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建議中老年人:生活別太節儉,多吃5種“高蛋白”食物,身體好
2022/06/28 13:07:27瀏覽3|回應0|推薦0

 人一旦到了中年,身體的各個器官開始退化,稍微不注意就會引來一些小病,最重要的就是提高自身的抵抗力。只有身體健健康康的,才是這輩子最大的幸福。

提高身體抵抗力不只靠鍛煉,在飲食上也要吃一些高蛋白的食物,來增強體質和營養,下面和大家分享5種“高蛋白”的食物,尤其是中老年人,該吃就吃,千萬別心疼錢。

如果體內缺少蛋白質的話,我們可以及時用食物來補充,那麼高蛋白質的食物有哪些呢?

第一種:雞蛋

雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質,另外還含有氨基酸,多種維生素,鈣,磷,鐵,鉀等礦物質元素。

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 推薦做法:【水蒸蛋】

1.碗中打入3個雞蛋,調入少許鹽,加溫開水用打蛋器完全打散成雞蛋液,挑起來都是稀稀的液體的感覺;

2.一個雞蛋加入一個半蛋殼的水量,也就是1:1.5的比例,再次攪打均勻;

3.完全打散的雞蛋液,用細密的網篩過濾,將沒有打散的蛋白和氣泡過濾掉,直至蛋液表面沒有泡泡即可;

4.蒸蛋:熱水下鍋,放入雞蛋液,蓋上保鮮膜中火,或者蓋個盤子反扣上去,(大火容易把雞蛋蒸老)蒸8-10分鐘即可;

5.蒸好的蛋羹,趁熱淋上生抽和熟油,撒上蔥花點綴,好看又好吃,特別適合老人吃,營養美味。

第二種:牛肉

牛肉有養胃益氣的作用,也是強壯身體的補品。瘦牛肉的蛋白質一般在20%以上,牛肉的蛋白質的氨基酸組成與人體需要接近,且比例均衡,人體吸收利用高。

推薦做法:【春筍蒸牛肉

1.準備好所有食材,春筍清洗乾淨切片;生薑清洗乾淨切成細絲;大蒜去皮後切成蒜片;泡野山椒備用;

2.春筍焯水:鍋中燒開水,加入少許鹽,將切好的筍片下入沸水中,焯水2分鐘後即可撈出備用;

3.牛腱子肉切成大片放入大盆中,依次加入白糖、白胡椒粉、蠔油,充分抓拌均勻,之後加入乾澱粉抓勻;

4.爆香薑蒜:起鍋燒油,油溫7成熱時,下入切好的薑絲和蒜片,以及泡野山椒爆香,至香味四溢;

5.將炒好的薑蒜泡椒,盛出倒入牛腱子肉中,加入焯水好的春筍,放在大盆中,充分翻拌均勻;

6.醃製牛腱子肉:將所有的食材,平鋪在盤中,醃製二十分鐘;

7.蒸牛肉:醃製好的牛肉,放入蒸鍋中,大火蒸5-8分鐘即可,不宜蒸太久,此時的牛肉爽彈春筍入味,也算是時令菜的新吃法;

8.牛腱子肉不僅做醬肉好吃,炒著吃、蒸著吃也超級贊,有彈性又不干柴,越嚼越香!

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 第三種:魚肉

魚肉是一種高蛋白,低脂肪的食物。魚類中的蛋白質含量通常在15%-25%左右,蛋白質易於消化吸收,氨基酸組成中,色氨酸含量偏低。

推薦做法:【紅燒黃花魚

1.準備好所有食材,大蒜去皮清洗乾淨;生薑清洗乾淨切成薑片備用;

2.醃製黃花魚:黃花魚清洗乾淨,處理好後,用專業廚房試紙擦乾淨黃花魚內外的水分,用食鹽將黃花魚內外塗抹均勻後,醃製三十分鐘;

3.煎黃花魚:起鍋燒油,這裡的油稍微比平時做菜多一些,油溫燒至7成熱時,下入擦乾水分的黃花魚,煎至兩面金黃即可;

4.黃花魚煎至兩面金黃後,下入蒜粒和薑片爆香,至蒜香味四溢時;

5.這時保持大火,加入一杯黃酒,大火燒開後,依次加入生抽、老抽、冰糖、花椒、大料、白胡椒粉,加入少許清水,使湯汁變多;

6.燉黃花魚:保持大火煮沸湯汁,蓋上蓋子繼續燜煮五分鐘;

7.時間到後,揭開蓋子大火收汁,可以用湯勺將湯汁反复淋在黃花魚身上,這樣使得黃花魚更加入味;

8.出鍋前撒上香菜碎點綴即可,濃油赤醬,如果家裡有年糕也可以一起煮,鮮得不要不要的~

第四種:大豆類

大豆中蛋白質含量約為30%-40%,必需氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似,而且富含穀類蛋白缺乏的賴氨酸,是與穀類蛋白質互補的天然理想食品。

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 推薦做法:【鮮蝦燒豆腐

1.準備好所有食材,嫩豆腐切成小塊;小番茄清洗乾淨對半切成4瓣;生薑清洗乾淨切成薑片備用;

2.醃製蝦肉:新鮮的大蝦清洗乾淨,去掉蝦線、蝦殼,取蝦肉加入少許鹽和料酒,充分抓拌均勻醃製二十分鐘;

3.炒蝦頭、蝦殼:起鍋熱油,油溫7成熱時,下入蝦頭、蝦殼煸脆,用鍋鏟壓碎蝦頭,釋放出蝦腦;

4.煸了三分鐘之後,沿著鍋邊淋入適量料酒去腥增香,之後加入足量的清水,這裡建議用開水;

5.加入切好的薑片,白胡椒粉適量,開大火煮沸,煮開後撇去多餘浮沫,繼續燒二十分鐘;

6.提取高湯:時間到後,過濾掉湯汁中的蝦殼蝦腦,剩下的湯汁即為高湯,色澤還是很不錯的;

7.將切好的嫩豆腐倒入高湯中,加入切好的小番茄塊,依次加入生抽和白糖,攪拌均勻;

8.大火煮沸後,轉中小火燒十五分鐘,使嫩豆腐入味即可;

9.最後放入醃製好的蝦肉,大火煮三分鐘即可,出鍋前淋入少量的水澱粉,可以增加粘稠度;

10.拌飯,單吃都是很不錯,蝦殼都不會浪費的一道美味家常菜~

第五種:蝦

蝦是生活中常見的食物,食用率非常高。吃蝦不僅是因為美味,也因為蝦的營養價值豐富,同時多吃蝦還有增強免疫力的功效,食用效果更佳。

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 推薦做法:【白灼基圍蝦】

1.準備好所有食材,新鮮的大蝦,生薑清洗乾淨切成薑片,一小部分姜切碎末;小米辣清洗乾淨切成小圈備用;

2.做白灼蝦,最重要的就是要用活蝦,稍微清洗一下,不需要去蝦線,如果是死蝦的話,烹飪的時間需要增加2分鐘;

3.鍋中放入足夠多的清水,加入切好的薑片,倒入適量料酒,大火煮沸;

4.煮基圍蝦:清水沸騰得很猛烈的時候,將新鮮的活蝦倒入沸水中,小心大蝦會跳出來,注意不要被熱水燙到了;

5.從基圍蝦入鍋開始計時,煮三分鐘,基圍蝦變紅即可立即撈出,防止大蝦煮得過熟,會影響口感;

6.基圍蝦冰鎮:將煮熟的基圍蝦,迅速撈出,放入提前準備好的冰塊中冰鎮,這樣的蝦肉會更加緊實Q彈;

7.料汁:取一個乾淨的小碗,碗中依次加入沙薑碎、小米辣圈、生抽、檸檬汁、香菜碎,用勺子充分攪拌均勻;

8.料汁的鹹味更能激發出蝦的甜味,白灼能很大程度地將食材的鮮味和脆爽的口感保留下來。

僅簡單調味就可以激發出食材獨有的風味,主要掌握好了烹飪時長,是很容易成功的~

疫情反复,不管有錢沒錢,這5種食物要記得吃,增強抵抗力,身體棒。尤其是中老年人,該吃就吃,千萬別心疼錢。

( 休閒生活生活情報 )
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引用
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