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九層塔致癌? 聽聽毒物專家闢謠!
2015/10/03 11:41:56瀏覽507|回應0|推薦0

網路流傳有關九層塔致癌的內容

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 九層塔(香花草)證實會導致肝癌~ 這一下,不得不節制口慾了please note: 毒素是會在體內累積的 ,九層塔裡有一種成份已經醫學證實會導致肝癌。西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近,原產地在印度,由荷蘭人帶到台灣來羅勒的葉片略呈橢圓形,香味較淡甜度較高。九層塔是一年生的植物,非常容易種植,植株有綠莖和紫莖兩種,較常見的又以紫莖的香味較濃,每年5-10月是盛產季,烹調時以葉片翠綠者佳,葉片變黑時即將腐爛香味已失。 九層塔裡有一種成份叫做Eugenol〈英譯︰丁子香粉,是一種化學物質〉【牙科用來治牙疼】這個成份已經證實會導致肝癌。當然其他的植物中也含有這個成份,但是九層塔裡的含量最高,而且其他植物大部份不是拿來食用的!致癌的重要機轉是 Dose dependance,也就是說,因為致癌物的一再刺激,會造成致癌機會的漸漸提高!而Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」,所以,「請不要再用九層塔煎蛋」。台北榮民總醫院臨床毒物科醫師葛謹、吳明玲如是說:請大家相互勸戒,以斷絕對這種致癌植物的食用, 國內絕大多數人在吃鹽酥雞、三杯雞、三杯中卷等食物時,都喜歡加入大量的九層塔以增加其香味;但在看完這篇文章之後,請您一定要有取捨抉擇,千萬不要認為:那麼多人都吃了這麼多年,也沒聽說誰是因吃九層塔死亡..! ...偶爾吃一點沒有關係吧?要知道這種毒素會在體內累積的,國人罹癌指數年年攀升,這都跟吃進去的食物有關連。除此之外,油炸過後的九層塔會吸附多餘的油脂,若店家重覆使用回鍋油油炸,雖可滿足我們的口感,但吃下肚後,卻可能失去寶貴的健康。

台北榮總毒物科醫師正解

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 有關近來網路大量誤傳「九層塔會導致肝癌」一文,由本院毒物科吳明玲及葛謹醫師所署名,本院提出嚴正聲明,該文假借本院主治醫師名義散佈,且目前並無九層塔會導致癌症的研究報告,為避免社會大眾繼續被不實資訊誤導並引起恐慌,針對九層塔是否會導致肝癌,本院說明如下:

九層塔成分含有Eugenol(丁香酚),Eugenol為「丁香酚」,並不是網路所言的「黃樟素」。黃樟素的英文為「Safrole」。網路傳言把黃樟素和丁香酚弄混了,Eugenol(丁香酚)並非致癌物質

至於黃樟素(Safrole)的致癌性在動物實驗(rat and mice)中已證實會造成基因毒性,使細胞產生變異,具有致肝癌性,但仍限於動物實驗(rat and mice),但對人類的致癌性目前仍不一致。

有研究指出檳榔的「荖花」裡就含有高劑量黃樟素,長期嚼食檳榔可能導致人類的口腔癌、甚至肝癌,推論黃樟素是致癌的可能因素之一。國際癌症研究組織(IARC)目前仍將黃樟素歸為2B,即有動物致癌性但人類致癌性證據仍不足。由於黃樟素有潛在人類致癌性,故仍建議盡量避免食入過量黃樟素。
九層塔雖含有丁香酚,但九層塔不等於丁香酚;大劑量丁香酚可能對生物體產生一些健康危害,但截至目前還沒有九層塔的致癌性研究報告
 
 
( 健康 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=liz2015&aid=32025515