網路城邦
上一篇 回創作列表 下一篇   字體:
秋日“銀髮族”飲食 需遵守7原則
2013/09/25 17:33:50瀏覽126|回應0|推薦0

秋日“銀髮族”飲食 需遵守7原則

銀髮族常指65歲以上的老年人,其營養要求和成年人基本相同,但由於生理、心理以及免疫機能上的變化而有其特殊性,因此,飲食上也應順其改變。營養專家建議的健康飲食原則,可作為安排銀髮族保健飲食內容的參考。

秋日“銀髮族”飲食 需遵守7原則

飢飽適度。老人由於內分泌的改變和消化酶分泌的相對減少,對飢飽的調控能力較差,往往飢餓時會發生低血糖,過飽時會增加心臟負擔。尤其是吃素食老人,由於進食的全是植物性食物,耐飢性較差,因此應少食多餐,按時進食。

 

一般每日至少進食三餐,最好再增加兩三次副餐。副餐可選食豆奶、豆腐腦、紅棗蓮心湯、花生糊、各種鹹甜粥、鬆軟糕點、水果等食品。 3次主餐的間隔時間為46小時,副餐放在主餐之間和睡前1小時。老年人代謝機能降低,體力活動較少,以每餐八九分飽為度,七成飽為佳。

 

蛋白質宜精。黃豆的蛋白質含​​量高、質量好。魚肉的纖維短,含脂肪少,肉質鮮嫩,其蛋白質消化率高達87%98%。這些都是老年人獲得蛋白質的理想食物。

 

脂肪宜少。老年人所需的亞油酸等飽和脂肪酸應保持適當的比例,一般以1.25∶1為宜,因此應選用植物油和飽和脂肪酸少的瘦肉、魚、禽,不宜多吃肥肉及豬油、牛油。

 

盡量攝取高纖維的食物。芹菜、香菇、青菜、水果、豆類、薯類等食物,都含有豐富的纖維,每天都應攝取(但不要太油膩)。纖維對油脂有一定的吸附作用,如有纖維在肚子裡,吃進去的油脂就容易被纖維吸住,隨排泄物一起出來。

 

銀髮族用品主食宜粗不宜細。老年人應適當選用粗糧,如小米、玉米、燕麥、紅薯。食用粗糧制的麵包比精白麵包具有更高的營養價值,它含維生素B1較多,因而有助於維持老年人良好的食慾和消化液的正常分泌。

 

提高機體代謝能力。老年人應多食用富含鈣、鐵及維生素AB2C的食物。富含鈣的食物有蝦皮、芝麻醬和乳製品等。新鮮綠葉菜及紅、黃色瓜果類(如胡蘿蔔、南瓜等)含豐富的維生素AC,也宜多食用。海帶、紫菜中鉀、碘、鐵的含量較多,對防治高血壓、動脈硬化有益。

 

低油低鹽、少味精醬油。銀髮用品盡 量以蒸或煮的方式來烹調,以減少油脂的攝取。如果是在外面用餐,可要一杯白開水將菜稍微過一下。少吃加澱粉後經油炸或炒的東西,因為澱粉容易吸油,像炒 麵、炒飯、水煎包、蔥油餅等。味覺不敏感的老年人吃東西常覺得索然無味,食物一端上來就猛加鹽巴、頻蘸醬油,很容易吃進過量的鈉,導致高血壓病的發生。【繼續閱讀】

身心靈  音樂試聽  潛能開發  健康食品  成長課程  購物網 揚愛身心靈第一品牌

( 知識學習健康 )
回應 推薦文章 列印 加入我的文摘
上一篇 回創作列表 下一篇

引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=hdmokyah&aid=8694568