關於台南老爺行旅

但以理禁食法是一種部分禁食，也就是限制食用某些食物。這是一種基於《聖經》記載的禁食法，是根據先知但以理的經驗。值得注意的是，但以理禁食法已經成為最受歡迎的禁食法之一， 因為它不像連續數天什麼都不吃那麼困難。其實，但以理禁食的飲食計畫非常類似純蔬食，不過還要再嚴格一些。

從《但以理書》第10章第3節中，我們看到但以理在悲痛的時候，也不吃肉、「美味」和酒。正是基於這些敘述，我們將甘味劑、糖果和甜點這些「美味」從但以理禁食法的食物清單中刪除，當然還有酒精，這包括調理用酒精，也排除糖、蜂蜜、龍舌蘭蜜、代糖、甘蔗汁和糖漿。

因為但以理是一個追尋神的人，我們可以假設他也遵守猶太人的禁食原則。在為逾越節作準備時，猶太人會將所有發酵的產品都從家中去除，也不會用在烹飪中。所以在但以理禁食期間，所有發酵的產品都要排除，包括酵母、發粉和小蘇打。可吃的食物都是天然的，這就排除了所有人造的化學製品、人工調味和色素、食品添加物以及保存劑，還有精緻的食物。我們也不使用刺激物和提神飲料，包括咖啡。

墨西哥式醃漬蔬菜 （可製作6 ～ 8 份）

二十多年前，我去墨西哥旅遊，也學會欣賞好的墨西哥菜。這道醃漬蔬菜在墨西哥很常見，風味絕佳，享受它的美味吧！

材料

• 特級橄欖油3/4 杯



• 大蒜12 瓣，去皮



• 黃洋蔥1 顆，去皮切成瓣狀



• 胡蘿蔔4 根，去皮切斜片



• 黑胡椒粒、乾百里香、乾奧勒岡、乾馬約蘭各1 小匙



• 月桂葉8 片



• 鹽



• 白花菜1 顆，去梗，切成小朵



• 辣椒4 根，去籽切碎



• 白醋1 又1/2 杯



• 水1 杯



• 櫛瓜3 根，切斜片



• 豆薯1 大顆，去皮切成3/4 吋的塊狀

1. 用中大火加熱大鍋中的油，加入大蒜和洋蔥，翻炒約3 分鐘。



2. 轉中火，加入胡蘿蔔、黑胡椒粒、百里香、奧勒岡、馬約蘭和月桂葉。加蓋煮2 分鐘。用鹽調味。



3. 加入花菜、辣椒、醋和1 杯水。輕柔的攪拌，加蓋，繼續用中火煮5 分鐘。



4. 輕柔地拌入櫛瓜和豆薯。加蓋，再煮約5 分鐘，要保留蔬菜的爽脆口感。



5. 移除月桂葉，將完成的菜餚倒入密封罐中，在冰箱內冷藏至少12 個小時，最多可冷藏至一週。



6. 室溫食用，可作為配菜或是開胃菜。

• 黑豆罐頭2 罐（各15 盎司），瀝乾



• 糙米飯3 杯，分次使用



• 冷凍玉米粒1 杯，退冰



• 蔥2 根，切段



• 香菜1/4 杯，切碎



• 特級橄欖油2 大匙



• 新鮮檸檬汁2 大匙



• 大蒜1 瓣，切碎



• 適量的鹽和胡椒



• 大型甜椒2 ～ 3 個，剖半並去籽



• 純蔬菜汁或番茄汁2 杯

1. 將烤箱預熱至180 度。



2. 在大碗中，輕輕地將黑豆、一杯糙米、玉米粒、蔥、香菜和橄欖油、檸檬汁和大蒜末拌勻。用鹽和胡椒調味。



3. 將剖半的甜椒放在大的玻璃烤盤中，填滿豆子和糙米的混合餡料。



4. 小心地在鑲好餡料的甜椒上淋一些汁，不要把鑲填物給弄壞了。將剩餘的汁液倒入烤盤中。用鋁箔紙包起來，烤45 ～ 60 分鐘。



5. 擺盤。每盤放上1/2 杯糙米，淋上一些烤盤中的汁液，然後將鑲甜椒放在米上。



6. 完成，趁熱食用。

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