鮮美甲魚湯 為迎接冬天補出好身體

秋季最後一個節氣“霜降”即將到來，已經有不少人感受到了刺骨的寒意。諺語有“補冬不如補霜降”，霜降是入冬前的最後一個節氣，天氣愈冷卻還更燥。為了冬季的好身體，推薦大家嚐嚐龍丞甲魚，甲魚肉味平和，具有養陰涼血，補腎益腎的作用，肥美的肉質，讓人嚐過難忘。

甲 魚營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、鐵、動物膠、角蛋白及多種維生素，是不可多得的滋補品。甲魚還可入藥，其背殼具有滋陰補陽、散結平肝之功效，可醫治咳 嗽、盜汗、腎虧、閉經等症，甲魚膽可治高血壓；甲魚卵能治久瀉久痢；血能治小兒疳積；甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心 病患者有益；民間還流傳著甲魚能醫治癌症之說。提醒：鱉精雖好不可多吃，要防止“滋膩厚脾”。

鮮美甲魚湯 為迎接冬天補出好身體

野 生甲魚外形完整，無傷無病，背部腹甲有光澤，摸起來相當光滑，底板白裡透紅有血絲，個體較長瘦，裙邊寬厚向上翹，行動敏捷，翻轉時四肢配合，相當靈活；而 散養甲魚上述各方面均較野生甲魚遜色；最次的是室養甲魚，背部光澤最差，並常有傷疤。此外，因飽食終日，個體肥壯，爪子較鈍，翻轉時行動笨拙。

下面介紹兩款甲魚精的藥膳美食，讓我們在這個秋天為冬天做準備吧。

枸杞山藥甲魚湯:甲魚1只，枸杞子30克，山藥30克，鹽3克，料酒20毫升，蔥10克，生薑5克，豬油適量。

將 甲魚宰殺後去內臟，除黃油，斬去腳爪，沸水鍋中焯一下，取出後，刮去貝殼黑膜，剁成數塊，將甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。山藥洗淨切片，枸杞子去雜 質洗淨。鍋中加入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、鹽、料酒、蔥段、生薑片、豬油，用武火燒沸後，改用文火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生薑即成。本品具 有烏髮嫩膚，抗衰養顏的功效。適用於鬚髮早白、皮膚乾燥等症，並有美容保健的功效。

蓮子甲魚湯:蓮子50克，甲魚1只(重750～1000克)，香油、精鹽、姜、蔥、蒜各適量。

將甲魚殺死，去內臟及頭、爪，洗淨，切成塊；蓮子洗淨；生薑洗淨，去皮，切片；蔥剝洗乾淨，切段；蒜去皮，切片。把甲魚塊放入燉鍋內，加入適量清水，先用武火燒沸，撇淨浮沫，放入精鹽、生薑、蔥、蒜、蓮子，文火燉至甲魚熟爛，淋上香油，撒人味精即成。佐餐食用。

本湯具有補虛益氣的功效。適用於氣血虛弱所致的頭暈、目眩、疲勞、失眠、遺精等症。中老年人經常食用，可益壽延年。【繼續閱讀】

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