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最新美國飲食指南(Dietary Guidelines)，您知道了嗎?
美國2016年公布2015-2020美國飲食指南，建議美國民眾調整飲食習慣選擇更健康的飲食。美國政府每五年會更新一次飲食指南，由專家們根據最新科學證據做出新的飲食建議。飲食指南最重要目的是提供一個健康的飲食模式，幫助每個人根據個人的喜好，選擇最適當的食物與飲料，組成適合自己的健康飲食。在門診經常遇到病人說「營養師開一個菜單給我，我照著你的菜單吃就好了！」，健康的飲食模式不是一個固定的菜單，而是在適當範圍內的飲食處方，能享受食物，又符合生理狀況與飲食
習慣，自由選擇合適的食物，有時候只需要微調，簡單的替換或取代就可以達到；有些需要花較大的努力來進行必要的改變。
最新美國飲食指南建議多選擇蔬菜、水果及全榖類的健康飲食模式，強調食物的多樣性、高營養密度及控制飲食的份量，同時還須限制添加糖、鈉、飽和脂肪及反式脂肪的攝取量，以預防慢性疾病發生。
新版美國飲食指南準則如下：
1一輩子持續執行健康的飲食模式。選擇一個熱量合宜的健康飲食模式，以提供足量的營養素，維持健康體重及降低慢性疾病的罹患風險。飲食指南強調健康飲食有助於降低肥胖及預防慢性病如高血壓、心臟疾病、第二型糖尿病等。
2強調食物的多樣性、高營養密度及控制飲食的份量。在熱量有所控制的飲食裡，廣泛多變化的選擇營養豐富的食物，以滿足身體營養需求。高營養密度食物，是指能提供豐富的營養素，熱量相對較低的食物，例如糙米、瘦肉、魚、牛奶、蔬菜與水果，別忘記還是要依照建議熱量控制攝取的份量。
3限制添加糖、鈉、飽和脂肪的攝取量。減少選擇高糖的飲料、高飽和脂肪、高鹽及反式脂肪食物，以符合健康的飲食模式。
4選擇更健康的食物和飲料。考慮文化和個人喜好，選擇營養豐富的食物和飲料來取代對健康較少益處的食物和飲料，如此較容易執行與維持。適量的咖啡及酒是無害的，若沒有喝咖啡及飲酒，也不需要因此去改變習慣。
5營造支持健康飲食的環境與力量。建立健康飲食與生活型態，夥伴與環境很重要，需要依靠人與人之間相互鼓勵與支持的力量，從家庭到學校、到職場、到社區塑造營養及健康飲食支持環境，讓健康飲食生活化。
新版美國飲食指南的重點建議如下：
選擇多樣化彩紅顏色的蔬菜：每種植物都有不同天然物質，如花青素、葉綠素等，統稱為植化素」。不同顏色蔬果由不同植化素所組成，在促進健康中，各自扮演抗氧化、抗發炎、免疫調節等不同功能。常見蔬果可分為綠、黃、白、紅、紫、黑等顏色，每天均衡攝取深綠色如菠菜、黃色如甜椒、紅色如紅蘿蔔、白色如高麗菜、紫色如茄子、黑色如香菇、豆類及其它蔬菜，獲得均衡的營養與植化素，為身體打造出堅強的保護力。
選擇各類新鮮水果：選擇新鮮水果，避免喝果汁，因新鮮水果打成果汁除維生素Ｃ遭破壞流失外、若又濾掉渣，膳食纖維恐被濾光了，營養價值大大扣分，無法完全攝取到天然水果的營養素與膳食纖維，還容易使血糖升高，也容易攝取過多熱量。
至少50%的主食選擇未加工全穀根莖類。未加工全穀根莖類如糙米、燕麥、蕎麥、薏仁、地瓜、南瓜、紅豆等，含有較豐富的膳食纖維、維生素B群、抗性澱粉，GI值低，幫助維持健康體重、降低肥胖及預防慢性病。
挑選零脂肪或低脂肪奶製品：建議每天攝取一份的奶製品，但要選擇脫脂或低脂牛奶、優酪奶、奶酪及豆奶飲料。
選擇適量各類蛋白質食物：建議適量攝取海鮮、瘦肉和家禽、蛋類、豆類如大豆和豌豆、豆製品、堅果及種子等各類富含蛋白質食物。
烹調使用植物油：油菜籽油、玉米油、橄欖油、花生油、紅花油、大豆油、向日葵油等。家中烹調用油不能只有一種，不同的烹調方式要使用不同的油。例如涼拌可選發煙點低，且富含單元或多元不飽和脂肪酸的油類（如橄欖油、麻油、花生油、苦茶油等）。炒菜用精製黃豆油或玉米油、葵花油等富含單元及多元不飽和脂肪酸的油脂。避免油煎油炸食物，因為要能耐高溫的油脂，屬於高飽和脂肪酸。減少飽和脂肪，可減少罹患心血管疾病機率，還是盡量避免使用。
新版美國飲食指南健康飲食模式中有4個限制
限制糖攝取量小於每日總熱量10%以下：
舊版指南只建議減糖，沒有建議能吃多少，但新版指南明確表示：糖只能佔每天攝取總熱量的10％以下。一般女生一天建議攝取熱量1600卡，糖只能佔10%就是160卡，換成糖就是40公克，看起來好像量不少，但是一瓶市售480毫升的含糖茶飲，碳水化合物為7.2克/100毫升，總量約35克的糖，約7顆方糖，最多只喝一罐就已經逼近一天的建議量。
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