英國料理

一、摘要

英國菜可以用一個詞來形容——“Simple”（簡單）。其製作方式只有兩種：放入烤箱烤，或者放入鍋裏煮，做菜時什麼調味品都不放，吃的時候再依個人的愛好放些鹽、胡椒或芥茉、辣醬油之類。

二、英國菜 特點

1.選料局限性較大。

偏愛牛肉、羊肉、禽類、蔬菜等。

2.烹調簡單、富有特色

烹調方法有煮、燴 、烤、煎、蒸等。英式菜的製作大都比較簡單，肉類、禽類、野味等大都整只或大塊烹製。

3.口味清淡、原汁原味

英國菜有“家庭美肴”之稱，英國烹飪法根植於家常菜肴，根據自己的愛好調味。

4.早餐豐盛。

英式早餐首先用橙汁加上玉米片，澆上牛奶和砂糖飲用。然後是主菜，一般是鹹肉、香腸和煎雞蛋配以煎蘑菇或番茄（煎番茄相當好吃）。當然還有烤麵包。最後是咖啡或紅茶，也有英國傳統的奶茶。這便是英式早餐了。

三、代表菜餚

英式菜代表菜肴：煎雞蛋、土豆燴羊肉、烤鵝填栗子餡、牛尾濃湯等。

四、甜菜根

人們把甜菜當成“綜合維生素”，是遇上感冒發燒、身體虛弱時的首選食物，有退燒的作用；甜菜根含有豐富的鉀、磷及易被吸收的糖，可促進和加強腸胃蠕動，助消化；其纖維可促進鋅的吸收，有助於兒童和老人獲得均衡的營養；能消除體內毒素，排除體內的廢物；豐富的維生素B12及鐵質，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。

1.烤牛肉（Roast Beef ）

[原料] 去骨牛腰肉   3~4磅（約2 千克）（去骨烤肉已經在很多商店推出捆綁銷售）鹽和黑胡椒   適量植物油   3湯匙

[做法]

1. 預熱烤箱至350°F。

2. 在烤肉上灑些鹽和胡椒粉，把肉放在烤架上，並把烤盤放在烤架下面，而且有脂肪的一面朝上。在烤肉中心插入溫度計，使溫度計的頂端不觸及任何脂肪。

3. 牛肉在烤架中間烤的時間約為2小時，或者直到肉類溫度計寄存器完成。當肉類溫度計在160 °至170 °說明肉烤好了。

[備註]如果你要買牛肉烤，要選擇精肉或是脂肪含量最低的。如果是大理石般紋理的，或有斑點脂肪在內的，並且外面還有一層厚厚的脂肪會有很多汁的，要用低一點的火烤。

2.蘋果布丁製作方法:

原料：蘋果100克，雞蛋75克，麵粉100克，發酵粉5克，澱粉15克，食用紅色素少許 調料：黃油75克，砂糖125克，奶粉75克.

烹飪方法：

將蘋果洗淨削皮去核切丁;把黃酒、75克砂糖、奶粉放在一起攪拌均勻，慢慢地倒入雞蛋液攪至發白泡，放入蘋果丁、麵粉、發酵粉用力調勻成布丁糊;備用。

先在布丁模具內塗些油，撒上少許幹麵粉，倒入布丁糊，倒些熱水入烤盤內，放上布丁模，放進約190度烤箱內蒸烤20分鐘，取出趁熱倒入盤內，把澱粉、50克砂糖、適量清水放在一起拌勻煮沸，撒入少許食用紅色素，即成淺紅色面漿，澆在布丁上即可食用。

總結：

英國式菜風格趨向食材單一、簡單，如整隻肉類、禽類，蔬菜調理方式亦偏原味、自然，調味全憑香料，且由主動者自行調味。

肉類：豬、牛、羊、雞

蔬菜：豆子(黃豆、毛豆)、甜菜根、胡蘿蔔、馬鈴薯

甜點：布丁、奶茶

醬汁：肉汁、番茄醬