雲南 建水燒烤 (2008/3/13) ( 其他圖片請參考個人相簿─建水古城篇 )

由於我們所規劃的行程，攝影是一個重點，考量拍攝過程常要連絡開車師傅，及某些地區手機通訊不良的狀況，所以在台灣便購置最大通訊距離可達10km的無線對講機 (UHF超高頻、14個頻道，內建防干擾裝置、可鎖鍵；建議加買備用電池，耳機、麥克風則視需求)。擔心110V的充電系統在大陸不能用，還在台灣先行購置220V室內/汽車轉換裝置，但也許是電壓關係，耗完的電池在大陸一直充不上電，眼看三顆電池將罄，想到未來還有長路迢迢的旅程，只好汲汲於古城尋求解決方案。

邊走邊拍者最佳良伴─無線對講機

這個熱鬧的商業古城，不缺大型電器賣場，但是怎麼尋找卻都沒有轉換器，就連修裡電器的鋪子也沒影，揪著盪到地平線的心，走進臨安街的〝嘉華電器〞說明來意，店家表示並無商品附近亦無修理商家，正要拖著失望腳步離開，老闆佛心一亮，攔著我們說試試看他們經銷商品的維修站。套了他的交情，連絡上建水海爾電器維修部的鄭師傅，我們拿了維修站地址，鼕鼕鼕就往永禎路找去。貴人鄭師傅研究了一會兒，決定翻翻有無它物拆卸下來的220V變壓器可替換，天公疼憨人，我們有救了！鄭師傅金手指搞定220V充電器，無線對講機可以順利充電囉！
 
建水臨安街嘉華電器                               海爾善心鄭師傅

稱貴人可實至名歸，想那邊疆景區、山路，若無對講機還真有失聯風險。鄭師傅知道我們台灣過來的，不肯收費，直說剛剛請師傅們的那包台灣長壽香菸就夠了。感動捏~~ 希望大陸人到台灣旅遊時，我們也可以如此熱情相待。(去大陸旅遊，香菸是重要伴手禮，因為大陸男士幾乎都抽菸，Social、交換紀念都好用)

雖然正在修變壓器，但我也沒閒著嘔！看到店門口牆上掛著〝門前三包責任制〞，哇！店家要負責左、右、前的衛生、秩序、綠化，這方法不錯歐(值得ㄎㄨㄤˋ縣長下次去考察)，沒想到我還在專心看項目，旁邊大嬸、阿姨正抱著娃娃在門柱前尿尿，ㄟ，娃娃的童子尿可以入藥，不算不衛生！？

出租房屋要牌照？        門前三包責任制，由店家幫忙管理市容

 
Oh, my God! 三包責任制範圍內放肆？      好猛的單車送瓦斯

對講機搞定，心情一妥當便玩興大發，買了秤斤賣的西式餅乾邊吃邊瞎晃，臨安街上可以看到古城風的地方法院，兩造人馬明明白白昭示列出，要想不出名都難；古城美髮店和美容減肥林立，可見建水人應該挺愛打理門面；巷弄裡的路面，大致都已鋪上新地磚，如果是特意留下的老房子，便會在門上貼牌標示，至於其他僅存部分的古風大門，仍可見微端倪出古城昔日丰姿。

老衙門伺候


最好原由不是通姦，不然整個城都知道


古城現今最夯話題


僅剩大門還留原汁古風


幼兒園午托部古大門，結合最新奧運福娃

向晚時分，沿路上盡是煙霧勃發的燒烤店，打聽得知建水燒烤在雲南頗為著名，那還杵甚麼！吃燒烤去。建水燒烤的特色是：店前臨路邊會架起一個主烤架，客人在冰櫃挑好自己要的食材串，交給店家在這主烤架上烤，弄好再端到客人〝桌〞上；至於客人呢，則坐在矮矮的〝桌〞邊，這個〝桌〞子其實是一個鐵網架子，網架下大鍋盛著炭火。每個網架邊一定都會堆滿雲南常見的小〝臭豆腐〞(約莫 2cm見方)，若要吃臭豆腐，店裡小工會問明所要數目，然後跟你同坐小桌邊，幫你慢慢烤、燜至金黃。所以吃建水燒烤完全不需要客人自己動手。
 

由於建水古井多，流淌的地下水中含有天然的豆腐凝固劑，所以建水以臨安豆腐著稱 ( 建水明、清兩朝為臨安府所在地 ) ，尤其包漿豆腐外香內嫩，是燒烤的必點。看網架邊上堆滿小臭豆腐，店家一點都不擔心客人偷雞摸狗自己烤起來，這要不就是建水人光明磊落，要不就是這烤臨安豆腐，非得經過訓練才能烤得油亮飽滿。

至於燒烤的食材花樣也很多：普通一點的牛、羊、雞、蝦、五花肉、蕈類、茄子、蔬菜大致都有；台灣少見的有雞腳、泥鰍、小瓜、韮菜；魚，一是5cm以內長的炸小魚，一是以剖腹劈平的傣式烤魚；而食材裡最特別的便是蟲蟲了， 蜂蛹、竹蟲、蚱蜢…等怪裡吧嘰一堆，我是決意不肯嚐試地。

3個人窩在矮桌子邊，盡興吃著炭烤食物邊喝著啤酒、飲料，任由煙熏放肆地鑽進頭髮、鼻孔、衣領裡，這與台北都會標榜無煙燒烤大相逕庭，反正今天是徹底豁身給這建水燒烤，不夠炭燒絕不歸巢！

燒烤攤遍處古城，比較之後，差異不大。反正燒烤這種東西主要就是火候，如果沒辦法做到日式精緻燒烤，那麼普通燒烤不要太焦、太乾就不會難吃到哪裡；而且雲南口味重，調味料輕而易舉搶了食材本身鮮甜，所以建水燒烤，主要就是烤個趣味罷了。不過提醒大家，一陣重燒烤下來，火氣不小，隔早是被乾到不行的眼屎繃醒，摳下來還內煉著濃濃的炭燒味。