上回中秋聚餐，我的小米粥驚豔四鄰。現將個人煮小米粥的心得細說分明。

其實也沒啥秘訣，就是煮小米粥的時候加些燕麥片（可以增加口感），也加一點鹼粉（不要多，一小半湯匙，用水調勻，幫助小米粥很快爛熟，還有特殊香味），一起加水（水可以多點）用大火燒滾後，關火，悶著（讓小米粥安靜的吸飽水，變胖變柔軟。再開小火慢慢熬煮，濃稠度可依自己喜好調整，太稠加水、太稀攪拌攪拌，多燒點時間。煮一、兩次後，心領神會就可掌握訣竅，除非你是笨蛋。

說到小米粥，就得談談我的燒肉。我每次看電影，看見主角在高級餐館吃牛排，或在院子大塊烤肉，經常饞得我兩眼直冒火星。可一擡頭，舉目無肉啊，都恨不得把我大腿的肉割下烤來吃，或者看見被我養得十分肥美的妙妙都顯得肉香四溢，真是鍋裏不煎熬，心裏就會很煎熬。不過，真到餐廳去吃牛排，好的牛排還挺貴的，老娘居安思危，暫時還吃不起；要在院子烤肉也挺費事。後來發現用鍋悶燒五花肉或裏肌肉，簡直不輸給台塑牛排太多。於是我現冰箱裏都經常備著裏肌肉，總而言之再怎麽忍辱負重，也不能虧待自己的胃腸。

燒肉做法如下。買上好的五花肉（說實在要買到很好的牛肉還不容易，也貴），瘦多肥少，去皮，整塊放在鍋裏小火幹燒，不需要油，還能把肉裏的油逼出來；不敢吃肥肉的，裏脊肉也行。其實用這種方式燒肉，連肥肉吃起來都不會很膩味，但還是吃瘦肉健康。等肉兩面都變得焦黃，再悶燒一會兒，筷子能插入即可。用刀切開，肉汁流出來，你都恨不得把砧板舔一舔。灑上胡椒鹽，配上大蒜片，簡單、原味、好吃、滿足！

昨天我煮了一鍋小米粥，配上燒肉，還有上回到小楊家學會的虎皮尖椒，真是黃的黃、紅的紅、綠的綠，對我而言，堪稱人間美味了。