炎熱的氣候使台灣的飲料市場商機無限，目前市面許多飲品的廣告都訴求健康來擄獲消費者的注意力，但是這些飲品真的健康？對人體真的無負擔嗎？
台中師範學院2004年調查台中市學童最常飲用的包裝飲料是運動飲料；董氏基金會於今年1-2月調查國小學童選用飲料也發現「運動飲料」是學童口渴時僅次於白開水的第二選擇；且近七成的國小學童與家長都認為運動飲料是「健康」的。另外，現今當紅的飲料如添加了膳食纖維的油切茶、寒天茶等的增纖飲料，這些飲料的廣告都一再強調可以解油膩、增加飽足感和切除體內油脂，這些飲料真的有這麼神奇嗎？ |
 市售飲料中大部分除了糖分之外，其餘的營養素寥寥無幾，無法取代營養豐富的天然食物，且我們每天可以吃下的食物容量是有限的，約4.6公升左右，當攝取過多飲料時，會佔掉胃的容量，而吃不下其他營養豐富、有益健康的的食物如牛奶、蔬菜等，形成胃袋爭奪戰。最新調查就發現隨著年齡的增加，國小學童的飲料攝取量開始上升，而奶類攝取量則在此時期節節下降。若長期採用這樣的飲食模式，不僅容易造成營養失衡、肥胖上身，骨本存不足的危機也步步逼近了。
基金會為了鼓勵學童養成「口渴時喝白開水」和「每天兩份奶」的習慣，以達成良好的營養狀況、促進健康，特別針對運動飲料及增纖飲料的幾點迷思予以澄清。
不運動時喝運動飲料，OK嗎？
對於不常運動的人，是否可以拿運動飲料當白開水喝？運動飲料喝起來酸酸甜甜的又含有許多人體需要的電解質，常讓人認為是很健康的選擇，根據董氏基金會於今年2-3月調查國小學童發現，「運動飲料」是學童口渴時僅次於白開水的選擇；且高達67.5%的學童與65.2%的家長認為運動飲料是「健康」的。
運動飲料是否真的對人體無負擔？其實對於不常運動的人，長期飲用其實會帶來不利於健康的影響。例如，常常把運動飲料當開水喝的人，當過多的電解質進入身體後，會需要更多的水分來稀釋血液中的電解質，如此一來，可能使血壓上升，增加心臟和血管的負擔；且腎臟必需花更多的功夫來排出這些電解質，增加工作負擔，進而損害腎臟，尤其是有高血壓或正在服用利尿劑者不宜自行多喝運動飲料來調節體內電解質平衡，以避免對腎臟造成不可回復性的傷害。
另外，運動飲料的熱量也不低，喝下一瓶350 c.c的運動飲料等於吃下5.4顆方糖，熱量高達110大卡，一天喝兩瓶，一年之後，體重就會增加10.4公斤，需要控制體重、血糖、血壓的人需謹慎飲用。運動飲料同時也具有一定的酸性，有消化性潰瘍病史的人應避免空腹飲用，以防止復發。 |
運動後來瓶飲料？
運動完了，來瓶運動飲料吧！因為汗液中含有鈉、氯、鉀和鈣等電解質，所以很多人都認為汗流多了要趕快補充運動飲料以平衡體內流失電解質。其實除非劇烈運動或持續一個半小時以上的運動，一般是沒有必要強調喝運動飲料的。補充電解質時有兩點必須注意，第一是喝進去電解質量是不是足以回補流失量，第二是滲透壓大小，飲料成分種類愈多、含量愈高、含糖量愈多，滲透壓就愈高，滲透壓越高，身體就越不容易解渴。首先，一般運動飲料每瓶(350毫升)約含14毫克的鈉，45毫克的鉀，但糖含量卻高達25克(表1)。以這樣的比例來說，糖分過多，電解質含量稍嫌過少，所以運動完來瓶運動飲料其實是喝下糖水居多。以50公斤的人為例，喝下一瓶350毫升的運動飲料等於攝取了110大卡，又要花去半小時游泳才能消耗這些熱量，似乎有些得不償失。其實若不是大量流汗或運動一個半小時以上的話，一般均衡飲食已經足夠提供身體所需的電解質。
另外，運動飲料中的糖含量也會使滲透壓過高，當高滲透壓液體進入胃中後，身體需要比較長的時間來平衡身體和飲料的壓力差，使水分的吸收變慢，但若是喝入和身體滲透壓相等的飲料，則吸收和利用的速度都會比較快，因此比起喝含糖飲料，喝純水才是快速解渴的最佳良方。
補充運動飲料＝退燒、治療感冒、治療腹瀉嗎?
感冒或發燒時，民眾通常會飲用一些運動飲料來補充電解質和水分，但須注意的是，不是喝了這些飲料，感冒和發燒就會痊癒的。而且在急性腸胃炎時，若大量攝取運動飲料，反而會加重腸胃道的負擔，因為運動飲料的高含糖量會使血管的水分跑到腸胃道裡來稀釋這些高濃度的液體，如此一來，腸胃道中存在過多的水分，會使腹瀉更嚴重，因此有些人會將運動飲料稀釋以避免攝取過高的糖分。但是由另一方面來看，運動飲料經過稀釋之後會使原本含量就不高的電解質更少，這對於迫切需要補充電解質的人 (如嘔吐、腹瀉、大量出汗者) 來說，實在是緩不濟急。其實生病時若沒有大量流汗、嘔吐或腹瀉的情況時，喝白開水就是最好的選擇，運動飲料對退燒或治療感冒是沒有幫助；若是嚴重嘔吐或腹瀉合併輕至中度脫水的病人，建議仍需諮詢醫護專業人員，使用醫藥用的電解質補充液。
增纖飲料究竟含有多少纖維？ 真的可以油切嗎?
根據2005年調查大學生對含膳食纖維及兒茶素飲料之消費調查發現，「減重瘦身」是消費者選用增纖飲料的第二原因。增纖飲料 (如油切茶和寒天茶等) 大多是添加了不同於食物種類的膳食纖維，利用纖維吸水後會膨脹的特性來增加飽足感，使人在喝了這些飲料後不至於吃下太多的食物，進而降低食慾，幫助減重。但是這些增纖飲料中添加的纖維大多是單一種類，而天然蔬果中則同時含有多種不同種纖維；且除了膳食纖維之外，天然蔬果還有增纖飲料沒有的維生素、礦物質與植物化學物質等，所以藉由攝取植物性食物，如蔬菜、豆類、水果、燕麥、薏仁、糙米、蕃薯等全穀類來增加膳食纖維(衛生署建議成人纖維攝取量為25-35克)，同時攝取對人體有益的各種營養素，幫助身體抗衰老、防疾病，才是較理想的方法。且增纖飲料的價位幾乎是一般飲料的1.5倍，長期大量飲用對經濟也是一大負擔。
另外，許多廣告誤導消費者喝了這些飲品就可以把身上的體脂肪帶走，這也是錯誤的觀念。因為膳食纖維可以帶走的是腸道中還未被吸收的油脂和膽固醇，並不是已經存在身體裡的體脂肪。決定能否成功減重的主要因素還是在於攝取的總熱量。想減重的朋友如果只想依賴喝增纖飲料來帶走油脂而不控制食量的話，只怕會把胃容量撐得更大，以後要吃越多食物才會有飽的感覺，更不利減重。 |
由於膳食纖維是腸胃道無法消化分解的成分，若在短時間內大量攝取，可能會在腸道中造成脹氣、排氣、腹瀉或腹痛，使腸胃功能受損，尤其是小朋友的耐受力又比成人低，喝下大量的增纖飲料後，小朋友可能會出現比大人更嚴重的症狀。有些增纖飲料一瓶500毫升就含有12.5克的纖維(表2)，若以長庚醫院建議5-10歲小朋友纖維攝取量8-9克來看，除了正常飲食之外，一天2-3瓶增纖飲料就有可能對腸胃道造成負擔，不得不小心，而且喝下這些增纖飲料可能會使小朋友吃不下正餐，減少其他營養素的攝取。
其實所有食物的攝取過多與過少都不好，均衡攝取各類食物來獲得身體所需的營養素是最好的方法，而不是依靠攝取單一的食物種類。有部分廣告影射增纖飲料或寒天製品來取代一般食物可以更快達到減重的目的，但是這些膳食纖維本身熱量不高加上食用量不多，會使熱量的攝取壓的非常低，在熱量和營養素供應嚴重短缺的情況下，有可能會發生酮酸中毒，進而昏迷。這些增纖飲料或寒天產品中也沒有天然食物所擁有的維生素與礦物質，長期採行此種飲食模式，會發生嚴重營養不良的問題，影響健康。
表1 市售運動飲料之比較
廠商/品牌 | 標示值 (每100ml) | 每瓶 | 成份 | 熱量
(Kcal) | 蛋白質
(g) | 脂肪
(g) | 碳水化合物
(g) | 鈉
(mg) | 毫升數 | 熱量
(Kcal) | 添加糖
(g) | | 統一寶健運動飲料 | 32 | 0 | 0 | 8 | 54 | 300 | 96 | 23.8 | 維生素C、氯化鈉、氯化鉀、乳酸鈣、麩酸鈉、氯化鎂、水、液糖、砂糖、檸檬酸、檸檬酸鈉、天然香料 | 比菲多卡打車身體補給水(原味) | 28 | 0 | 0 | 7.2 | 9 | 750 | 210 | 57.5 | 純水，砂糖，白葡萄柚原汁，蜂蜜，維生素C，氯化鉀，檸檬酸，檸檬酸納，氯化鎂，乳酸鈣，維生素E，菸鹼酸，氯化鈉，白氨酸，異白氨酸，精氨酸，離氨酸，纈氨酸，維生素B6，維生素B2 | 維他露舒跑運動飲料 | 30 | 0 | 0 | 7.4 | 45 | 345 | 102 | 25.4 | 水，果糖，砂糖，寡糖，檸檬酸，香料，葡萄糖，檸檬酸鈉，氯化鈉，維他命C，氯化鉀，乳酸鈣，氯化鎂，綜合胺基酸(L-精胺酸，L-離胺酸，L-白胺酸，L-異白胺酸，L-纈胺酸) | 維他露舒跑運動飲料(檸檬) | 26 | 0 | 0 | 6.5 | 45 | 600 | 156 | 39.6 | 水，果糖，砂糖，檸檬酸，香料，葡檬酸鈉，氯化鈉，維化鉀，乳酸鈣，氯化鎂 | 金車寶礦力水得 | 26 | 0 | 0 | 6.6 | 49 | 580 | 151 | 37 | 水，砂糖，檸檬酸，檸檬酸鈉，氯化鈉，調味劑，氯化鉀，乳酸鈣，天然香料，碳酸鎂，維生素C | 黑松FIN深海健康補給飲料 | 17 | 0 | 0 | 4.4 | 39 | 580 | 99 | 28.2 | 水，果糖，葡萄糖，天然菊糖，氯化鈉，檸檬酸，檸檬酸鈉，氯化鉀，氯化鎂，乳酸鈣，天然香料，海洋循環深層水 |
資料整理：董氏基金會
表2 天然蔬果與市售增纖飲料之營養素比較
產品名 | 標示值 (每100ml) | 每瓶 | 成份 | 熱量
(kcal) | 糖
(g) | 膳食纖維(來源)
(g) | 毫升數 | 熱量
(kcal) | 糖
(g) | 膳食纖維
(g/瓶) | | 紅牌/紅牌速纖 | 36 | 8.3 | 1.5 (阿拉伯膠) | 600 | 210 | 50 | 9 | 水、果糖、砂糖、阿拉伯膠(天然水溶性纖維)、檸檬酸、檸檬酸鈉、天然香料、維他命C、β-胡蘿蔔素、多醣體 | 愛之味/愛之味寒天檸檬口味(油切) | 27.6 | 6.5 | 0.44 (寒天紅藻) | 460 | 127 | 30 | 2.0 | 水、果糖、膳食纖維(寒天紅藻)、檸檬濃縮汁、維生素C | 名牌食品/悅氏纖體驗纖維水-檸檬風味 | 12 | 3 | 1.5 (食物纖維) | 500 | 60 | 15 | 7.5 | 水、砂糖、食物纖維、濃縮檸檬汁、香料 | 愛之味/健康流行去糖茶(玉露綠茶) | 8.3 | 0 | 1.3 (膳食纖維) | 590 | 49 | 0 | 7.4 | 水、綠茶萃取物、膳食纖維、芭樂葉萃取物(含芭樂葉多酚) | 愛之味/健康油切(綠茶口味) | 8 | 0 | 1.7 (膳食纖維) | 590 | 47 | 0 | 9.8 | 水、綠茶萃取液、膳食纖維 | 名牌食品/悅氏健茶到增纖綠茶 | 0 | 0 | 1.6 (食物纖維) | 500 | 0 | 0 | 8.0 | 水、台灣綠茶、食物纖維、維生素C | 維他露/御茶園每朝健康綠茶 | 0 | 0 | 1.8 (菊苣纖維) | 650 | 0 | 0 | 11.7 | 水、菊苣纖維、綠茶、維生素C(抗氧化劑)、香料 |  古道超油切綠茶(無糖)
| 0. | 0 | 0.1 (水溶性纖維) | 600 | 0 | 0 | 0.6 | 茶葉(天然咖啡因200ppm以下)、水溶性纖維、菇抽出物(金針菇)、茶多酚、水 |
資料整理：董氏基金會
五穀、蔬果類營養成分
名稱 | 一份生重
(g) | 熱量 (Kcal) | Protein
(g) | fat
(g) | C.H.O
(g) | 膳食纖維 (g) | 維生素A (RE) | 維生素C (mg) | 維生素E (α-TE) | 維生素B1
(mg) | 維生素B2
(mg) | 竹筍 | 100 | 19 | 2.1 | 0.2 | 3.2 | 2.3 | 0 | 3.0 | - | 0.04 | 0.06 | 蘆筍 | 100 | 22 | 0.3 | 0.1 | 5.1 | 1.8 | 318.3 | 11.0 | - | 0.05 | 0.2 | 高麗菜 | 100 | 21 | 1.2 | 0.3 | 3.8 | 1.3 | 5.7 | 33.0 | - | 0.02 | 0.02 | 甘藷葉 | 100 | 26 | 3.3 | 0.6 | 3.1 | 3.1 | 1269.2 | 19.0 | - | 0.03 | 0 | 空心菜 | 100 | 20 | 1.4 | 0.4 | 3.5 | 2.1 | 378.3 | 14.0 | - | 0.01 | 0.10 | 油菜 | 100 | 12 | 1.5 | 0.4 | 1.4 | 1.3 | 370.0 | 21.0 | - | 0.01 | 0.06 | 青江菜 | 100 | 14 | 1.7 | 0.3 | 1.8 | 2.1 | 198.3 | 32.0 | - | 0.01 | 0.07 | 菠菜 | 100 | 18 | 2.1 | 0.5 | 2.2 | 2.4 | 638.3 | 9.0 | - | 0.05 | 0.08 | 花椰菜 | 100 | 20 | 2.0 | 0.1 | 3.4 | 2.2 | 1.2 | 73.0 | - | 0.03 | 0.02 | 苦瓜 | 100 | 16 | 0.8 | 0.2 | 3.1 | 1.9 | 2.3 | 19 | - | 0.03 | 0.02 | 絲瓜 | 100 | 16 | 1.0 | 0.2 | 3.0 | 0.6 | 0 | 0.6 | - | 0.01 | 0.02 | 金針菇 | 100 | 38 | 2.2 | 0.5 | 7.3 | 2.9 | 0 | - | - | 0.06 | 0.18 | 蘋果 | 80 | 38.4 | 0.08 | 0.08 | 10.32 | 1.28 | 3.04 | 1.68 | - | 0 | 0 | 鳳梨 | 90 | 39.6 | 0.81 | 0.18 | 9.99 | 1.26 | 4.59 | 8.1 | - | 0.054 | 0.018 | 加州李 | 70 | 37.8 | 0.49 | 0.28 | 9.52 | 1.05 | 35 | 11.9 | - | 0 | 0.049 | 泰國芭樂 | 60 | 19.8 | 0.48 | 0.06 | 4.98 | 1.8 | 9 | 48.6 | - | 0.018 | 0.006 | 燕麥 | 20 | 80.6 | 2.06 | 2.06 | 13.4 | 2.4 | 0 | 4.7 | 0.062 | 0.106 | 0.014 | 薏仁 | 20 | 75.6 | 2.8 | 1.2 | 13.3 | 0.44 | 0 | 0.2 | 0.134 | 0.08 | 0.02 | 糙米 | 20 | 69.8 | 1.48 | 0.56 | 14.38 | 0.48 | 0 | - | 0.13 | 0.076 | 0.012 | 麥片 | 20 | 80.6 | 2.2 | 1.5 | 14.74 | 0.42 | 167.8 | 10.18 | 1.724 | 0.284 | 0.83 |
資料來源：台灣地區食品營養成分資料庫 86.6 |
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