法國甜點聖經平裝本(1)

【書籍簡介】

一看就懂的配方X按部就班的作法說明X詳盡的步驟圖解

所有法國人愛吃的甜點盡在其中，滿足妳多變、挑剔的味蕾！

糕點製作是一門藝術，

追求完美是一種樂趣。

歐洲博覽會金牌廚師

巴黎最佳甜點師

克里斯道夫?菲爾德的法國甜點聖經

具體的作法，精確的示範，詳盡的步驟圖，

不藏私，不賣弄，不炫技，零失敗。

繼限量典藏版之後，推出親民的平裝本，

你可以分冊購買。

第一冊麵團、麵包與奶油課

從塔皮、奶酥麵團、泡芙麵團到千層酥皮，

從奶油可頌、丹麥麵包、咕咕霍夫到油炸布里歐，

從法式蛋白霜、焦糖布丁、奶凍到蛋糕布丁，

由淺入深，循序漸進，輕鬆學習，簡單上手。

本書特色

★一看就懂的分解步驟圖

詳盡的分解步驟圖，便於讀者更直接了解具體技巧，消除新手顧慮。

★簡化步驟，輕鬆上手

在不降低作品品質的情況下，去除誇張繁雜的炫技，將精心簡化的甜品技巧不藏私分享。

★去除艱澀專業術語

刪除深奧的專業術語，精確敘述並示範操作技巧，讓每個人都可以成功完成糕點。

【書籍目錄】

前言克里斯道夫?菲爾德其人

作者序追求完美糕點的樂趣是美妙的體驗



Part1麵團與塔皮

Part2布里歐與維也納甜麵包

Part3奶油製品



烤箱溫度對照表

致謝

【作者簡介】

克里斯道夫?菲爾德（Christophe Felder）

出身麵包師世家，憑著對甜點的熱情以及在甜點製作這方面的才華，在23歲那年就當上克里雍酒店（h?tel de Crillon）的糕點主廚，也是巴黎地區最年輕的糕點主廚。他創新發明了許多新式甜點，至今仍是業界公認的經典之作。

菲爾德不僅是一個廚師，也是一位作家，出版過好幾本著作，透過這些作品的出版，將他熱愛的甜點藝術與讀者分享，有些書被翻譯成好幾國語言。自1999年以來，他寫了二十幾本專業書籍，由密內瓦出版社出版，包括《克里斯道夫的水果蛋糕》和《克里斯道夫焗菜》、《克里斯道夫的巧克力》、《我的100個食譜》、《冰淇淋和冰淇淋甜點》、《美味馬卡龍》、《美味肉桂甜酥餅乾》，以及最寶貴的《法國甜點聖經》系列，共9冊。

此外，他還在企業擔任顧問，培訓糕點從業人員，甚至開設一家糕點學校，為廣大的糕點愛好者服務。他充分利用各種途徑傳播並分享他的技能與美食。

工作資歷：

1986年在巴黎老店馥頌（Fauchon）工作，負責精品蛋糕、點心的裝飾。

1987年進入名廚蓋伊?薩沃伊（Guy Savoy）的餐廳工作，直至1989年。

1984～2004年任職克里雍酒店，最後成為糕點主廚及整家餐廳的主廚。

2004年成立克里斯道夫?菲爾德-態度甜點公司。

2005年收購史特拉斯堡的克雷貝爾（Kléber）酒店、EtC酒店，以及奧貝奈（Obernai）的總督酒店。改裝重整後，變成主題糕餅店。

2009年開辦克里斯道夫菲爾德工作室，這是一所對一般大眾開放的糕點學校。

得獎經歷：

1989年獲史特拉斯堡歐洲博覽會評審委員團頒發的金牌廚師獎。

1991年獲頒巴黎最佳甜點師。

2000年首次獲頒黃金瑪麗安獎，被《世界報》選為「未來五大廚師」。

2005年《我的100道蛋糕食譜》一書，獲得最佳糕點圖書獎。

2006年《法國甜點聖經》這套書的理念和食譜步驟圖，被安古蘭旅遊美食指南授予創新理念獎。

2010年獲頒法國國家功勳騎士勳章。