菠菜

菠菜的生長季節一年四季都有，是一種常年供應的綠葉蔬菜，莖葉肥嫩，適於作涼拌、火炒、做餡、做湯都非常合適，吃菠菜千萬不要把營養價值很高的根丟掉了，因為許多營養物質都在菠菜根中，而且根的質地細嫩，呈淡紅色，口感非常的鮮美。

在中醫的資料中認為菠菜性涼味甘，入肺、腸、胃經，具有養血、止血、通利腸胃的功用。而且可以治療便血、腸胃積熱、大便不通、小便不暢等等的症狀。常吃菠菜，對人體健康有益，可增強防病能力，提供人體許多需要的維生素和微量元素，而且還可以防止夜盲症、口角糜爛、口唇炎、口腔潰瘍、和舌炎等等，可以說功用非常的多。

菠菜還可以治療便秘，只要每天把菠菜放入沸水煮熟，然後撈出切碎，用麻油和鹽拌著食用，即能潤腸通便，但是因為菠菜含有較多的草酸，容易舉與鈣結合在一起，所以結石症患者不能多食，要特別注意。

菠菜豬血湯：把豬血燒湯，水滾的時候加入菠菜即可起鍋，常吃可以有益脾胃，而且有補血通便的功效。

涼拌菠菜：用熱水把菜燙熟，濾出水分，然後用香油和醬油膏拌著食用，常吃可治療高血壓和貧血等等。