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記憶的味蕾
2011/12/30 00:05:34瀏覽1377|回應16|推薦173


    當內人與女兒邀我喝下午茶,看她們吃著比司吉(Biscuit)飲著咖啡的陶醉樣子,讓我羨慕不已!每次她們發現一種新口味貝果(Bagel) 或是加了迷迭香、蒜或甚麼香料的餅乾找我品嘗,並問我「好吃嗎?感覺如何?」還沒等我回答,她們便異口同聲代我回說「差不多!」因為她們興奮地吃到好吃的糕點,想有人附和,我都給這樣的答案,讓她們氣得牙癢癢的。其實,這是我的肺腑之言,食物令我垂涎欲滴激動興奮者,唯有海鮮。我羨慕有些人吃了一小塊巧克力、一片精緻蛋糕、幾個香脆餅乾……,感覺興奮滿足的,因為這些食品總是比我愛吃的海鮮垂手可得。

 

    記憶裡我想不出有那一種糕點經時空的沉澱,仍然在我的記憶裡煥發著光彩,想到就回味無窮的。而吃海鮮讓我印象深刻,閉著眼睛就能想到好多美好的經驗。雖然這些記憶不是吃鮑魚魚翅之類的珍饈,但每一想起總讓我感覺幸福。

 

    小時候母親常買回家鄉閩南語稱作「黃隻」及「凸目」十來公分長的小魚,這兩種全身銀白發亮的小魚是漁家於附近海域捕獲的,送到市場新鮮十足。母親將魚洗淨抹了細鹽,然後,放入鍋內煎得焦黃;還沒吃,便聞得那濃濃的香味,吃時,香脆好吃。雖然魚刺較多,但大人總是以筷子將魚從中折成兩半,魚刺多的魚頭這半留給自己,少刺的尾巴則給孩子。後來幾次返鄉,再未見這些新鮮美味的小魚。

 

    當大閘蟹盛產時期報上大肆報導,我沒嘗過這享有盛名的螃蟹,不知其美味。不過,在家鄉吃過的螃蟹卻讓我永遠難忘。記得母親僅簡單的以清水蒸熟,熟時香氣四溢,打開蟹殼蟹黃累累,沾些蒜末醬,佐以家鄉的香醇陳高真是絕配。

 

    來北美,住處附近有不少道地的廣式茶樓,閒暇時我喜歡與朋友到茶樓喝茶聊天,來自香港的朋友總會點些魚片粥、瘦肉粥的,但吃過的粥總沒有記憶中多年前冬夜的那碗海產粥美味。年輕時負笈台北,自家鄉搭軍方登陸艦赴台,海上風浪大,經過二十多小時顛簸,抵達高雄碼頭已是飢腸轆轆疲憊不堪。軍用卡車隨即將旅客接駁到火車站轉乘其他交通工具,到車站已是凌晨兩三點。就著路燈到車站對面的小吃店隨便找點吃的,而有熱湯的海產粥是我的首選。記得那碗海產粥僅有兩個蝦子數粒海蚵及蛤蜊,摻些薑絲及蔥花,但那湯頭的鮮美至今難忘。

 

    後來幾次人在高雄,特地走訪六合瑞豐等夜市海產攤,但總尋不回昔日那粥的味道。或許,食物的美味有時也含有情境因素。

 

值此歲末  祝 所有朋友   新年快樂

 

( 創作散文 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=jeffhung100&aid=5967803

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張鳳哈佛 哈佛問學錄 得首獎
等級:8
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[飢]最好吃﹗
2011/12/31 01:35
 
洪明傑〔洪杰〕(jeffhung100) 於 2011-12-31 12:06 回覆:

呵呵 .... 確實飢餓  甚麼都好吃!

謝謝鳳姊

並祝  新年快樂  ^^


Bianca
等級:8
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情境因素─記憶的味蕾
2011/12/30 22:43
我似乎可以理解您的夫人和千金享受下午茶的那種陶醉!
不只是照片中的點心我也喜歡,最重要的是:與親愛的家人或好友捧杯暖熱的咖啡共享小點心的那份愜意陶然,即使普通的食物也會變得美好,特別在這冬日!
誠如您說的「食物的美味也含有情境因素」!
祝福您  闔家歡樂  新年如意!
洪明傑〔洪杰〕(jeffhung100) 於 2011-12-31 12:04 回覆:

您一定是位懂得經營家庭生活 

與家人歡度快樂時光的人

不在意是甚麼茶點   僅僅    一杯咖啡  幾碟小糕點 

與家人   閒談   傳達彼此的關懷   確實是段美好的時光 !

謝謝您

祝福您 闔府安康  新年快樂!  


WWS
等級:8
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記憶的味蕾
2011/12/30 17:01

很多男生不太品味食物,

甚至不介意吃什麼!

哈哈, 現在弄懂了,

是記憶庫裡的好味道滿了, 不容易再承載.

另外味蕾有邊際效應,

吃多了, 或不餓時感覺都變遲鈍.

要找回那份感動, 餓兇一點也許有用, 哈哈~

上文最吸引我品嚐的螃蟹佐以 "陳高",

唉~~也太奢侈了, 台灣本島都不捨得這樣下粗本!

快晚餐了, 直吞口水呢, 也祝您找回最初的感動.

洪明傑〔洪杰〕(jeffhung100) 於 2011-12-31 07:39 回覆:

呵呵 ..... 食物除了色香味  其實還有一些成分  如文中所提的情境 ...

我大致的觀察

好像女性對於糕點  巧克力  的興趣比男生來得高

不知道這看法是否正確

昔日家鄉的螃蟹真是好吃

而且我練就了  如"庖丁解牛"般剝螃蟹的功夫

能將螃蟹吃得乾乾淨淨  

 


江依萍
等級:8
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很厲害
2011/12/30 09:15

日安!這種手藝很厲害,食物新鮮又營養喔!!

過去,我去美西二姐家,二姐也會做給我吃。

然,我欣賞這種手藝,也不愛,心情差不多和您一般..哈哈。

原來,大哥喜歡飲茶吃海鮮!因為我平日大都清淡素食居多,

外子擔心我太瘦,於是,假日喜歡帶我到處走走順道吃美食,

上星期宜蘭泡礁溪溫泉,返家時,經深坑有一處賣桂花香腸攤,

聽說很有名,尤其是黑胡椒香腸配大蒜,讚喔!!

2012闔家平安幸福

龍年行大運

依萍敬賀

洪明傑〔洪杰〕(jeffhung100) 於 2011-12-31 05:41 回覆:

一日遊  真的很棒

可以  散心  賞景  泡湯   吃各地美食

可見  賢伉儷鶼鰈情深

昔日在台北  近郊的深坑   也常去

幾次回去  發現以豆腐做的菜色   種類越來越多了

好吃   下次回去   一定要再去吃  ^^ 

祝 依萍   闔家安康   順心如意!


divagirl
等級:8
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溫暖的下午茶
2011/12/30 08:10
暖了胃也暖了心

祝您闔家
2012年 平安健康 事事順心

洪明傑〔洪杰〕(jeffhung100) 於 2011-12-31 02:34 回覆:

Divagirl 與 娘  的配合

2011格子有超水準的演出

祝  2012 更上層樓喔  ^^

新年快樂!


莫莉﹝忘川﹞
等級:8
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四神湯
2011/12/30 07:41

肚子餓的時候,應該什麼都好吃吧!一直在船上,半夜下船的第一餐,所以美味吧!小時候我和爸爸去萬華夜市,吃過四神湯,此後就特喜歡,盡管爸爸已去世多年。沒錯!就是情境.......

在此歲末祝你新年快樂!事事如意!


書寫四季風雲 輕夢掠過流浪的軌跡 相聚與別離都是恆長的定律
洪明傑〔洪杰〕(jeffhung100) 於 2011-12-31 01:49 回覆:

所謂"睹物思人"  看到四神湯  就想起昔日與父親一塊吃食的快樂時光

食物的好吃  除了情境  也含有情感的成分 .......

這四神湯多年沒吃了  也引發我童年的味蕾

下回返台  不要讓自己錯過  ^^

祝莫莉  新春快樂  心想事成!

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