2011年03月24日 07:50  中國窗 

英國科學家的研究發現，綠葉蔬菜若以水煮方式烹調，會大量損耗原有的防癌功能。

　　醫學研究已證實，青菜富含硫配醣體，有助於預防心臟病、乳癌、肺癌和結腸癌等癌症。研究人員發現，青菜內原來的抗癌成分硫配醣體在水煮過程中流失達八成，其他烹調方式則無此現象。