紅麴實證與應用研討會執行計畫書
一、名稱:紅麴實證與應用研討會
二、主題:瞭解國內目前紅麴應用研究現況,以對紅麴有進一步認識。
三、主辦單位:國科會生命科學研究推動中心、行政院衛生署、臺灣保健食品學會、國立臺灣大學生物資源暨農學院食品與生物分子研究中心、國立臺灣大學微生物與生化學研究所
四、協辦單位:臺灣食品科學技術學會、臺灣營養學會、臺灣農業化學會、臺灣公定分析化學家協會、味全公司
五、地點:國立臺灣大學集思會議中心 (台北市羅斯福路四段85號) 國際會議廳。
六、時間:中華民國 97 年 5 月 2 日
七、目的
我國已於民國八十八年二月三日由總統令公布「健康食品管理法」,並於同年八月三日正式生效施行。從此原本是一日常用語 (商業名詞) 的「健康食品」,在我國就轉變成為法律用語 (法定名詞)。截至民國九十七年二月,在衛生署通過之一百零八種「健康食品」中有五十三種為發酵製品,其中紅麴相關產品有五種。
紅麴在中國傳統食品上使用至今已有一千多年的歷史,隨著現代發酵工業的進步,以及民眾生活水平的提升,注重的不只是飽足,更要吃的健康,因此也造就了包括機能性紅麴等健康食品的蓬勃發展。隨著民眾接受度的提升,各式的健康食品亦逐年成長。為保障食品安全,避免虛偽、誇大功效的廣告誤導消費大眾,同時促進保健食品之正常發展,政府訂定了「健康食品管理法」等相關法規,期使健康食品能朝正常化發展。
紅麴應用於膳食及醫療已有千年以上歷史,目前紅麴之醫療保健功效在歐美醫學界成為極受重視的課題,在台灣也有獲得健康食品認證之產品上市,成為廠商積極研發之保健食材。紅麴菌含有許多具生理活性的二級代謝物,目前研究較為完整的成分有具降膽固醇合成功效的 monacolins、降血壓功效的 γ-aminobutyric acid (GABA) 等。
為使國內學術與產業界對發酵保健食品中使用極為頻繁之紅麴,其基礎研究、生產、管理與應用情形有所認識,特舉辦本研討會。
本次研討會首先對國內保健食品現況介紹,接著對目前國內發酵保健食品中極為重要紅麴產品之研究、生產、管理現況作介紹,並對紅麴之未來展望加以探討,使對國內紅麴有整體認識。
一次研討會時間有限,本次研討會特別徵求主講者同意,除將每個人演講內容編印成論文集外,亦將主講者所發表過研究論文及相關資料一併收錄於附錄中,以便利相關人員參考。
此研討會對於台灣之保健食品相關人員,確實有直接影響與幫助。本研討會擬開放各界人士 300 人參加,報名表詳見附件一。
八. 時程與講題
2008 年 5 月 2 日 星期五
時 間 | 講 員 | 內 容 |
9:00-9:30 | 報到 |
Section 主持人 | 江文章 主任 (國立臺灣大學食品與生物分子研究中心主任) | |
9:30- 10:20 | 鄭慧文 處長 | 國內健康食品管理現況 |
10:20-10:40 | Coffee Break |
Section 主持人 | 沈立言 教授 (臺灣保健食品學會秘書長) | |
10:40-11:10 | 潘子明 教授 | 以研究實證談紅麴 |
11:10-12:00 | 劉秀枝 主任 | 以醫學觀點看紅麴—談阿茲海默症 |
12:00-13:00 | 午餐 |
Section 主持人 | 潘子明 所長 (臺灣保健食品學會理事長) | |
13:00-13:50 | 曾春典 主任 | 以醫學觀點看紅麴—談腦心血管疾病 |
13:50-14:40 | 鄭金寶 主任 | 以營養觀點看紅麴 |
14:40-15:00 | Coffee Break |
Section 主持人 | 鍾美玉 所長 (味全公司中央研究所所長) | |
15:00-15:50 | 袁國芳 主任 | 以分生觀點看紅麴 |
15:50-16:30 | 潘子明 教授 | 綜合討論 |
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紅麴實證與應用研討會報名表
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