字體：小 中 大 |
|
|
|
| 2017/05/28 10:16:31瀏覽70｜回應0｜推薦0 | |
| 標題: 美式或法式烤雞的簡單做法? 發問: 因為母親節要到了 家裡又買了新烤箱 可能會在家裡聚餐 想要烤出好吃的法式或美式烤雞(西式都可 請問有什麼簡單的做法呢 另請問迷迭香等等ㄉ香料該去哪邊買呢?台中彰化地區 最佳解答: 蒜汁烤雞 材料： 醬油半碗、蒜頭四顆、砂糖一大匙、鹽一小匙。 作法： 1.先把蒜頭打成汁。 2.將全部材料混合，抹在整隻雞表面全部。 3.抹好約半小時，再送進烤箱，設三十分鐘，220度。 4.三十分鐘後，再把雞翻過來抹一次，繼續烤三十分鐘。 http://www.wretch.cc/blog/juily&article_id=2098690 香甜烤雞 材料： 嫩全雞1隻（約2斤） 調味料： 蜂蜜1大匙、沙拉油1大匙 醃料： 深色醬油1杯、冰糖2大匙、肉桂粉1/2大匙 作法： 1.將全雞剁去頭、腳，由腹部剖開、洗淨，放入大塑膠袋中，加入醃料，緊綁袋口，醃約4小時使之入味，並約每個小時翻面使肌肉均勻沾上醃料。 2.將醃好的雞放置滴油盤上，先以200度烤箱烘烤10分鐘後取出，以刷子刷上醃雞的醃料，並在雞脖子、翅膀、尾部，以鋁箔紙包裏，防止焦黑，再以200度烘烤10分鐘，重複塗料、烘烤共三次。 3.最後一次放入烘烤前，將拌勻的調味料亦塗刷上，即是美味烤雞。 http://www.cookpower.com.tw/cookway/print_cookway.php?no=894 烤全雞 材料： 全雞1隻。 調味料： 醬油4湯匙、酒1湯匙、蒜頭、蔥段、胡椒粉少許。 作法： １?雞洗淨，加調味料醃30分鐘以上。 ２?把雞放入200度的烤箱烤25分鐘即可。 ３?吃時可以滴上幾滴檸檬汁味道更香。 htp://www.webhospital.org.tw/activity/foodfornewyear/food-01-8.html#3 酥烤脆皮椒鹽雞 材料： 1. 新鮮冷藏全雞1隻 2. 家樂牌椒鹽粉1包 (也可用“鹽焗雞粉”代替) 作法 1. 首先將全雞用清水洗淨備用 (祕訣：用清水沖洗全雞時、順便“馬殺雞”) 2. 取出椒鹽包 3. 將雞置於烤盤上 4. 均勻灑上一整包的椒鹽粉、醃漬約1~2個鐘頭 (祕訣1：在椒鹽包上剪一小口、輕輕將椒鹽抖落在雞上，讓椒鹽自行附著在雞皮上) 烤雞皮會酥脆的主要原因之一是因為 當椒鹽均勻沾附在雞皮上時 因細胞膜滲透壓不平衡、水份會往外跑 經過此步驟處理的雞皮較容易烤的酥脆 可是雞肉本身的甜美肉汁仍留在雞身裡 5. 烤箱預熱至400F後、將全雞放入烤箱中約烤40分鐘 6. 待雞皮呈現焦脆狀後、即可將烤盤取出上桌 http://blog.yam.com/nelsnjen/archives/264540.html 2008-05-10 00:52:54 補充： 烤全雞 材料 3斤重小土雞1隻（約1800公克） 調味料 醬油1碗 水1碗 蔥2支 薑3片 辣椒適量 二砂糖3大匙 五香粉1小匙 作法 土雞處理乾淨，以竹籤戳刺雞肉，用醃料浸泡1夜（要反覆翻動）使其入味。 烤箱以全開火力、200度、預熱約5分鐘。 烤盤放入烤箱第五層，烤架放入烤箱第四層，將醃好的土雞放在烤架上。 以全開火力、200度、烤約60分鐘，烤約30分鐘時，翻面再烤即可。 http://www.cookpower.com.tw/recipe/all_recipe/7_02.htm 2008-05-10 00:53:39 補充： 烤雞 原料︰ 鮮嫩雞1只（約1000克），味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。 制法︰ 1、光雞入沸水中煮3－5分鐘，撈出瀝干； 2、用味精、鹽、酒搽勻雞身，腌半小時取出晾干，再用麥芽糖均勻地涂在雞身上（也可在雞內肚放入香茹和蔥）； 3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤，胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。 http://001club.com/forum/upload/chinese_showthread.php?threadid=9915 2008-05-10 00:54:18 補充： 要買ㄉ話 去大賣場都有賣ㄌ 例如頂好.家樂福等等 其他解答:
此文章來自奇摩知識+如有不便請留言告知 享受一下 脆皮 烤乳豬 大餐 0928-741 687 全省都運 乾腸 粉腸 啼旁豬腳 冷凍食品 收購各車系 汽車零件 0928-741 687 英國狗 馬氏提夫 小隻可愛 大型犬 0931-922 802|||||外國真正的烤雞沒有樓上的食譜那麼複雜, 因為外國人烤出來的雞肉都太乾了, 不會像我們華人做的那麼嫩, 她們在吃的時候都要沾醬汁gravy等~~而且他們其實沒有用太多香料或調味料, 頂多3,4樣就很了不起了 如果是法式的話, 先把整隻雞的外皮用布吸乾水分, 抹上一層薄薄的橄欖油, 用rosemary(迷迭香碎末), 黑胡椒還有鹽均勻的抹在整隻雞上, 雞內部也可以灑上rosemary, 不用很多 (調味用多少是看你的口味), 然後放進預熱攝氏200度的烤箱烤20分鐘左右就可以了, 沒有用錫紙整個包喔 這樣子做出來的烤雞肉是蠻乾的 (因為本人習慣了中式的, 所以覺得乾), 不想太乾的話, 可以先用大火煎一下整隻雞(外皮金黃就好), 然後用錫紙整個包起來放烤箱烤一樣的時間 rosemary迷迭香最好是用新鮮的, 沒有的話, 一般的賣場裏面賣也有乾的賣 2008-05-10 07:31:25 補充： 對了, 20分鐘的時間是因為我買的雞是大約1~2磅重而已, 如果你買到的更重, 烤的時間就相對加長了喔, 多重一磅要加大約10分鐘的時間 |
|
| ( 不分類｜不分類 ) |
