一日之計在於晨，一年之計在於春，春回大地，萬物復甦，春作為四季之首有著很重要的作用，如果在春季調理好身體，那麼就意味著一整年的健康。春季也是養肝的最佳時機。

“養肝就是養命”，想要養肝，首先要調節情緒，再就是養肝血，要注意以下幾點：不要熬夜，不要生氣，不要飲酒，適量運動，多吃些肝臟“喜歡”的食物。

春季不養肝，又要等一年，多吃這兩種“護肝菜”，養肝明目降肝火

一、韭菜

1、首先把韭菜上面的一些老葉子摘掉，放到一個大盆中，加入一勺食用鹽，倒入多一點的清水，把韭菜清洗一下，清洗乾淨之後，再給它浸泡十分鐘，這樣才能更好地泡出農藥殘留。

2、切一點配料，準備四瓣大蒜，先改刀切成片，然後再給它剁成蒜末，準備幾根小蔥，切成蔥花，再準備幾個小米椒，切成小圈，如果不喜歡吃辣也可以不放，全部切好後裝入碗中備用。

3、然後淋上一勺熱油，激發出食材的香味，接著往裡面加入一勺食鹽，一勺雞粉，一勺芝麻香油，兩小勺生抽，一勺蠔油，一勺香醋，一小勺紅油，充分的攪拌均勻備用。

4、這個時候韭菜已經泡好了，多清洗幾遍，控水撈出放到瀝水籃中控干水分，控水後放在案板上，先把韭菜的根部切掉不要，再切成三厘米左右的小段，全部切好後裝入大碗中備用。

5、鍋中加入適量的清水，加入一勺食鹽，再加入幾滴食用油，水燒開以後，把韭菜倒入鍋中，燙30秒鐘左右。控水撈出。

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6、撈出來放到涼白開水中過涼，再用力擠乾韭菜的水分，放入大碗中，用筷子抖散，倒入調好的料汁，用筷子攪拌均勻，讓料汁充分地裹在韭菜上面，攪拌均勻後裝入盤中，就可以美美地享用了。

二、芹菜

1、先泡木耳，碗裡放入1小把的木耳，然後倒入開水，繼續浸泡一會兒，把木耳泡開。

2、準備一把摘洗乾淨的芹菜，全部切成段。把切好的芹菜段裝入盤裡。

3、再準備三個紅辣椒，把辣椒裡面的籽去掉。然後把辣椒切成大約五厘米長的條，切好的辣椒也裝入盤裡。

4、再切半個胡蘿蔔，先將胡蘿蔔切成片，再全部切成絲備用。

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5、這會木耳泡好了，將木耳上面的灰塵沖洗乾淨，然後把洗乾淨的木耳用手撕成小朵。

6、鍋里水燒開後，往鍋裡加入勺鹽。再滴入少量的食用油。然後把切好的芹菜和蘿蔔和辣椒倒入鍋裡面，鍋裡加鹽可以讓菜入個底味，加油可以讓蔬菜保持翠綠不變色。煮半分鐘左右。然後把菜全部控水撈出來。再過下涼水，瀝乾水分備用。

7、然後再把木耳倒入開水鍋裡煮一下。煮大約三分鐘，把木耳煮熟，再全部控水撈出來。

8、準備幾個蒜，先拍扁，再全部切成蒜末。切好的蒜末裝入小碗裡面，再往碗裡加入一些乾辣椒段，然後烹一勺熱好的花椒油。再加入鹽調味。加一小勺的白糖，一小勺的雞精，再加少許的生抽進去，稍微多加些米醋進去，用勺子攪拌均勻，料汁就調好了。

9、把芹菜、胡蘿蔔、辣椒倒入盆裡面，再加入木耳。然後把調好的料汁倒入盆裡面，用筷子攪拌均勻，攪勻後裝入盤裡就可以開吃了。

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