《名醫教自保：這十大危險食品 你少碰 》
食品安全頻頻亮紅燈，讓人防不勝防，新光醫院腎臟科主治醫師江守山則依照毒性、稽查不合格率偏高等原則，提出十大危險食品。重視飲食安全的江守山說，一般食品中的添加物，風險還算「小case」，但這些危險食品難以從外觀分辨好壞，也不容易找到安心食材。

老仙以這則新聞稍整理一下貼出，老仙認為這是他個人的看法與建議，他說的每樣都有但書，並不是說就一定有問題，而是說可能的狀況發生才會產生問題。

花生粉：第一名是沾豬血糕、麻糬的最佳配角花生粉。萬一業者是用劣質花生製作花生粉，會含有黃麴毒素，黃麵毒素沒有安全劑量，也沒有解毒劑。市售花生粉黃麴毒素檢驗，不合格率高達八成。黃麴毒素是毒性很強的肝臟致癌物，除了花生粉，民眾吃看不見花生「原形」的花生糖、花生醬等，都要很小心。因此他建議花生粉最好自己打或現打，盡量挑選外觀沒有黑點的花生製作。

豆類蔬菜：第二名則是容易農藥過量的豆類蔬菜。除了毛豆之外，四季豆等豆類蔬菜因為連續採收，很容易農藥過量，他自己外食絕不吃豆菜類。即使在家自己料理，也會先仔細清洗，先以海綿刷清洗豆子表面，接著以小蘇打水浸泡5分鐘，盡量去除農藥才比較安心。

珍珠奶茶：珍珠奶茶裡的茶可能有農藥、冰塊含菌，且含糖量過高。其中的珍珠為了增加Q彈口感，業者常會「加料」，他說簡直是「化學濃湯」。

魩仔魚：增加賣相漂白、增加重量加入過多鹽分。保育團體發起拒吃行動，認為捕撈危害海洋，還提出魩仔魚是200種小魚幼苗的說法，但漁業署認定­魩仔魚指的是3種特定魚種....

生菜沙拉：可能含農藥及寄生蟲的生菜沙拉。

豬腎臟：若以餿水餵豬，易使腎臟病變。我們怕的是抗生素與其他成藥的殘餘。

鳳梨蝦球：添加硼砂增加口感。

小章魚：捲捲的觸手泡藥水。備註：章魚肉屬魚肉蛋奶類食物，蛋白質含量高，脂肪量低，升膽固醇值不高。然而章魚全身膽固醇最多的地方是內臟，整隻吃很容易攝取到過量的膽固醇。而且章魚是高普林食物，對痛風患者不利。

咖啡粉：如果業者是以發霉的咖啡豆磨粉，裡頭會含有具腎臟毒性的赭麴毒素，民眾最好買新鮮的咖啡豆自己研磨。

(資料來源 - 名醫教自保：這十大危險食品 你少碰 | 食安把關祭重罰 | 國內要聞 | 聯合新聞網 )http://udn.com/NEWS/NATIONAL/NATS3/8255686.shtml#ixzz2iziEdFG8
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