法國樂斯福盃》
　　　麵包大師個人賽》
　　　　　　　麵包組冠軍…

●台灣麵包 巴黎揚威●
台灣囝仔吳寶春
世界麵包大賽奪金
【聯合報╱記者羅建怡／台北報導】 2010.03.11

台灣麵包師傅吳寶春（中）十日在法國樂斯福杯麵包大賽首屆麵包大師個人賽，獲得麵包大師頭銜。（中央社）

台灣麵包師傅吳寶春，昨天在巴黎世界杯麵包大賽個人賽上
，勇奪全球第一面麵包大師世界金牌，不負行前吳揆授旗與民眾期待，成為最新「台灣之光」。

○八年獲得同賽銀牌的他，有「麵包詩人」之稱，這次以八小時獨力完成七種、兩百五十個麵包，創意、美感與口感讓評審驚艷而更上一層樓摘金。
吳寶春說，上台領獎的那一瞬間，現場播放中華民國國歌
、國旗在會場飄揚，他內心充滿感動與感謝，他從沒想過一個小小的麵包師傅，竟也能讓台灣站上世界舞台。他感謝生命中所有的貴人，也要將榮耀獻給在天國的母親。

來自全球十七國、廿四位超級頂尖麵包師都想爭取唯一的「麵包大師」獎，吳寶春抽到最後一位、法國時間九日上午六點進場，參賽者須在玻璃窗內工作，一舉一動都在眾人注視下，公開透明所有製作過程，若非身經百戰，很容易緊張出錯。他說，以兩百分的準備應戰，沒有壓力也不覺緊張。

主辦單位在賽程中，臨時發現發不出酸裸麥麵粉，吳寶春非但不抗議，還臨機應變，為自己解套，評審團主席特別肯定誇讚。吳寶春說，「以不變應萬變」是參賽最重要的準則，應該立刻面對並解決問題。評審團講評說，吳寶春的作品用心，美感與意涵兼具；且做出了「最好吃的法國麵包」。

吳寶春觀察日本隊的水準不容小覷，賽前他與日本隊一起練習，彼此都備感壓力；他說，日本是他學習烘焙的地方
，也會持續到日本習藝。他預計十二日晚間返抵國門。

上文↑《台灣囝仔吳寶春 世界麵包大賽奪金》源自【20100311聯合報a1頭版】


米釀荔香麵包
吳寶春：美如書法
小米酒像墨汁、荔枝乾是頓處、玫瑰花香來收尾…
埋在麵粉堆的吳寶春 做足準備 換來世界冠軍
【聯合報╱記者羅建怡／台北報導】 2010.03.11

吳寶春在巴黎參加二○一○麵包大賽，於八小時內製作七種、兩百五十個麵包，最後勇奪全球第一面麵包大師世界金牌。（中央社）

五十八年次、國中畢業、出身屏東內埔鄉下的吳寶春，身高不到一百六十公分，在人群中並不起眼。但見過他的人，都認為他有一種「讓人信服的力量」，在他身上看見了堅毅與勇敢。

吳寶春前往法國之前，記者兩度與他面對面訪談。他不只一次說「這面金牌一定拿回來」，因為他已經做了最充足的準備；要讓台灣跟他一樣赤貧的孩子們知道，「不要放棄希望，只有透過努力，才可以出人頭地」。

吳寶春從幾乎全年無休的學徒，一路挑戰世界冠軍。三年前他的酒釀桂圓麵包帶領台灣隊在巴黎的世界麵包大賽中獲得亞軍，為了這次比賽，他兩年前辭去工作專心準備，朋友形容「滿桌的計時器，只見他一身白，埋在麵粉堆與機器堆裡」；一年多前，他確定以「米釀荔香麵包」做為國家主題麵包，從此不斷研發。

吳寶春形容這款融入台灣的荔枝乾、小米酒與玫瑰花的麵包：「小米酒像墨汁，荔枝乾是強而有力的頓處，花香則是悠揚的筆尾，層次豐美，就像一帖美妙的毛筆字」。

此次比賽，吳寶春將米釀荔香麵包改名為荔枝玫瑰麵包，他介紹該麵包時，提及靈感來自一場刻骨銘心的愛情，麵包裡有玫瑰是要讓對方感受她是全世界最幸福的人。評審形容他像詩人。

吳寶春說烘焙之路沒有止盡，他還是要繼續學習，因為「
很想看到麵包的最高領域」，這個領域「無法想像，但很想知道」。

上文↑《米釀荔香麵包 吳寶春：美如書法》源自【20100311聯合報a5話題】


比賽超嚴苛
製程全透明
●奪金之路 不輕鬆●
【聯合報╱記者羅建怡／台北報導】 2010.03.11

吳寶春拿下的是第一屆法國世界盃麵包大師賽（LES MASTERS DE LA BOULANGERIE），也是全球第一面「麵包大師」金牌。這次首度舉辦個人賽，各國高手環伺，奪冠並不輕鬆。

這次的比賽，是從2008年的世界盃麵包賽與2007年洲際盃樂斯福大賽挑選出的菁英分組參賽，吳寶春參加的是麵包組，共有八人，每位都是前兩年的冠亞軍。

比賽場上參賽者須在玻璃窗內工作，公開透明麵包的製作過程，且除了國家主題麵包可以由參賽者自行攜帶材料外
，其他的材料器具都統一由主辦單位提供。

比賽中要製作傳統法國拐杖25根、變化型拐杖40根、三明治土司、兩種自創麵包、國家特色麵包、小麵包等。

最後要展示於巴黎鐵塔造型的展示台上，長度與重量也不容許有有絲毫誤差。

上文↑《比賽超嚴苛 製程全透明》源自【20100311聯合報a5話題】


●勇奪法國賽冠軍●
吳寶春麵包
將在高市飄香
【聯合報╱記者楊濡嘉／高雄報導】 2010.03.27

吳寶春（右）帶親手製的得獎作品「米釀荔香麵包」請高雄市長陳菊品嘗。 記者楊濡嘉／攝影

今年 3月10日在法國巴黎拿下法國樂斯福盃麵包大師個人賽麵包組冠軍的麵包師傅吳寶春
，昨天下午拜會高雄市長陳菊
，並計畫在高雄市開第一家自己的麵包店，店名就叫「吳寶春麵包」。

吳寶春是屏東人，曾到台北發展，他說，有許多人勸他在台北開店，但他在高雄市住了許久，對高雄有感情，所以想在高雄開店。店面初步構想是採透明化的櫥窗，讓大家看到麵包製作過程，了解麵包製作藝術；目前在法國訂製的新機器尚需3、4個月才會運到台灣，新店大約8、9月間才會營業。

吳寶春昨天帶著得冠軍的「米釀荔香麵包」拜訪陳菊，陳菊品嘗之後讚不絕口。他說，未來會繼續將台灣農產品應用在烘焙中，發揚台灣味。

吳寶春說，米釀荔香麵包的食材，是道地的台灣口味，小米酒，加上荔枝乾，讓麵包很有嚼勁，其中帶有淡淡玫瑰花香味，多了不一樣的風味。陳菊則讚譽吳寶春實為「台灣之光，高雄之光」，這樣優秀的人才，是高雄的寶貴資產。

陳菊聽到吳寶春要開店，即表示高市有很多合適的點，未來吳寶春的麵包也可以發展成高市伴手禮「不久的將來，大家就能吃到世界第一名的麵包，地點不是在歐洲、不是在巴黎，是在高雄」。

昨天陪同吳寶春拜訪陳菊的人士，有糕餅工會何前理事長美惠、理事長林春星、市議員林瑩蓉等。陳菊稍後致贈獎金與獎座鼓勵吳寶春在高雄創業，吳寶春也回贈新書「柔軟不凡」給陳菊。

上文↑《吳寶春麵包 將在高市飄香》源自【20100327聯合報a22高屏新聞】

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