第300場「玫瑰人生」餐酒會已經敲定日期和場地，打從1994年開始，每個月一次辦到今天，苗栗鐵皮屋劉鉅堂展現了驚人的耐力，為台灣的葡萄酒文化創造了史詩般的風景，文化部真的該頒個獎給他。

幫他算過，每一場餐酒會大約二十人，每人費用估四千元(常常不止這個數字)，300場，他至少為台灣餐飲業貢獻了兩千四百萬的產值。

也為自己算過，二十年來平均每星期至少一場餐酒會每場以兩小時計，我也至少貢獻過兩千個小時。餐酒會已經成了生活的一部分，經歷這樣漫長的吃喝人生之後，我該有學到或悟到什麼。

至少，我可以試著找劉鉅堂一起把餐酒會的心得做個整理，從裡面提煉出一些可分享的知識或方法。就像許多學理的產生，也都是從實務中應證假說和提煉論述。這應該是研究起來最快樂的學問新竹鐵皮屋了，過程中盡是好酒好菜好鐵皮屋朋友。

其實鐵皮只是建築物的最外緣，它只負責擋雨遮風及洗澎澎不給人偷看而已，要夏天防熱和冬天保溫，還須要輔以其他建材。以現住農舍為例，外牆用ＰＵ發泡一体成形的浪板，中隔２吋以上的空氣層（讓熱空氣經由牆腳洞和牆頂洞對流而出），再一層雙鋁箔的玻璃棉，最後才裝璜板．後三層，一般的木工裝璜，都優而為之，而且工料不貴。屋頂除了ｐu發泡浪板一定要外，天花板上的空間高度平均三尺二，且鋪以四公分厚的保麗龍，最重要的是裝有三台五十瓦的抽風機，只要天花板上超過４０度就自動換氣．如此下來，就算戶外最熱的３３度天，緊閉門窗以保留夜溫的室內也不逾３０度，而且為時才一個多鐘頭而已；冷氣機根本就沒開過。到了冬天自然要關閉屋頂通風口，改開室內通風口，只要室溫低於天花板之上，小抽風機就自動把太陽加熱過的熱空氣吹入室內。

於是花了些時間，自得其樂的發展出一門「餐酒學」。同時開設了「餐酒學堂」來分享這些心得，希望協助每個人都能辦出屬於自己的餐酒會。從籌辦的流程到現場的每一個細節，從選酒到CP值超好的酒杯與教材，相信能夠讓來上過課的朋友都能輕鬆的複製和運用，辦出一場成功的餐酒會。