摘自: 怎麼吃也毒不了我  作者：陳俊旭

先天命門，後天脾胃，健康決定於腸胃道
　　
　　全身的營養，來自腸道的吸收；腸道的健康,決定了我們的健康。中醫也常說：「先天命門、後天脾胃」，意思是一個人先天的健康決定於命門(腎氣)的強弱，出生之後的健康決定於腸胃道功能。一般人對於腸道的瞭解，僅止於消化與吸收這兩種功能，其實，腸道也是我們重要的排毒器官之一，也是我們最大的微生態系統，內藏有500多種菌群，100兆個細菌，並掌管著人體70％以上的免疫功能。
　　
　　腸道的工作非常辛勞，工作量也很驚人。我們的腸道，鋪滿了絨毛細胞，若全攤開來的話，可覆蓋三分之二個足球場，而這些絨毛細胞的功能，就是不斷地消化與吸收，以供給我們體內各器官與細胞所需的養分。不僅如此，絨毛還有保護與免疫的功能，是一般人所不知道的。絨毛細胞會利用主動吸收的方式，將徹底消化的糖類、氨基酸、脂肪酸及其他各種營養素帶入細胞中，然後再由血液流入肝臟，經肝臟作用後，各種有益的物質再輸送到全身。
　　
　　絨毛細胞之間的排列其實是很緊密的，其目的是阻擋腸道中的有害物質，包括：未消化的大分子、過敏抗原、細菌、寄生蟲等毒素進入細胞，以免毒素進入血液系統。但若是我們的腸道出現了病理變化，例如：腸漏症(LeakyGut)，把這些緊密排列的細胞結構改變了，細胞彼此之間的空隙變得鬆散了，就無法發揮屏障的功能。
　　
　　腸胃道是人體最大的免疫器官
　　
　　當人體的第一道防線開始瓦解，有害毒素就可長驅直入，並進入肝臟。其實，有時並不需要毒素，光是未經消化分解的大分子，如果經由腸漏症誤入血液當中，就會造成許多免疫系統的障礙。罹患腸漏症的人，會隨著病況愈來愈嚴重的程度，逐漸地造成肝臟解毒的負荷；一旦肝臟不堪負荷時，這些毒素就會「溢出」，而直接進入血液而送達全身。有經驗的合格自然醫學醫師，可以經由尿液的小腸滲透力分析(IntestinalPermeabilityAnalysis)，得知腸漏症的嚴重度，進而施行修補腸道細胞的療程，將腸壁細胞恢復緊實的構造，修復鬆散的細胞間隙。
　　
　　許多人可能不知道，腸胃道堪稱是人體最大的免疫器官。因為小腸的腸壁上佈滿一種很特殊的構造，肉眼看起來是一坨一坨長達數公分的團塊，英文稱之為「Peyer′sPatches」，其實用顯微鏡觀察，你會發現這些團塊是由許多淋巴囊所構成，裡面充滿各式淋巴細胞。這些淋巴細胞的任務，就是在於偵測食物中的各種病菌與抗原，如果有的話，就將它們消滅。這就是哺乳動物可以生食的原因。野生動物不需將食物煮熟就可以攝食，原因就在於胃酸的強酸和小腸內的團塊，可以把自然界的病菌或寄生蟲消滅殆盡，現代人由於胃酸普遍不足，以及免疫功能減退，已習慣熟食，若過度生食，食物不潔就比較容易拉肚子，甚至生病。比生食、熟食問題更糟糕的是，現在的環境與飲食由於污染很普遍，導致腸道細胞受到毒素的經常性侵襲，團塊裡面的淋巴球可能受毒素影響而反應過度或是反應錯誤，對某些自然無害的食物產生過敏，這就是慢性食物過敏的緣由，嚴重的慢性食物過敏又會產生腸漏症，腸漏症又導致更廣泛的慢性食物過敏，如此形成惡性循環，一發不可收拾，很容易引起全身性的症狀。

腸道堆毒素，健康不上門
　　
　　人體的消化道，從口腔到肛門，加起來有九公尺之長。除了口腔之外，一般人從來沒看過自己的消化道裡面長什麼樣子，由於看不見，所以其實很多腸胃道的問題，隱藏在肚子裡面，容易被人忽視。現代人的飲食過於精緻，而且加工食品內充斥各式各樣的食品添加物，諸如人工色素、人工香料、人工調味劑、增艷劑、防腐劑、品質改良劑等等。新鮮的蔬果肉類，也有可能含有化肥、農藥、抗生素、人工荷爾蒙等等。再加上油炸物、反式脂肪、黃曲毒素、大腸桿菌、重金屬污染等等，現代人每天吃的，其實已經不健康。即使上述大部分物質都是合法添加，但是，通通被吃到肚子裡面，其實對人體消化道，會造成很大的負荷。加上如果不喜歡吃蔬果、不常喝水，那麼，腸道蠕動變慢、壞菌增生，食物逗留腸道太久，腐爛之後所造成的毒素，就會大大危害人體健康。
　　
　　我打一個比方，在悶熱的夏天裡，如果你把一塊炸雞排或炸排骨，丟到攝氏三四十度的大馬路上，放個兩三天，這塊肉會怎樣？答案是發臭、發爛、長蟲。因為又濕又熱的環境，食物加上細菌，就會腐爛。很多人兩三天才排便一次，或是雖然每天排便但每天排出的是前天的便，在這種情況之下，他所吃下去的炸雞排、炸排骨，在攝氏三十七度，又濕又熱的大腸裡面囤積，一待就是五十個小時，甚至更久，遇上一大堆的壞菌，就會發臭、發黑、發爛，產生一大堆毒素。
　　
　　這些現象，是每天在大腸內默默進行，你從肚子外面看不見，除非你透過大腸鏡從肛門進去觀察，或是借用大腸水療，把累積的宿便沖刷出來看，才會清楚。腸道內產生很多毒素。又不趕緊把大便排出，導致糞便在大腸裡慢慢等待，此時毒素就會慢慢被腸壁細胞回收，進入全身血液循環，送到體內其他部位。所以，便秘、大便很臭很黏的人，通常身體會有異味，皮膚也較差，新陳代謝不良，身體容易疲倦，甚至酸痛。該怎麼辦呢？其實很簡單，多吃含水溶性纖維的蔬菜水果，多喝好水，補充有益菌，多走動，就會排便順暢，體內累積的毒素慢慢釋放，逐漸清爽。如果要快一點，還可以做大腸水療、咖啡灌腸、春卷療法、補充特殊營養品或草藥。
　　
　　不可忽視的「腸道生物作用不良」
　　
　　另外有一種腸道現象也是很普遍，值得年輕的爸爸媽媽注意。很多小孩子感冒，爸媽就帶去看醫師，吃抗生素。我常說：「醫師可以看，但抗生素不能亂吃」。很多感冒是病毒傳染的，吃抗生素一點效果都沒有（因為抗生素只殺細菌、不殺病毒）。常吃抗生素的人腸胃道一定不好，為什麼呢？因為「抗生素」，顧名思義是「對抗生命的元素」，吃到肚子裡面，會把腸道內的壞菌、好菌通通殺掉！甚至也會毀損腸壁細胞！小孩子一旦吃抗生素，又不趕快補充好菌，腸道功能就會越來越差，常常會消化不良、喊肚子不舒服、腹脹、便秘、腹瀉、口臭、放臭屁、排便很臭很黏等等。這就是所謂的「Dysbiosis」，中文翻譯為「腸道生物作用不良」。接下來，小孩可能會產生慢性食物過敏、腸漏症、一系列過敏症狀、營養不良、長得消瘦。小孩子吃的廣效性抗生素越多越頻繁、污染的食物越多、嬰兒出生時哺乳的時間越短、蔬果與好水攝取越少，這種腸道生物作用不良就越嚴重，產生的毒素越會系統化遍及全身，造成身體各種不適、慢性疲勞、過敏、自體免疫疾病，以及其他退化性疾病。
　　
　　24小時內不排便，腸道成為壞菌大本營
　　
　　□你有口臭的毛病嗎？
　　
　　□你曾被旁人說有體味嗎？
　　
　　□你的臉色經常是晦暗無光、皮膚粗糙、毛細孔擴張、有痤瘡、皺紋滿臉嗎？

      □你喜歡吃肉類與精緻澱粉，不喜歡蔬菜水果嗎？
　　
　　□你經常便秘嗎？
　　
　　□你上完大號，有殘糞感嗎？會不會一小時內再上一次大號？
　　
　　不用懷疑，如果上述的問題。讓你有似曾相識的感覺，你一定就是「便秘一族」。別輕看似乎是小事一樁的便便問題，小心！當飲食中纖維質不夠、水喝得太少、大魚大肉吃太多、壞菌太多、腸胃蠕動太慢，就會讓糞便停留在大腸和直腸中太久，壞菌會讓這些糞便繼續腐敗、發酵，產生的臭氣和有毒物質，往上竄經由口腔呼出，形成口臭，往下竄就是放臭屁。有毒物質如果在腸道被吸收，就會透過血液進入到人體各個器官或組織，產生器官功能減退，如果毒素跑到皮膚，臉上就會晦暗無光、膚質粗糙、毛細孔粗大，和滿臉的痤瘡及皺紋。愛美一族，體內環保比體外護膚更重要，千萬別忽略排便大事喔！
　　
　　廣義&狹義的宿便
　　
　　便便不通，是許多現代人生活中難言的隱痛。食物進入體內，如果不能在18～24小時內排出體外，這未分解完畢的脂肪、澱粉、蛋白質等食物殘渣，會在腸道內腐化變質，它能迅速產生22種毒素，繁殖出2兆以上的壞菌，讓腸道成為壞菌滋生的大本營。
　　
　　人的小腸全長6公尺，但在肚子裡面，會曲曲折折收縮成2～3公尺。小腸壁雖然千褶百皺，但並不容易堆積宿便，因為蠕動較頻繁。小腸接下去是大腸，大腸全長只有1.5公尺，比小腸寬廣很多。食物一進到了大腸，不但移動速度緩慢了下來，而且開始囤積，壞菌數目大大增加。
　　
　　如果因為纖維吃太少而使大腸長出「憩室」，這時就會有少數食物殘渣和老舊廢物滯留在大腸「憩室」裡。慢慢地，憩室裡面黑色、惡臭、有毒的宿便就形成了，這種宿便，是真實存在而且有害健康的，我把它稱之為「狹義的宿便」。
　　
　　至於大腸內其他的食物殘渣，囤積在一起，水分開始從大腸壁回收，這時食物殘渣開始由半固態便成固態，這就是糞便的形成，在細菌的作用下，糞便會開始腐敗、變質、發臭。糞便囤積在大腸內，等待適當的時機被排出體外，所以我認為「廣義的宿便」，指的是糞便。按照字面上的意思，如果一夜沒有排出去的糞便，就有資格稱之為「宿便」。糞便逗留在大腸與直腸的時間越久，它所製造出來的毒素也就越多。所以健康的人，最好在24小時以內，把所吃下去的食物排出來。如果食物逗留時間，到達48小時、72小時，甚至更久，這些糞便其實都不正常。
　　
　　傳說宿便可達11公斤，真的嗎？
　　
　　另外，還有一種宿便，我稱之為「傳說中的宿便」。有機店和生機推廣者，有一套排出宿便的特殊飲食法，例如喝大量的蘋果汁、橄欖油、纖維粉、瀉鹽。幾十年前，當這套特殊方法開始推廣，並且許
　　
　　多人因此排出一長條又黑又黏又滑的宿便時，曾經轟動一時，看過照片的人都會印象深刻。
　　
　　宿便推廣者提出一套煙囪理論來解釋宿便，把腸道比喻為煙囪，他們認為每天排出來的糞便是煙，囤積在煙囪內壁的煤渣便是宿便。推廣者認為食物殘渣被壞菌不斷分解與腐敗，在小腸皺折和大腸的黏膜上，最後乾硬成像鐵銹般的「宿便」黏在腸壁上，如果經由橄欖油、蘋果汁、纖維粉、瀉鹽這些東西的刺激，可以把宿便排出。
　　
　　網絡上流傳一般人的宿便差不多6公斤，如果下半身肥胖，那是宿便「造成」，而且這種「肥胖宿便」有時重達11公斤，這是真的嗎？其實，用直腸鏡所看到的健康人的大腸黏膜，幾乎永遠是粉紅色的，除非是嚴重的潰瘍性大腸炎、癌症病患，或是其他重症患者，才會變色，有時由於大腸機能喪失，大腸壁的確會沾黏一些黑色殘渣，有時好像鐵銹般不易去除，但這種宿便也不會有11公斤重。

煙囪是死的，大腸是活的。健康的大腸會蠕動、回收水分、會有好菌。除了蠕動之外，還有一種獨特的「結腸袋性攪拌運動」(HaustfalChurning)，有自清作用，如果恢復正確的飲食與補充腸益菌，改善大腸的自清功能與健康菌叢，這些鐵銹般的黑色宿便就會慢慢退去，恢復健康的腸道本色，許多重症疾病也有可能逐漸痊癒。
　　
　　現代醫療科技發達，若擔心自己有宿便的問題，不妨找腸胃科醫師腸鏡幫你檢查腸道，然後改善飲食、補充腸益菌、使用咖啡灌，或用上述的食用油加纖維粉的刺激，實行幾個月之後，再用直腸鏡檢查一次，前後對照看看腸道是否改善，這樣的療程比較客觀，也比較科學。
　　
　　健康人如果排便正常，大腸內大概隨時可以保有2公斤的糞便，這就是前面說的「廣義的宿便」，如果他患有大腸憩室，就有可能會累積一些「狹義的宿便」，但怎樣也不會多好幾公斤重，除非是腸道阻塞或蠕動變慢。傳說中的11公斤宿便，並不一定是宿便，很可能是特殊飲食法所吃下去的膳食纖維、油脂，和身體自行分泌的膽汁、黏膜所構成，它是一種人造便便，自然狀態下是不會自行產生的。
　　
　　經濟又實惠，玉米粒腸道排毒檢測法
　　
　　在美國，有一種專門測量食物從吃下去到排出來的時間的檢測儀器。先讓受測者吞下含有放射線的藥丸，然後開始計時，體外的儀器會偵測放射線訊號，等到藥丸訊號消失時，就表示藥丸已排出體外。在美國做一次收費約需新台幣一萬元。
　　
　　我有一種簡便的檢測方式，只要花新台幣十元左右。去買一罐玉米罐頭，打開罐頭，拿起湯匙舀一大把玉米吞下去，不要嚼食，然後開始按碼表計時，直到看到排便有玉米為止。等到你排便時，看到糞便裡面含玉米粒時，此時就表示玉米經過你體內所有消化道的時間。花費便宜，隨時可做，經濟實惠。
　　
　　你會很訝異，很多人食物經過消化道的時間遠超過想像。如果超過24小時就不好，應該控制在18小時最為理想。有些人食物居然逗留體內兩、三天，甚至更久的時間。有人說，我每天排便，體內食物不會逗留超過24小時吧！你確定今天排的是昨天的便嗎？很多人雖然每天排便，但是今天排的可能是兩、三天前的便。
　　
　　雖然我們平時吃下肚子的食物，裡面所含有的毒素都不強，但如果因為腸胃蠕動太慢，或是食物停留在大腸、直腸內的時間太久，讓大腸、直腸內100兆只細菌去分解食物，產生毒素，毒素又被腸壁細胞回收到身體循環，身體就很容易生病。用簡易的玉米檢測法，就可完全瞭解食物在體內逗留的時間，千萬別太長，否則會發臭、中毒。
　　
　　教你如何從便便看健康！
　　
　　大便是一封「來自腸內的信」，可以根據它的顏色、形狀及味道，瞭解體內的狀況。
　　
　　+大便色彩
　　
　　健康的大便顏色多呈黃到褐色，但大便的顏色會受到所吃食物顏色的影響。不過，如果出現以下的情形就要注意了！
　　
　　大便顏色健康級數引發原因及解決方法
　　
　　灰白色危險膽管阻塞，導致膽汁無法排到小腸當中，使糞便無法變成正常的墨黃綠色。請檢查有無膽結石或膽囊發炎。
　　
　　黑色危險上消化道出血，例如食道出血、胃出血、十二指腸出血。建議住院治療。

紅色危險下消化道出血，例如小腸尾端發炎、大腸發炎、直腸發炎、內痔、外痔。建議看腸胃科醫師。如果一兩天內有吃甜菜根，也會使大便變紅，屬於正常現象，不要擔心。
　　
　　黃白色要注意大便中混雜著脂肪，看起來有些油膩，就要注意是不是胰臟有問題。因為胰臟是分泌消化脂肪酵素的器官，當胰臟有疾病以致脂肪消化酵素分泌不夠的時候，會引起脂肪消化的不夠完全，大便看起來就會有油膩的模樣。
　　
　　沾有血液危險下消化道出血，例如大腸發炎、內痔、外痔。建議看腸胃科醫師。
　　
　　+大便形狀
　　
　　大便形狀健康級數引發原因及解決方法
　　
　　細長有稜角危險大便形狀較以前細長，而且出現像有稜角般的感覺時，就要特別注意了。因為這可能是腸道發生了狹窄，有了病變。
　　
　　又乾又黑又硬要注意這可能是水分不足所引起，請多攝取一些水分吧。
　　
　　軟軟扁扁的不用太擔心大腸的吸收功能不佳，水分無法回收，留在糞便中。不過如果長期都是這樣的情形，就要注意容易營養失調，造成胃腸消化不良的毛病。
　　
　　像水一樣稀稀的要注意單純腹瀉並且伴隨陣陣腹痛，此現象可能是病毒或細菌所引起的。不要立即服用止瀉藥物，最好給予益生菌，調整菌種平衡，恢復腸道穩定。病菌感染引起的腹瀉，適當地把糞便排出，是有幫助的。如果這樣的情況持續2～3天以上，並且同時出現發燒、腹痛或大便顏色異常，可能是腸黏膜病變，或自律神經異常、上消化器官（胃、小腸、胰臟、肝臟、膽囊）疾病所引起，請立即就醫檢查並治療。
　　
　　蔬果汁加薑黃粉，啟動腸道排毒
　　
　　你每天的排便是否順暢？如果不順暢而又有嚴重便秘問題時，為避免更嚴重的問題發生，一定要實施自然醫學的排便計劃。大腸內的有害細菌類桿菌會因便秘影響，而數量大增，並分泌一種能將蛋白質分解的去胺基酵素(Deaminase)，導致大量氨NH3的產生，影響到人體的健康。
　　
　　因此，在處理腸道排毒機制時，最大的任務，就是排便，只要縮短糞便在腸道內的停留時間，就能減少毒素產生與累積，因此就是最好的解毒方式。一般而言，我們進食後，食物經過消化吸收，再成為糞便排出體外，整個過程最好是18～24小時以內，才不會有足夠的時間讓腸腔內的壞菌作亂。但是，現代人因為攝取過多的肉類，少量纖維，或精神壓力大的影響，許多人的食物排出時間拉長至2～3天，甚至一周的時間，身體所吸收到的毒素，其實相當恐怖。
　　
　　所以，日常生活中，常常要做飲食解毒計劃，這是便秘一族絕不可少的功課。徹底施行飲食調整計劃，啟動身體處理毒素與代謝廢物的機制，以加強腸道解毒能力，讓細胞的修復能力提升。有益菌能調整腸道細菌生態，有助於腸道正常蠕動。一些會引起過敏反應的食物，我們要盡量避開不吃，同時要用一些營養素來調理，如谷胺醯酸、水溶性膳食纖維、腸益菌、螺旋藻、消化酵素，都有強化腸道解毒的功效。
　　
　　要想排除腸道毒素，最好的食物就是食用任何蔬果汁加薑黃粉，因為香料薑黃(Turmeric)含有黃色的色素薑黃素(Curcumin)能增加肝臟膽汁分泌，帶動脂溶性毒素的排出。另外，可以多多補充有益菌最喜愛的食物：異麥芽寡糖(IMO)、果寡糖(FOS)、赤藻糖醇(Erythritol)等，例如：香蕉、蕃薯、樹薯等就含有這類寡糖。
　　
　　如果你有便秘的問題，就買纖維粉泡水喝，美國市售的纖維粉很便宜，是由洋車前子(Psylliumseed)麩皮，以及天然香料製成的，但如果可以補充有機蔬菜粉則更好。有機蔬菜粉含有大量纖維，有助於排除腸道毒素，能大幅改善便秘或縮短食物變成糞便的通過時間，有機蔬菜粉裡面還含有各式的維生素、礦物質等營養素，這是車前子纖維粉所沒有的。

樹薯——解腸道毒素的最佳高手
　　
　　什麼是加速排便、解腸道毒素最好的方式？答案就是多吃水溶性纖維。你知道嗎？水溶性膳食纖維，在腸道內，能有效抓取食物中的毒素，將毒素從糞便中排出體外。纖維質也容易與膽酸、膽鹽結合，讓附在膽汁上的脂肪、毒素一起被排除，除了排毒，也會間接降低血中膽固醇的含量。不僅如此，膳食纖維有助於調整腸道細菌生態，抑制壞菌孳生，是益生原的一種。
　　
　　一般而言，食物纖維可分為「水溶性膳食纖維」及「非水溶性膳食纖維」兩類。所謂水溶性纖維，就是指能溶於水中的纖維，例如，燕麥中的b-葡聚糖、大麥、干豆類、車前子、愛玉子等的植物膠；蘋果和柑橘類水果、柿子、梨、香蕉、草莓、干豆類、花椰菜、紅蘿蔔、圓白菜、南瓜、馬鈴薯等的果膠；存在海藻類及種子中，黏性及保水性都極強的多糖類，或是海帶所含的海藻酸，是屬於黏質，可以多多食用。因為水溶性纖維具含水特性，可稀釋腸內所產生的部分致癌毒素，有利於食物殘渣、廢物附著其上，成為糞便實體的主要物。而且水溶性纖維可促進腸道蠕動，使糞便濕軟，並增加重量，就能縮短糞便通過腸道的時間，降低便秘及罹患大腸癌的機會。
　　
　　在眾多水溶性纖維中，我最推薦樹薯。樹薯是一種富含水溶性纖維的食物，是地球上最有效率的經濟作物之一，值得推廣。樹薯又名「木薯」，原產於南美洲巴西，是非洲人的日常主食，非洲人排便是非常大量的一坨，有如牛糞般，因為非洲人以樹薯為主食來源，而樹薯的纖維質含量非常高。日前據報導有一位外國知名女星還因為多吃樹薯，連不孕症的體質都改變而懷孕，真是不可思議。營養豐富不發胖的樹薯絕不能生食樹薯是熱帶及亞熱帶地區主要的澱粉作物之一，屬於大戟科，塊根含有氰酸劇毒。樹薯分為甜味和苦味兩種，味道越苦表示氰酸含量越高，也就越毒，越甜表示越不毒。越乾旱的土地所種出來的樹薯，氰酸含量越高。雖然樹薯有毒，但泡水煮熟之後，氰酸就會被分解，不但對人體無害，而且營養豐富。所以樹薯絕不能生食，就像芋頭絕不能生吃的道理一樣，芋頭也是含毒的食物，煮熟之後毒性完全消失，而且味美可口。工業上，常把樹薯煮熟後，用來作為冰淇淋、麥芽糖、酒精、糕餅、工業用漿糊等原料。台灣早期也有栽植樹薯，但數量有限。目前台灣的樹薯，大多利用來製造味精原料及養豬飼料。我認為樹薯與地瓜一樣，是很好的水溶性纖維來源，但是樹薯較不甜，比地瓜更容易穩定血糖，也比較不會發胖，而且吃了不會像地瓜一樣容易引起脹氣、排氣，適合怕「生氣」的老人家。但要注意，因為樹薯的塊根有毒，烹飪前一定要先切塊、泡水，用水煮熟，才能食用，如果有苦味，就不要吃。另外，樹薯的氰酸毒，如果誤食，需要借由肝臟的硫氧化作用來排毒，而這個作用需要特定氨基酸的參與，所以要吃肉類，蛋類、豆類等蛋白質食物才能將它的毒素解掉並排出。
　　
　　樹薯本性耐旱、耐瘠，生性強健，是全世界最有效率的農作物；能在最有效的耕地上，長出最多的作物，據說以往在台灣，一塊一分地的山坡地上，就能出產數千斤的樹薯。其實中南部及花蓮等低海拔山坡地或丘陵地，很適合種植樹薯，非常值得推廣。
　　
　　腸道壞菌多，健康拉警報
　　
　　在我們的腸道內，最常見的毒性型態稱為「生物作用不良」(Dysbiosis)，也就是說，腸道內含有過量的壞菌，以及不足量的好菌。而造成腸道生物作用不良的主因，多半是服用廣效性抗生素、吃到污染的食物、未經喂哺母乳，以及低纖維飲食等因素。
　　
　　我們的腸道消化、吸收食物後，需要排除剩餘廢棄物，才能再發揮功能；一旦便秘，吃進肚裡的殘渣、廢物、重金屬等毒素不能排出，而長期堆積在腸腔內，再經過細菌作用，就會腐敗發酵產生酚、氨、氮、吲哚、甲烷、硫化氫等有害氣體，又會被腸壁所吸收。由於我們的腸壁在進行吸收作用時，無法分辨吸收物的好壞，所有存留的毒素都會被吸收去，並經由血液傳遍各器官，也再次增加各解毒器官的負擔，如此反覆各種慢性疾病逐漸顯現，甚至因而致癌。

另一種聚在腸道的毒物，是壞菌的排泄物。我們腸腔內的菌叢之間，本來就有制衡作用；數目較龐大的好菌，會抑制壞菌的作用，再加上我們體內的免疫機制，會適時吞噬壞菌，好、壞菌才能在腸腔環境中和平共處。一旦因為各種因素，讓好菌數目削減，無法再有效抑制壞菌，壞菌就會成為我們生病的根源。例如有些人因為身體出現傷口、部位發炎，便喜歡服用抗生素以防止細菌感染，但反而也把腸腔裡的好菌一起殺死。尤其是體質較弱、小孩子或長期服用抗生素治療的人，可能因此提供腸道內壞菌大量繁殖的機會。
　　
　　好菌、壞菌知多少？
　　
　　壞菌與好菌是如何區分的呢？其實很簡單，細菌自己並無好壞之分；但是如果該細菌的排泄物對人體而言是毒素，我們就把該細菌歸類為「壞菌」。反之，如果一種腸內細菌，它的排泄物是人體的養分，我們就把它歸類為「好菌」，又稱「腸益菌」或「益生菌」。
　　
　　+什麼是壞菌？
　　
　　包括腸炎弧菌、病原性大腸桿菌、葡萄球菌、霍亂弧菌等。食物不潔而被誤食，而引發下痢、腸炎等各種中毒症狀，就是因為這些壞菌在體內增殖，產生許多對人體有害的致病性毒素所致。基本上，腸內的害菌都屬於腐敗菌，會分解蛋白質產生氨、硫化氨、酚等惡臭物質，及吲哚(Indole)、酚(苯酚Phenol)、糞臭素(Annonia)等致癌物質，並被腸道吸收到肝臟裡，讓肝臟再解其毒。甚至，腸內有些壞菌，還會使膽汁中的膽汁酸，轉變成具強力致癌作用的二級膽汁酸，讓原本幫助脂肪消化吸收的膽汁，變成有毒物質。如果經常便秘，卻又喜歡吃肉類、油脂的人，有可能因此致癌。
　　
　　+什麼是好菌？
　　
　　簡單來說，好菌的排泄物是人體所需的養分，如維生素B群；反而壞菌的排泄物，是體內不需要的廢物、毒素。從我們的口腔到肛門這一條消化道內，充滿了各式各樣細菌，胃與小腸內的細菌較少，但是口腔與大腸裡面的細菌就很多，它們以數百種平衡生態的方式存在，包括常聽到的乳酸桿菌(A菌）、比菲德氏菌(B菌)，都是我們體內正常的益生菌種。
　　
　　我們腸道內可略分為3種菌類，包括：大腸桿菌、葡萄球菌等有害菌；乳酸菌等有益菌，及偽單胞菌、黴菌等伺機菌。伺機菌不是好菌，也不是壞菌，當我們的免疫能力良好時，伺機菌會在一旁按兵不動；一旦我們生病或免疫力下降時，伺機菌就會結合壞菌，傷害身體。有害菌的數量多於有益菌時，就可能引起腹瀉、便秘，引起腸道發炎，產生許多毒素，誘發各種疾病。如果腸道經常發炎的話，可以添加特製的氨基酸(例如谷胺醯酸)幫忙修復腸壁細胞。
　　
　　有些人的排便很臭，甚至常常放臭屁，就是因為大腸內壞菌太多所致，如果多喝水、多吃纖維質蔬果以刺激腸胃蠕動、多吃有益菌，就會改善排便或排氣的味道。所以說，從體味與排泄物的味道，就可以間接偵測到壞菌的多寡。如果要更客觀分析腸道內好壞菌叢的微生物態，可以找合格的自然醫學醫師施行以下兩種檢測，並加以詳細解說與治療：糞便的全套腸道微生物綜合分析(ComprehensiveMicrobiologyProfile，Stool)或是尿液的腸道菌叢平衡性分析(IntestinalDysbiosisAnalysis，Urine)。
　　
　　要排毒，先讓腸道裡的好菌變多多
　　
　　排除腸道毒素，除了多吃水溶性纖維，配合喝大量的水之外，還需要足夠的有益菌。有益菌，多是帶有抗氧化酵素的細菌，例如乳酸菌，主要的功能是分解乳糖及蛋白質，並能將腸道裡的雙叉乳桿菌轉成維生素B群，以幫助消化與吸收。這些好菌能增加巨噬細胞及免疫球蛋白A的活性，讓我們的免疫功能更好。其實，我們身體內的有益菌菌種越多越好，我認為可以適量補充A菌，B菌等。

經過這幾年大眾媒體的炒作，我們知道乳酸菌有A菌，B菌兩種，一般食品中添加的A菌，即「嗜酸性乳酸桿菌」(Acidophilus)，或B菌，即「比菲德氏菌」(Bifidus)，雖具腸道保健功效，但生命力很脆弱，容易在產品加工過程中或儲存過程中死亡，而且在通過胃酸及膽鹼作用時，易受強酸強鹼破壞，活菌數也會大大減少。針對這一點，雖然有食品業者嘗試以腸衣膜包裹乳酸菌，希望減少好菌受酸鹼環境的影響，可是要特別注意，膜衣在抵達腸道前，是否有可能已先行溶解，所以包膜技術深深影響活菌殘留量。最近比較新的技術，是用自然挑選的方式，將少數耐酸耐鹼的菌種不斷培育與篩選，所以可以研發出比較耐強酸強鹼的新品種。
　　
　　最好的乳酸產品——原味or自製
　　
　　很多人問我，市面上的優酪乳或優格，不也是含好菌嗎？值不值得攝取這些乳製品，以調理腸道健康？經過我搜集所有市面上的乳酸產品，實驗的結果，大部分效果並不明顯，因為很多都是發酵完才加有益菌，而且常常在牛乳發酵之後，又再添加奶粉、糖分、香料與色素到成品當中，這些添加物不但對健康並沒有加分作用，而且可能會引起負面效果，吃了反而會讓肚子不舒服。即使有些大廠的優酪乳，出廠前的品質也許很好，但在運送至販售點的過程中，乳酸菌還是會死亡，到達消費者手上時，或許好菌已所剩無幾。
　　
　　所以，最好的乳酸產品，應該挑選原味的，或是自制。二十多年前，我就吃到原味優格，它是無糖的，是健康的，是理想的商品，但是台灣人卻不喜歡它原始的風味，比較喜歡額外加糖、香料、色素。市售歷史最優久的乳酸產品是養樂多，裡面只含一種代田菌，雖然對於整腸的功能比其他台灣大廠牌乳酸飲品來的明顯，但是養樂多還是有添加奶粉、糖分、香料的顧慮。我知道台灣生機店有販賣製作優酪乳的機器，價錢合理，有興趣的人可以試試，自己做的總是比較安心，不會添加不需要的物質。很多人問我哪一個廠牌的益生菌產品比較好，其實，很難一概而論。想要瞭解哪種商品的益生菌最好，可以在肚子痛，吃壞肚子時，吃一口益生菌粉末下肚後就知道好壞，有效的產品甚至可以在五分鐘以內大大緩解腸胃不適，無效的產品怎麼吃就是沒反應，甚至會引起肚子痛。有興趣在家自己做優酪乳的人要注意：必須買到好的菌種，而且讓牛奶完全發酵，讓菌種完全分解牛奶蛋白質，才能吃到好菌。

《怎麼吃也毒不了我》

文章來源: http://www.hairway.org/show.aspx?page=59&id=684&cid=0

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