雞蛋大白菜滷麵，真是百吃不厭，分享給大家，新春期間大白菜上市新鮮又可口，中午愛吃一碗麵條充饑，真正陪伴一日三餐的，還是最簡單的麵條和打滷麵，這個時候吃得最多的還是一碗雞蛋大白菜滷麵，因為大白菜上市多啊，而且雞蛋大白菜滷， 製作簡單裡面用的食材就是大白菜是主料，而輔料就、里脊肉、雞蛋、春菜，簡單煮上一鍋麵條，澆上幾滷汁拌勻，呼嚕嚕的不一會一碗就下肚了，舒坦至極，還不用擔心下午不消化，真是百吃不厭，分享給大家。

自從天冷以後，我便很喜歡給家人做麵條吃，因為麵條吃起來有菜有面還有湯，熱熱乎乎一大碗吃下肚後渾身都暖和，很適合冬季天冷吃，另外，做麵條也很簡單省事，不用像吃米飯一樣，又要蒸飯又要炒菜的。

雞蛋大白菜滷麵

食材：里脊肉、肉、麵條、雞蛋、大白菜，香菜、金針菇、大蒜、醬油、鹽、糖、蒜汁、香油。

大白菜養護血管彈性，水分豐沛、纖維軟柔而容易入口的大白菜，堪稱秋冬蔬菜王，它富含幫助調控血壓、維持血管彈性的多元營養素，是當季餐桌上必備好食材，選購大白菜時，先注意葉菜邊緣是否翠綠，葉片最好是完整而不枯黃，避開葉梗老硬，有斑點、蟲蛀、菜蟲、聞起來有腐爛味者外觀目視良好是新鮮又水分飽滿的大白菜特徵，是葉片乾爽、手感結實、較沉重、葉片綿密包覆。

製作步驟：

一、食材除了大白菜、雞蛋、香菜是必須的，金針菇可隨意添加。

二、大白菜洗淨用手撕成田狀、雞蛋加鹽打散炒熟，準備一些大蒜和蔥。

三、鍋中少許油，將葱末放入炒香，將里脊肉切絲放入，加少許鹽翻炒至熟透變軟。

五、鍋中放入大白菜、里脊肉、炒蛋，加入少許鹽和糖，炒成翻炒均勻。

一盒金針菇切掉根部，金針菇全部撕成小朵，金針菇全部放入容器裡，加上幾大碗清水，加上一勺半食鹽，大概泡十分鐘，撈出控幹水分。

金針菇超級鮮嫩，營養價值超高香味撲鼻，美味解饞的營養搭配，金針菇特別鮮美，雞蛋又香又爽口，雞蛋和金針菇都屬於高卵磷脂的食材，還富含豐富蛋白質，搭配雞蛋絕對是最佳搭配，老少皆宜，吃起來不會膩。

大白菜烹調方式是千姿百態的，這道雞蛋大白菜打滷麵，加上一些香菜有畫龍點睛，妙不可言的美味效果。

五、根據鍋中湯汁情況，加入一些葷湯口感更佳，沒有的話可以加一些清水進去，蓋上鍋蓋煮五分鐘左右，加入一些蒜汁增香。

六、白菜打滷出鍋前調味，加適量的鹽、雞精和小蔥或者香菜，翻拌均勻就行了。

其實就是一份很簡單的雞蛋大白菜滷麵，但正所謂「人間有味是清歡」，平淡才能吃的長久，需要記住，雞蛋大白菜滷可以鹹不能淡，各種調味料下鍋的時候，一定要重一些，不能當成菜品來下調味料；蒜汁如果沒有的話，可以加入少量的香醋來提味，滷汁的味道是酸甜鹹香，拌到麵條裡很是開胃，另外滷汁不能太過於濃稠，不要放澱粉勾芡。

雞蛋大白菜湯滷煮熟後，再盛入煮好的麵條，一碗熱氣騰騰、獨特、誘人的香味，湯清味鮮、營養豐富鮮香誘人的雞蛋大白菜滷麵就可以開吃了。

麵條最好用濕麵，濕麵口感筋道，煮出來好吃，炒雞蛋裡邊放入幾滴白醋，白醋可以去腥增香，炒出的雞蛋好吃，這裡要注意的是喜歡雞蛋老一點的，可以讓油溫高一點，要是喜歡嫩一點的可以油溫低一點，濕麵煮的時間要掌握好，否則麵條就會失去口感，煮時間久了會失去勁道的口感。

一道口味清淡，略帶酸味的，營養好吃的打滷麵做法，雞蛋的營養價值比較高，非常適合在家吃，所以這道打滷麵是非常值得分享和製作的，而且做法簡單，基本上沒有什麼技術含量。

雞蛋大白菜滷麵，是麵條最好吃而且做法簡單快速，說起麵條，大家可能會很自然的想到牛肉麵又或者是炸醬麵，說到這麼多好吃的麵條，大家可能也都想到了，這些好吃的麵條基本上只能在館子裡才能吃到，然而，我們平時不可能總去餐館吃飯，所以，今天我就要分享這種好吃的麵條做法，十分家常，在家裡想吃就能吃，感興趣的朋友們千萬不要錯過喲！

新年北方人的習俗，初一餃子初二麵，今天初二分享雞蛋大白菜打滷麵，像徵今年萬事條條順，家人健康順順利利，一碗雞蛋大白菜打滷麵下肚，清爽又痛快，可解年間大魚大肉的油膩感，也祝格友來年心想事成，事事順利。