最近幾天天氣明顯轉涼，又讓我想起早在十六世紀的西方國家在寒冷的冬天，

全家擠在狹小的屋內啜飲著熱騰騰香味四溢的咖啡，在包法利夫人中也有一段，

是講述奶媽在哺育餵奶的坐月子期間還跟主人多要了一些錢買咖啡的來補身呢！。

       可見在早期西方國家喝咖啡並不是為了什麼浪漫的理由，而是把咖啡當作

暖身的補品，所以在冬天喝杯熱咖啡特別有一股暖意上心頭

（因為含有菸鹼酸具有瞬間熱身的作用）。可是在東方咖啡一直是被誤解很深的飲料，

即使現在街上三步一家的咖啡連鎖店，也成了聊天談生意的好去處，

但是在台灣普遍受歡迎的還是如西方國家早餐所喝奶味十足的拿鐵(latte)

以及cappuccino大多數人還是只接受加了奶精與糖的咖啡，

那雖然可以緩和咖啡的苦味，但在享受咖啡帶來的好處之餘也喝下了

大量的油脂與熱量，對咖啡因本身的作用不會有影響。

       之前在電子報中發表過兩篇有關咖啡的文章，『喝咖啡學問大』

『解決您對咖啡的疑惑』都引起很多讀者的迴響，這一期不但補充說明，

更提出喝咖啡有益健康的理由。

咖啡也具有抗氧化能力？

      近年來只要是具有抗氧化功能的食物都在市場大行其道，

一般所熟知的蔬菜水果含豐富的維生素A、C、B群等的食物，

以及在日本相當流行的綠茶，之所以被視為是健康飲料就是因為含有

豐富的抗氧化劑，可以預防自由基對人體的傷害，日前根據瑞士雀巢

的研究報告指出，咖啡所含的抗氧化劑比綠茶還多四倍，更能預防老化，

對抗心血管疾病，且咖啡本身也符合抗氧化物的原則，顏色鮮豔（深）

又具有苦味，而且每一種咖啡所含的抗氧化劑也隨著沖泡的方式濃度有所不同，

如美式的咖啡含抗氧化劑量最少，而Espresso所含的抗氧化劑最多，

與濃度成正比。並且咖啡在加了奶精之後並不會影響其抗氧化的作用。

喝咖啡可以改善眼睛的乾澀？ 

根據國外醫學統計報告指出：「有喝咖啡習慣者，罹患乾眼症的機率

明顯比不喝咖啡者低」，主要是與咖啡中的黃嘌呤成份有關

（因含黃嘌呤的眼睛局部滴劑，能刺激淚腺產生淚液，用對眼睛具有某種保護作用）。

這雖然對於愛喝咖啡的電腦族來說是一個好消息，但是唯一要注意的事咖啡本身

具有利尿的作用，即使有這種成分表面上具有保護作用，但對於已經罹患乾眼症的人，

以及有服用任何含有利尿劑成分的藥物者，還是必須禁止飲用含咖啡因的飲，

以免難以抵擋水分的流失，造成情況加劇。

喝咖啡可以緩解頭痛？

經過一夜的睡睡醒醒，睡不好所帶來的頭痛、頭暈或是壓力大肌肉緊張

所引起的收縮性頭痛，太陽穴兩側因血管收所所引起的頭痛，

這種非器質性因素所引起的頭痛可以用咖啡來緩解，

但必須是早上或是中午飲用（午後到夜晚禁用）。

月經期間仍能喝咖啡嗎？

答案是肯定的，咖啡是中性偏熱的食物，不偏寒，月經期間飲用當然不是禁忌，

月經期間不可喝綠茶，主要是綠茶本身偏寒，對氣血運行不是很好。

有消化性潰瘍者不可喝咖啡？

相信經常在鬧胃痛胃病的人都有個經驗，就是醫生一定囑咐，刺激性食物不要吃，

此刺激性食物一定包括：煙、酒、辣椒、咖啡、茶、碳酸飲料。

咖啡之所以名列其中就是因為其中的單寧酸會刺激胃酸的分泌，

如果是消化性潰瘍急性期的患者一定要避免，平常引用咖啡也最好

是在飯後飲用，避免空腹喝咖啡。

飯後喝咖啡會影響營養的吸收？

之前一位馬來西亞的讀者來信提到據他所知，「飯後喝咖啡會影響營養的吸收」

這說法只是針對鐵質而言，因為咖啡中的單寧酸會阻礙鐵質的吸收，

如果要避免這個狀況，又要利用咖啡促進胃腸蠕動解決便秘的問題，

你只要在飯後與食物間隔半個小時即可，平時喝咖啡只要遵守不過量

（一天不超過四大杯，800CC）及不會消耗太多鈣質及其他水溶性維生素。

 咖啡的好壞在於飲用者對量的拿捏與飲用的時機，

如果都能掌握到時機與個人體質的適應性，咖啡也可以喝出健康。