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| 2025/11/18 14:16:58瀏覽126｜回應0｜推薦0 | ||||||||||||||||||
VVR 商用洗碗機，廣鉅股份有限公司，提供從裝機到後續維修全方位服務，專注於餐飲後勤清洗整合方案，從設備到駐點勞務、餐具租賃與洗滌房規劃一條龍服務。產品具有高效洗淨、節能省水、符合衛生標準的特點，百貨美食街、中央廚房與連鎖餐飲業，超過百家企業與公民營組織使用。
📌 目錄
🏢 VVR 品牌介紹VVR品牌 商用洗碗機，得廣鉅股份有限公司，提供從裝機到維修全方位服務 ，韓國專業製造，台灣本地化服務，完整耗材供應，提供租賃、統包、賣斷與駐點勞務承攬。從洗滌房規劃、設備安裝到餐具租賃與定期場務保養，我們是您值得信賴的後勤夥伴。專業後勤設備與場務服務，提供「設備＋耗材＋人力＋規劃」一站式解決方案，協助百貨美食街、連鎖餐飲、中央廚房與餐飲通路提升效率、降低人事成本、並確保環境衛生合規。
🔹 商用洗碗機特色與規格產品特色- 高效率商用洗碗，適合餐廳、中央廚房、企業餐廳- 70–90°C 高溫殺菌，確保餐具衛生 - 每小時可清洗 1000–1500 件餐具 - 低用水量 2–3L / 架，節省能源與水資源 - SUS304 不鏽鋼材質，耐用且易清潔 - 提供租賃、統包、賣斷與駐點勞務服務 主要規格- 型號：VVR-2338PK / VVR-2340TK- 用水量：2–3L / 循環 - 清洗溫度：70–90°C - 清洗量：每小時 1000–1800 件 - 材質：SUS304 不鏽鋼 - 產地：韓國，台灣本地化服務與維護 |
| 比較項目 | VVR 商用洗碗機 | 傳統手洗 |
|---|---|---|
| 用水量 | 2–3 L / 架 | 20–60 L / 次 |
| 衛生程度 | 高溫殺菌 70–90°C | 常溫水沖洗，易殘留油汙 |
| 人力成本 | 1 人可管理 | 需 1–2 人 |
| 效率 | 每小時 1000–1800 件 | 每小時 250–400 件 |
| ESG 影響 | 節能、省水、省人力 | 耗水高、人力負擔大 |
駐點式勞務承攬
美食街與公共用餐區的日常維護交給我們。
- 現場用餐區例行性清潔維護
- 地面清潔、除塵與打蠟保養
- 專業人力派遣與現場管理
病媒蚊防治與消毒
年度合作，每月例行性防治與消毒，確保環境安全與衛生。
- 後場廚房病媒蚊防治
- 美食街用餐區例行性消毒
- 合規紀錄與報告提供
餐具租賃與清洗外包
提供餐具租賃＋清洗的一條龍服務，適合活動、外燴、或需臨時擴充餐具數量的情境。透過集中清洗與專業管理，為您節省設備投資與人力成本。
主要設備與耗材
- VVR-2338PK 商業用洗碗機
- VVR-2340TK 商業用洗碗機
- 洗碗專用洗劑 / 乾精
- 專用清洗籃框與耗材
我們亦提供洗滌流程優化、操作培訓與維護合約，確保設備長時間穩定運作。
為何選擇VVR品牌 商用洗滌設備？
- 專業設備 × 在地服務 × 全面規劃：一站式交付，降低管理複雜度。
- 實績豐富：服務多間百貨、美食街與連鎖餐飲品牌。
- 提升效率、降低人事成本、確保衛生品質與合規。
📘 VVR 品牌 機種系列介紹
- 單門消毒櫃(60-80人份) 型號 : VVR-60、VVR-80
- 雙門消毒櫃(140-250人份) 型號 :VVR-140L、VVR-170、VVR-200、VVR-210、VVR-250L
- 四門消毒櫃(250-350人份) 型號 : VVR-250、VVR-280、VVR-310、VVR-350
- VVR 中型中央廚房用洗碗機
- VVR 洗碗隧道式大容量機型
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洗滌房規劃（ VVR 商用洗碗機）
本規劃説明以使用者提供的洗滌房平面圖與照片為基礎，並結合 VVR 商用洗碗機特性，整理成符合 HACCP、GHP 要求的洗滌房動線與設備配置方案。文章包含完整的污到淨流線說明、設備整合、動線優化重點與改善建議，可作為中央廚房、供膳中心、學校及醫院廚房設計參考。
📘 規劃重點（TOC）
① 洗滌動線設計（由「污 → 淨」的線性流程）
a. 餐盤回收入口
外場清潔人員由此將髒碗盤推車送入洗滌區，入口獨立設計避免污區與淨區交叉污染，並鋪設防滑地面以降低濕地滑倒風險。
b. 髒餐具分類台
提供大型不鏽鋼工作台與三槽水槽，用於餐具分類、刮除廚餘與初步清洗，並附有濾渣槽避免排水堵塞。
c. 預沖洗區（高壓噴槍）
利用高壓噴槍沖除殘渣，可大幅降低洗碗機負荷，提高清洗效率。水槽高度符合人體工學，減少操作疲勞。
d. 主清洗區 — VVR 高溫洗碗機
採用 VVR 掀蓋式或通道式商用洗碗機進行高溫洗消，上下噴臂、恆溫控制、自動加藥系統可確保清潔品質並提升效率。
e. 洗後檢查區
洗淨餐具由同側輸出，人員進行逐件視覺檢查，未達標準者可立即退回重洗。
f. 烘乾 / 消毒置放架
洗後餐具置於多層不鏽鋼架進行自然風乾或烘乾，架底離地 15 公分以符合衛生要求。
g. 潔淨餐具分類
各類餐具依規範進行分類，減少後續備餐混亂，提高工作效率。
h. 淨區作業台
此區用於分餐、組盤或備餐前餐具整備，並與污區完全分離。
i. 潔淨餐具離場動線
乾淨餐具從專屬出口送回出餐區，全程保持「單向不回流」。
② 設備配置重點
依據你提供的現場照片與平面圖，設備配置包含：
- VVR 掀蓋式高溫洗碗機（中高量適用）
- VVR 通道式洗碗機（大量供餐適用）
- 三槽水槽、不鏽鋼分類台
- 多層烘乾置架（通風良好區域）
- 防滑地磚與周邊排水溝
所有設備皆符合「高溫、高效率、易清潔」原則，滿足 HACCP 需求。
③ 動線優化要點
- 髒餐具入口與潔淨出口完全分離
- 洗滌動線全程依序前進，不往回走
- 各區域保留操作人員站立空間，避免擁堵
- 機台檯面高度一致，符合人體工學
- 排水設計緊貼工作區，減少地面積水
④ VVR 洗碗設備整合特性
本規劃與 VVR 商用洗碗機特性具高度相容性：
- 高溫殺菌 + 烘乾模組：符合 HACCP & GHP 衛生要求
- 可調機腳：便利清潔與維修，適合貼牆安裝
- 自動加藥系統：降低人為誤差、提升穩定性
- 模組化清洗段：適用於大型供膳中心高吞吐需求
⑤ 進一步優化建議
若需更完整的專業圖面，可加入：
- 顯示空氣流向、排風管線配置
- 排水坡度標註
- 設備功率、給排水點位資料
- 污區 / 淨區 顏色分類圖層
- SOP 流程圖示（搭配動線）
這些項目能讓設計更適合用於政府標案、中央廚房合規審查與專案提案。
規劃洗滌房
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❓ 常見問題 FAQ
1. VVR 洗碗機用水量真的比較省嗎？
→ 是，每籃僅 2–3 公升，比手洗節省 70% 以上。
2. 洗碗機清洗溫度？
→ 70–90°C，高溫殺菌符合衛生標準。
3. 可洗哪些餐具？
→ 不鏽鋼、陶瓷、耐熱塑膠皆可。
4. 需要先沖洗嗎？
→ 建議刮除大塊殘渣即可。
5. 人力成本能節省多少？
→ 約 30–50%，提升效率並降低人事成本。
6. 是否符合 ESG 永續要求？
→ 是，節能、省水、省人力，易量化報告。
7. 適合中央廚房嗎？
→ 是，適合大規模餐飲處理。
8. 保固多久？
→ 1–2 年，視型號而定。
9. 維修方便嗎？
→ 模組化設計，快速更換。
10. 安裝空間需求？
→ 約 60–120 cm 寬依型號。
11. 噪音如何？
→ 約 60–65dB，安靜。
12. 每小時清洗量？
→ 1000–1800 件。
13. 洗碗時間多久？
→ 每循環 60–120 秒。
14. 提供現場規劃嗎？
→ 提供動線配置與節水分析。
15. 是否提供餐具租賃外包？
→ 是，一條龍服務。
16. 美食街管理服務？
→ 提供例行清潔、消毒與人力派遣。
17. 病媒蚊防治？
→ 提供年度合作，例行消毒。
18. 洗碗機是否能降低人員流動問題？
→ 是，減少人力依賴。
19. 是否提供耗材配送？
→ 是，提供洗劑、乾精、籃框等耗材。
20. 可提供 ESG 節水報告？
→ 是，可量化年度節水與能源使用。
