都知道牛肉好吃，但也知道牛肉不易熟，尤其紅燒牛肉，沒幾個小時，甭打算燉爛，超市買牛排也好吃，但是要烤著吃才更香，裡面有不少肥的，不利於控制體重，想到省事做道芹菜炒牛排，肉嫩入味，幾分鐘出鍋水沒油煙，把牛排切得薄條，再上點薄漿和芹菜一炒，簡單好做、滑嫩入味的香芹炒牛肉就冒著香氣出鍋了。

安格斯翼板牛排炒香芹

材料：牛排肉、芹菜，香蔥，玉米粉，料酒，鹽，醬油，橄欖油

製作：

一、 材料準備好牛排由冰箱冷凍，取出後稍化凍，用刀切成薄條。

二、加適量醬油、料酒攪拌均勻，直到肉片全部融化變軟。

三、芹菜除掉老根，分成小段。

四、 醃制入味的牛肉片裡撒些玉米粉，拌勻。

五、香蔥切末，冷鍋熱油鍋中倒適量食用油燒熱，下入醃制好的肉片，翻炒變色斷生，盛出備用。

六、接著下入芹菜、大火快速翻炒一分鐘，調入點蠔油和少許糖，翻炒上色。

七、最後把炒好的肉片倒回鍋中，混合翻炒均勻關火即可，炒的時間不宜太長，防止時間太久而使牛肉口感變幹變老失去脆嫩口感，火旺快炒能激發出牛肉和芹菜的味道。

芹菜自帶水分，盤中的湯汁除了有一部分醃制牛肉的料汁外，大部分湯汁極富營養，不要倒掉。

我用社區友人自種剛拔下的芹菜，脆嫩嫩的口感，營養豐富，最重要的是膳食纖維非常豐富。

一道家常快手小炒，脆嫩鮮美做法簡單能輕鬆搞定，芹菜也就是友人自家菜園地裡種植，芹菜是一種營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質、鈣、粗纖維、鹽酸等，其中含有的芹菜素可以在短時間內起到降壓的作用，膳食纖維成分能促進腸道的蠕動，分解脂肪的化學物質，減少脂肪和膽固醇的吸收。

芹菜，我喜歡它的味道了，用芹菜搭配其它常見食材如牛肉、豆乾，隨便炒炒就是一盤家常菜餚，口感脆嫩清香、營養豐富味道好，可以輕鬆搞定喲！

我選擇用安格斯翼板牛排，也可以用豬肉中的梅花肉，瘦肉多肥肉少，肉質香嫩，芹菜下鍋後改大火快速爆炒，這樣可以保持脆嫩口感，調味料按照個人口味添加即可。

這世上的美食珍饈實在是吃也吃不盡、寫也寫不完，作為一個非常喜歡研究和下廚好吃客，提起筆來寫寫自己做過的菜，新鮮的芹菜和大肉炒過之後，慢慢會湯汁滲出來，形成味道純粹的湯汁，把那些湯汁拌到米飯裡，芹菜的清香、牛肉的肉香和米飯的香味糅合到一起，清香可口，不需要在增加別的菜餚，就會是一次頗為享受自己做美食過程。