天氣漸漸寒冷，又到了吃獅子頭燉白菜的時候，這個時候的白菜，又開始大量上市了，獅子頭搭配著新鮮的大白菜、粉條、凍豆腐來燉著吃的話，是特別下飯的。

獅子頭燉白菜粉條做法

食材：白菜、獅子頭、粉絲、凍豆腐、金針菇、香菜、蔥、薑、鹽、乾辣椒、蠔油。

每年過年都會炸獅子頭，裡面有荸薺、蔥薑、麵包粉，炸出來金黃偏紅，今年獅子頭是在台北東門市場買的，像個半個拳頭一般大，吃起來很嫩，這麼大的獅子頭，上桌時個頭完整，久煮肉嫩不柴，如果網友有興趣可以到自己熟的店家選購。

製作步驟：

一、把準備好的白菜扯塊，再把凍豆腐切塊備用， 金針菇泡水，獅子頭取出化凍備用。

二、準備好的粉絲，放入大碗中，並加入熱水泡發備用。

三、起鍋，加入適量食用油，將油溫加熱至五成熱，接著加入薑、蒜、乾辣椒炒出香味。

四、加入白菜翻炒斷生，將其翻炒均勻，最後往鍋中加入獅子頭、粉條、凍豆腐，高湯，再加入調味品調味，小火慢燉十來分鐘，就可以食用了。

做這道菜的時候，一定要選用最新鮮的白菜，白菜越新鮮、其內部汁水就越足，營養價值就越高，做出來的口感，自然就會更好吃。

白菜燉粉條，搭配獅子頭，有肉又有菜，味道會更好吃，獅子頭色淡味雅，更彰顯了豬肉的鮮美和香味，能大大提升這道菜的口感。

白菜燉粉條，不要用鍋蓋去蓋著燉，因為在密閉的環境下，水蒸氣得不到釋放，就會回流到鍋中，這樣燉出來的白菜，口感就不脆口了，而且還會帶有一股水蒸氣的味道，很難吃。所以在做這道菜的時候，切記不能蓋鍋蓋哦，一定要讓水蒸氣被完全釋放出去，粉條才不會粘黏，白菜還特別脆口。

這道菜在烹飪的時候，儘量別對其進行翻動，等最後快要出鍋時才去翻動，味道會更好吃，白菜燉粉條這道家常菜，是我從小就吃到大的一道菜，以上做菜的小技巧，都是眷村媽媽做白菜燉粉條時，會用到的各種技巧，你學會了嗎？

趁熱撒上少許的香菜點綴提香，上桌即可享用，這樣一道家常版的獅子頭燉白菜就做好啦，這樣做出來的大白菜鮮香入味，獅子頭煎過再燜，吸收了湯汁也變得特別鮮香，還有白菜鮮甜香軟，凍豆腐獨特的香，實在是太鮮美啦，營養好吃又解饞，這道菜端上桌熱氣騰騰的，冷天吃別提多舒服，我們家不時會做一鍋，每回都吃個精光，簡單營養美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。