常跑老媽家，往往有意外的好處。

幾天前我媽又閃到腰，於是我又得扮演救火隊，趕去幫她按摩，舒緩她的腰痛。

等按到一個段落，她也感覺比較舒坦了，她就開始拿許多蔬菜給我，讓我笑說，常來她這兒連菜錢都省了。

這回有她種的冬瓜、茄子，還有別人給她的莧菜和從三峽挖回來的綠竹筍。

趁著食材新鮮，趕緊打理一下，於是做了一道蔥油雞，一道莧菜綠竹筍。

兩道菜都很簡單。

首先把香菇先泡水，再燒開一鍋水。

等待水開時間中先把雞腿抹點鹽和紹興酒。

另燒一鍋水，準備汆燙莧菜。莧菜燙軟後，瀝乾水份，再以菜刀剁碎備用。

把雞腿和竹筍（不剝殼）一起放入蒸籠蒸廿分鐘，時間到後，關火，拿出竹筍，雞腿再續燜五分鐘。

把竹筍剝完殼後，切滾刀塊備用。

起一油鍋，把泡軟切絲的香菇先爆香，再把竹筍和莧菜末放入拌勻，加些水後調味，勾薄芡，起鍋前滴幾滴香油即完成陽春白雪。（竹筍用蒸的，甜味都保留在裡面不流失）

把雞腿拿出後，放於熟食砧板切塊後擺盤，上頭放些已在冷開水中浸泡半刻的蔥絲，然後於鍋中燒一大匙麻油，要燒到很熱，再趁熱淋在蔥絲上，即完成蔥油雞。