克莉絲與同事聊天時話說得太快提到: 做泡菜其實很簡單…，同事隨即要求克莉絲做一些讓大家嚐看看。已經研究醃漬物一段時間的克莉絲真的覺得製作台式或廣式口味的泡菜真的不難。過程中稱的上麻煩的部份應該是洗菜，因為泡菜是生的菜下去醃漬，將把菜洗淨是件很重要的事，放調味品只需花幾分鐘，每次克莉絲洗菜都花好久時間(快1小時)，因為怕農藥會殘餘，每次菜都會泡水至少20-30分鐘以上，洗好幾遍，最後一遍還用可飲用的水再泡過及洗過。 而高麗菜一大”球”洗下來，菜葉如天女散花般讓家中廚房中的盆子都用盡了，克莉絲不算大量製作咖，最多製作 2 KG.. ，都洗成這樣 ?? 不知是克莉絲不諳洗菜技巧?….現在只要經過臭豆腐攤，看到攤販所提供的泡菜，克莉絲不禁會思考: 做如此大量的泡菜，有沒有洗過ㄚ? 是如何處理過程?? 老實說以前吃臭豆腐旁的泡菜，無知的克莉絲吃的很爽快也不知泡菜是生菜的製成!(後來才知道..) 今天若是煮過的青菜即便外面攤販沒洗乾淨，但經過加熱這一道保護程序可將農藥分解掉。但吃生菜耶!… 只能說自己做料理的好不好吃是一回事，過程是自己控管比較能安心。