大連特色炒燜子

悶子(燜子)是中華傳統小吃，源自于天津特色小吃。其進入大連時，很快就得到大連市民的青睞，並長久流傳著，一至於很多人誤認爲悶子是大連的地方特色小吃。

煎得有點焦

【主料】

濕綠豆粉500克

【輔料】

明礬末5克        醬油50克        醋150克
芝麻醬150克    蒜100克          味精5克
鹽15克              花生油200克

【製作】

1）將濕綠豆粉放入盆內，加明礬末，適量涼水，調稀調勻；

2）將鍋置火上，加1500克涼水燒沸，將調勻的綠豆糊倒入鍋內，要不斷用勺推攪以免糊底，待糊化開鍋後盛入盆內，冷卻後取出泡入清水即成悶子；

3）將蒜去皮，放入罐內加鹽搗成泥，盛入碗內；

4）將芝麻醬，醋，醬油，味精加適量水攪拌勻備用；

5）將悶子置於案上切成菱形塊；

6）將鐺置火上燒熱，加適量花生油，將一部分切好的悶子下入鐺內用中火煎，既要油不斷以免糊底，又要油不多以免悶子脆；煎至軟嫩透亮，兩面見黃後，盛入碗內，澆上調好的料即成。

沾醬為加了蒜末芝麻醬

【特點】

色澤金黃，焦脆軟嫩，清香味香。