跟社區的群組團購了一包丁香魚，也就是吻仔魚，市場上賣的小魚，是分大小的，大的一般用來做湯，母購的丁香魚比較小，我用來炒豆干，這道菜適合小一點的丁香魚，這道菜配粥，配飯都很好吃。

丁香豆干

材料：豆干、丁香魚、蔥、薑、蒜、食用油、醬油、料酒、鹽、糖、雞精

做法：

一、豆干洗淨，橫剖成二片再切成絲，放入熱油鍋中煎黃，盛出。

二、丁香魚洗淨，瀝幹水分，放入碗中，加入料酒去除腥味備用。

三、生薑、大蒜、蔥洗淨，均切末備用。

四、油鍋繞熱放入丁香魚，炒至丁香魚變色，再放入豆干、蒜末、醬油、砂糖、鹽、雞精將所有材料炒熟即可。

五、起鍋前加點葱花，即可裝盤。

丁香魚坊間多是小魚乾，其實用熟的丁香魚更有口感，但炒丁香魚容易斷碎，炒時不用用力及多次翻炒，只要從鍋邊輕輕往内翻拌即可。

丁香魚香味濃，可口美味，如果覺得小魚有魚腥味，往鍋內滴幾滴醋即可去腥。

熟丁香魚無鱗而且透明，潔白如銀，肉多且無刺，富含多種人體必需的氨基酸，營養價值很高，我常用來炒雞蛋、做雞蛋羹、包餃子等，味道十分鮮美。

丁香魚肉質細嫩，鮮美可口，用丁香魚做出各種美食，都是相當滴清爽怡人，營養豐富！

丁香魚做菜，銀魚的身子是那麼嬌小，魚骨頭也就變成軟的了，所以你根本挑不出刺，味道極其鮮美，黃色的表皮外面冒出幾縷銀白，用筷子夾起來，一口吃下，口中夾雜著丁香魚，你根本分不出哪是豆干，哪是魚，那細膩的魚肉是那麼的有彈性，因為魚和豆干一樣脆滑。