有句話說得好人間煙火氣，最撫凡人心，生活氣息是我們最樸素的生活，隨著生活的節奏加快，每個人皆是行色匆匆，其實我們不要走得太快，擁著簡單品嘗幸福才是我們快樂生活的源泉，新冠雖未徹底解除，但盼望早已遠離，城市的一切恢復如常，又一個新年到來，在家包餃子當然吃海鮮餡的，年節期閒家裡的海鮮肉類不少，只需㔼備點韭菜就行。

那就開始吧摘洗韭菜、剝蝦仁、和麵、揉面、燒水、剝蒜……一頓餃子，發揮所長、各司其職，倒也輕鬆自如、信手拈來……

材料：梅花絞肉、蝦仁、雞蛋、餃子皮、香油．葱、薑、蒜

步驟：

一、韭菜摘洗乾淨、控淨水分、切末、加食用油適量拌勻以鎖住水分。

二、蝦清洗乾淨、去掉蝦線，刴碎。

三、雞蛋打散、炒熟、放涼、切小丁。

四、鮮肉絞餡加鹽、蔥末，薑末，花生油適量拌勻。

五、梅花絞肉、韭菜、蝦、蛋幾種食材混合，輕輕拌勻成餡，拌勻之後，就可以準備包餃子了。

五、買現成的餃子皮，包上餡料，餡料的多少隨自家喜歡就好。

六、兩手捏緊，餃子就包好了，不會兩手一起捏的，可以慢慢捏緊，不露餡即可。

七、取鍋燒水，鍋中水開下入餃子，水開加水適量，如此反復三次，水再開撈出餃子，裝盤上桌。

火勢旺盛，一會鍋中的水開了，熱氣升騰，把包好的水餃慢慢倒入翻滾的開水中，用勺子輕輕地推幾下防止餃子粘鍋，然後蓋上鍋蓋，開鍋後打開鍋蓋，向沸騰的鍋中均勻地灑上冷水，然後蓋上鍋蓋繼續旺火煮，點兩次冷水鍋開後，餃子煮好了，大鍋內沸騰的水面上浮滿餃子，看著鍋中沸騰的水餃，都說餃子就酒，越吃越有，期待著越來越有，每吃餃子，真的都要小酌一杯……

餃子包好之後，均勻放在餃子砧板上，餃子之間留有空隙，如果當天吃不完，可以用餃子盒裝好，放冰箱冷凍，想吃的時候再拿出來。

取大盤撈出，熱氣騰騰的餃子端上了桌，晶瑩剔透薄的外皮泛著點點綠意，賞心悅目，盤旋繚繞的熱氣中，圓滾滾白白的大餡餃子鮮香四溢，軟滑勁道的外皮，蝦鮮，肉香，韭菜的新鮮可口在唇齒間久久徘徊縈繞，爽口爽心香而不膩，過年時一家人圍著飯桌和和美美地吃著團圓飯，其樂融融。

春天的顏色春天的味道春天的自然之美盡在此盤中⋯⋯餃子味覺豐富，花樣頗多，好吃不過餃子，這種頗受歡迎的傳統食品餃子餡更加豐富多樣，如果真的要說過年期間吃什麼餃子餡好，這種餡大家可不能錯過，裡面的食材都是當季最佳，清爽、開胃不油膩，這餡清爽不油膩，全家都會喜歡。

水開之後煮上餃子，用湯勺子輕輕推動防止粘鍋，蓋上蓋子煮熟撈出即可開吃，蘸食蒜泥或醋味道更棒哦，一咬滿口湯汁太香了。

分享的餃子餡加了鮮肉雞蛋的緣故，外表圓鼓鼓的，似乎能看出來裡面的餡料，這是真正的薄皮大餡兒餃子，不得不承認，有了肉蛋的助陣，這餃子還真的夠味、夠香，當然，蝦仁的鮮美和韭菜的清鮮一如既往，一隻餃子包入了三種鮮味，這餃子的味道，想想就知道，真是鮮到家了。