環繞在傳統蘇格蘭菜上的神秘感毫無疑問更多的是取決於它的美味和雖然名字有一些奇怪,但卻具有內在吸引力的菜肴,比如說偶蹄餃子,水果蛋糕,煙熏鱈魚湯和哈吉斯（Haggis）. 傳統的蘇格蘭菜營養較為豐富, 這主要是因為大量使用海鮮和肉等素材, 輔以土豆,大麥和燕麥等. 事實上,這些是以大麥為主要原料食物的優勢.比如麥片粥和燕麥硬餅.他們都發明於18世紀.薩繆爾詹森博士就曾經感動的把麥子的含義加入他的字典—一種給全英格蘭馬吃的穀物,可是蘇格蘭人卻吃它.
在所有蘇格蘭菜肴當中,Haggis可能是最著名的.在羊的胃裏面填上羊內臟,燕麥,羊油.Haggis是“彭斯之夜”慶典活動的重頭戲.食物盛放在一個銀盤裏,伴隨風笛，進行著盛大的儀式. 客人們一起朗誦彭斯的詩歌"Address to a Haggis" ,然後開始用叉子進食. 通常在吃HAGGIS之前,會上一碗韭蔥雞湯。Haggis通常搭配土豆泥和蕪菁泥一起吃，當然,還需要一些威士卡。
今天,蘇格蘭的廚師們已經建立了一種新的傳統,這種傳統傳承了蘇格蘭的美食傳統,認可了當地豐富的食品儲藏.新鮮的美味,海鮮,蔬菜和水果如今以一種更加輕巧,創造性和現代的方式處理.越來越多位於大城市的餐館開始嘗試用國際化和蘇格蘭傳統相結合的方式烹調,相對應的是一些在小村莊裏面的小旅館則保持自身傳統特色.與一些歐美的大餐館形成了對比.
傳統的蘇格蘭菜肴
蘇格蘭早餐 許多大酒店和家庭式旅店（英國稱B&B，即bed and breakfast的縮寫）都供應蘇格蘭早餐，而且您的選擇多多，既有典型的英國式早餐，如香腸、熏肉和雞蛋, 也有具有蘇格蘭地方特色的黑香腸(血腸) 、土豆餅、燕麥粥（傳統上要加少許牛奶, 但也有人喜歡灑一些糖在上面）、醃魚(熱的熏鯡魚)、Arbroath smokies（一種薰制黑線鱈）、燕麥硬餅(微鹹的純燕麥餅乾)和 buttery（黃油＋羊角麵包，在蘇格蘭北部廣受歡迎）。
海鮮整個歐洲都要羡慕蘇格蘭豐富的魚類和貝類資源.蘇格蘭長長的海岸線上分佈著不同種類的魚,蝦,大龍蝦,螃蟹,貝類, 牡蠣.新鮮的海鮮在大部分沿海城市隨處可見.坦率的講，雖然大多數美味的海鮮菜肴的烹製都十分簡單，但有一些還是需要花功夫才能烹製好的。
漁業的發展意味著以前一般人很難吃到的三文魚美食變成了一般大眾都可以享用的美味.漁業已經成為了蘇格蘭的核心產業.雖然一些關注環境污染的人會更加傾向於食用野生的三文魚,但是三文魚的美味仍然為人所稱道.三文魚和鮭魚,通常會採用熏烤的方式烹調,或是作為冷食搭配麵包和黃油一起食用.青魚，這種古代蘇格蘭人餐桌上必不可少的美味，如今在一些地方仍然是人們十分喜歡的食物，特別是醃青魚和油炸青魚
野味:鹿肉並不是一般的鹿肉,而是馬鹿的肉.它具有非常鮮明的特點—低脂肪,味道鮮美.在蘇格蘭,鹿肉通常烤著吃,或者作為砂鍋菜的原料,一般在烹調的時候會放一點杜松果實和紅葡萄酒.
如果你喜歡野味,並且有錢吃的起,就大把花錢去吃松雞吧!松雞在所有的野味當中廣受好評.如果有好的大廚師來料理,松雞的肉就會呈現鮮嫩多汁的口感.野雞肉也是不錯的選擇.他價格比較實惠,吃起來更加像美味的雞肉。你可以填上一些燕麥片或者配上味道鮮美的蔬菜布丁。這種布丁是用洋蔥,大麥和辣椒做成的。
哈吉斯(Haggis) 哈吉斯是把羊的鹵肝、內臟、燕麥片和洋蔥放在用羊胃做的袋子裏烹製而成。哈吉斯倒不是當地的家常菜，它主要面向前來蘇格蘭的遊客。傳統上搭配蕪菁泥和土豆泥一起吃。哈吉斯一直被認為是上不了臺面的菜，但近年來變得相當時髦, 高檔餐館用酥皮包羊雜碎或在上面灑點莓果醬，現在還有素食的哈吉斯呢！
乾酪近幾年來乾酪逐漸受到了越來越多的蘇格蘭本地人的喜愛，在大多數的土特產商店和熟食店裏你都可以找到它的影子。許多傳統的餐館也比較推崇在餐後食用蘇格蘭乾酪。出售的乾酪分成了不同的等級：最好的是產自Mull島的切達乾酪，它有一股刺鼻的鄉下農場的氣味。其他的有Dunsyre Blue,Dolcelatte，Howgate以及產自聖安德魯斯的Camembert。製作乾酪的工藝曾在整個蘇格蘭廣為流傳。如今，對新鮮，傳統和非機械加工食品的偏愛是手工小作坊製作的乳酪再次成為了人們的寵愛。
燕麥硬餅餅乾,其原料主要是大麥和燕麥,放入烤爐當中烘烤而成.現今流行的吃法是在吃燕麥硬餅的時候會配上一些芝士.如今在蘇格蘭有一些傳統的食譜和大量的手工作坊製作這種硬餅.
蘇格蘭派 這是一種圓的硬的酥皮餡餅，最大的尺寸是10cm（4”）。製作的時候不需要餡餅罐，這種餡餅填有肉丁，儘管大多數的肉會用動物的雜碎取代。傳統上這種肉用的是羊肉，儘管現在牛肉的使用更為普遍。傳統做法的變異可能含有洋蔥和牛肉。區分普通餡餅和更新後的餡餅的最簡單的方法就是看它頂端上洞的個數。普通的有一個洞，含有洋蔥的有兩個洞。這種區分方法有時也用於Forfar肉餡餅。最著名的做蘇格蘭派的地方是在敦提的華萊士餡餅店。
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