好吃了, 呵呵呵, 謝謝分享秘方, 真是想壞安姜了~

俏主婦(lovelywife) 於 2007-07-12 03:28 回覆：

川燙的步驟一定不可少

可以說是好吃的關鍵

安姜是「巷子內」的


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