日本研究發現，吃洋蔥可以改善阿茲海莫氏症或是帕金森氏症等腦部功能問題，減少痴呆。

日本研究人員說，洋蔥裡的抗氧化物可以清除腦中有毒物質，改善病變。不過，洋蔥煮得太熟，抗氧化物就失去了作用。所以，烹調專家建議大家用小火煮食洋蔥。