有一年我替一個市場二樓的空間設計菜單，方向是以新竹在地的物產做為主題。開始蒐集資料之際，便發現新竹聞名的九降風帶來了許多和風乾相關的食材，像是秋天的柿乾、米粉等，加上了客家族群居多的這個區域，也有不少歷經時間加持、愈陳愈香的漬物，像是福菜、蘿蔔乾等，就連很具喜氣節慶感的烏魚子這兒也有，已是全台灣最北的烏魚子產地。

風乾，於是成了該次餐桌的主題。當時我寫下了以下這段話：「什麼是風土？受這塊土地滋養而成為常民生活，及濃厚的在地風情。似乎沒有哪個地方比新竹更適合來詮釋風土這二字了。風，九降風，強勁地撫過全台最北的烏魚子、日常的米粉；土，扎根在這片土地的常民，漬出了香氣尾韻悠長的福菜、梅干菜，是土地、時間與勤儉的最佳代言人。」

後來，某些菜在松山文創園區舉辦的「共食餐桌」活動中再現。當時，松山文創園區正在舉辦原創基地節，由設計師米力策畫統籌的展覽「米力的味覺雜貨店」便是以保存食為主題。在一旁，有個偌大的餐桌，連續兩個週末夜都有以保存食物為題的餐會。我們躲在展板後方，在沒有明火、沒有水源的條件下，烹煮起食物。

好玩的是，每到餐桌活動當日下午，看展的人便只聞其香而不見其菜，那是只以清水熬的「蘿蔔世代雞湯」所散發的香氣。會取名蘿蔔世代，是因為這鍋湯裡有陳年發黑的蘿蔔乾、新鮮的白玉蘿蔔與梅花蘿蔔，及最後才點綴的微辣蘿蔔嬰，不同年齡的蘿蔔們風味不同，融合出滋補的一碗湯。清水裡先以陳年蘿蔔乾、梅花蘿蔔、火腿和桂丁雞腿，熬製數小時後，才將不勝火力的白玉蘿蔔加入熬煮。

到底要不要請設計師，這是每個人再規劃新家時會遇到的問題，而且常常會在這點上非常猶豫，因為如果預算不高的話，請設計師無疑是增加一筆成本，但如果僅僅依靠自己的美學跟觀念，很難彌補空間設計上面的經驗，所以往往需要聘請設計師，協助處理訂製家具的洽談，還有繪畫出客戶想法中的圖片，給予參考，這幾項都能對裝潢上的規畫更加詳細，也可以讓成品呈現出來的感覺更貼近心中所想的。但很多人都有一個謬誤，其實並不是指找了設計師，就完全都不用參與，甚至不用討論跟洽談細節哦，反而是在這點上要更加注意，因為設計師會依照你的需求，與訂製家具的業者洽談，並給你提供方向還有圖片，居中協調，讓客戶在整體規劃裝潢跟擺飾上，有個依據跟方向，而設計師也會依照經驗告知你這樣訂製家具的可能性還有便利性，或不建議這樣處理這個空間等等，所以設計師反而比較像是顧問的角色，能提供你一些想法跟經驗，我想這對裝潢新屋是有很大幫助的。訂製家具

清水已非清水，早已成為琥珀色般的汁液，清澈帶稠，是放涼之後會變成果凍狀的那種雞湯。食材和烹調方式看似簡簡單單，其實彌足珍貴，擺了五年、十年的蘿蔔乾用一條少一條，當活動結束後，想再替家中食材庫添點存貨時，產地已傳來缺貨噩耗。這種拿時間換取滋味的菜，真是令人又愛又恨。

另一道黃金美人腿米粉從食材組成到呈現，徹徹底底顛覆了傳統炒米粉的模樣。訂製家具以茭白筍絲和蔥為炒米粉的配料，是清淡不油膩也不複雜的組合。最後，僅撒上蛋絲與烏魚子末，做為鹹味與鮮味來源。烏魚子磨成細粉的過程，刨末器具不一會兒就沾滿油脂，便知道這經過風乾熟成的烏魚子除了鹹、香、黏之外，也富含誘人的油脂。最好要吃之前才撒烏魚子，也要即早將米粉拌開拌勻，才會確保烏魚子末不會遇熱遇溼而結成塊狀。

風乾的食材風味往往比新鮮的來得濃縮，若當中還產生發酵，滋味之豐富更是變化莫測。陳年蘿蔔乾、烏魚子如此，柿餅也是。我特別喜愛柿餅帶來濃得化不開的甜與膏狀口感。那次共食餐桌的甜點，我將柿餅做了點變化，增添些許不同味道與口感的食材，像是滑順的奶油起司和酒香，還有脆口的堅果，沒想到這樣新穎的組合，好評不斷。

時間帶來的滋味，是深厚與奧妙、是飽滿與成熟，就如同人生一樣，消逝的時間其實未曾消逝，只是幻化成生命的厚度而已。

和成品傢俱相比，訂制家具可以更好合理利用家庭空間，每個小角落的空間都能最大程度變成收納空間，整齊統一的色調也會讓全屋的協調整體性更強！那麼訂製家具板材要如何選擇呢？
第１．看原材料：板材原材料很重要，對比好的原材料，不好的原材料多數是木屑，需要用到膠水粘合，甲醛問題可想而知。
訂製家具第２．看工藝：好的板材封邊都會經過烘乾、齒接、熱壓等20多道工藝程序加工而成，這樣加工出來的板材穩定性能牆，耐用性好，承重力更高！
第３．看環保標準：新國標規定標識為E1級別環保板材，甲醛釋放量。
第４．看國家認證：選板材的時候記得讓商家提供完成ISO9001品質管制體系，有了這個認證就可以放心選購拉！