沒有了肉類，餐桌上少的變化，這會影響一家人的心情，肉類食物添加物經過了媒體的追踪報導，讓我們知道一個事實！一些畜牧業者錯誤的觀念，自己害到了自己，選擇最佳的解决之道！就是不要去碰它，但這也有實際上的困難，如何放心的吃肉呢？到底要怎麼辦？

不管豬肉、牛肉、雞肉都有肉的腥味，有腥味是因為血水和淋巴的殘留所造成的，我們一般人都是用蔥、薑、酒來處理，其實這只是將它的腥味減到我們可以接受的程度，效果有限，而且這些佐料放多了，肉又失去了肉的原味。

我處理的方法是：

一、準備一只鍋注入滿滿的冷水，將生肉類放人鍋中，置於爐上。

二、將火開到最小，最小、最小喔～。

三、過了一段時間你會發現鍋中的水泛成了紅色，都知道那就是血水，但重點是血水的上面還浮著一層雜質，這雜質就是淋巴，如果動物餵食時吃了不該吃的瘦肉精之類，我想也有一些會從淋巴中釋出。

四、再將水倒掉，此時肉還沒有熟，再沖洗肉爆炒類，如此不僅去腥，也將肉類中的淋巴釋出，經過這道程序以後再將肉切絲爆炒、切塊紅燒、再加點蔥薑料酒調味就會增味，吃的也比較安心。

五、如果是絞肉的話，我只有用小火放一點水，慢慢的炒出血水，將炒出的血水倒掉，再加蔥薑蒜使用。

我這樣做它的原理很簡單，就是用溫度和密度的變化來逼出肉類血管中的血和淋巴中的物質，一直以來我們都用一種錯誤的方法，用大火來炒，肉類都含豐富的蛋白質，它遇熱，就會凝固，這一凝固，血管和淋巴管裡的雜物就會被封在肉裡了。

現在大家談肉色變，在沒有好辦法控管之餘，我們也只有自己想辦法啦！我這方法也許不一定可以將那些瘦肉精之類的雜物完成排除，但這樣處理過後，最起碼沒有肉類的腥味，如果你還認同的話，不要怕麻煩，試試吧！並將這個方法告訴大家。