Ø   （4）身體需要能夠保持健康的營養素——水果和蔬菜才是最完美的食品

M  蛋白質——水果和蔬菜是很好的蛋白質來源，水果和蔬菜富含構成蛋白質的氨基酸。

人體必需的蛋白質量比一般人認為的量要少的多：一天約25克。

因為人體能夠迴圈利用 70% 的蛋白質。

天然水果、蔬菜、穀物以及豆類等植物含有足夠的蛋白質，因此以水果和蔬菜為主食，絕不會導致蛋白質攝不足的問題。

以每100千卡為單位計算，花莖甘藍所含的蛋白質量是牛排的2.2倍。

M  維生素和礦物質——水果和蔬菜是維生素和礦物質的寶庫

這些成分和酶一起工作，有助於身體代謝功能的順利進行。

靈長類動物是體內不能合成維生素C的唯一一種動物。

也就是說，如果我們不吃富含維生素C的水果蔬菜，身體就不能享受到維生素C所帶來的益處，甚至不能正常運轉。

另外，礦物質能夠使我們擁有健康的血液和骨骼，還能夠提供更新組織所需要的豐富的營養成分。

水果和蔬菜裡還含有在體內無法製造的必需脂肪酸。堅果以及種子都是很好的必需脂肪酸的來源。

M  食物纖維——動物性食品裡不含的優等物質

癌症、心臟病已經中風是危害人類健康的三大殺手。

消滅這些疾病的關鍵就在於攝取食物纖維、抗氧化物、植物化學物質，這三種營養是我們現代人的飲食中最缺乏的。動物性食品中幾乎不含或含有很少這些成分。

水果和蔬菜裡富含的食物纖維是保持我們清潔以及治療毒血症（一切疾病的根源）的強大工具。

現代人的食物多以加工精製食品和動物性食品為主，這樣幾乎無法攝取食物纖維。

要想終身保持苗條的體型，度過健康的人生，每天必須要攝取30-45克的食物纖維。

有些人常吃速食，不吃新鮮的水果和蔬菜，那麼他們每天食物纖維的攝取量最多只有2克左右（日本人的平均攝取量是16克）。

如果直接吃新鮮蔬菜和水果，那麼其中所含的食物纖維（不溶性）就會成為大腸的掃帚，為我們清掃體內的廢物。但是，如果加熱後才吃，熱就會破壞食物纖維的生命力，使它失去清掃腸道的作用，反而會變成黏糊糊的殘渣黏在腸壁上。

如果常年持續這樣做，那麼黏糊的堆積物就會發酵，引起毒血症。

大腸的活性下降，大腸還會變形，從而引發便秘、大腸炎、憩室（由於腸壁擴展而出現的小型囊袋狀的腫物）、息肉以及大腸癌等疾病。

另外，最近的科學研究指出，蘋果裡所含的果膠之類的水溶性纖維有助於提高脂肪和膽固醇的代謝，減少患心臟病的危險。

M  抗氧化物質（注1）和植物化學物質（注2）——擊退生活習慣病的王牌

水果和蔬菜中所含的抗氧化物質和植物化學物質，是植物避免各種外敵和氧化帶來的破壞、保護自身的化學物質，也是預防和改善生活習慣病必不可缺的成分。動物性食品中也不含這些成分。

最近十幾年間進行的科學研究證明，如果這兩種成分的攝入量很充足，就能夠預防和治療癌症、心臟病、中風等疾病。

因此，美國政府以及很多健康機構（國立癌症研究院、疾病預防控制中心、美國癌症研究院、美國癌症協會、美國心臟病協會、美國營養學會、國立衛生研究院等），都開始宣導改變原來的動物性食品（肉類、蛋類、牛奶和乳製品）為中心的飲食習慣，應把飲食重點放在水果和蔬菜上。為了推動飲食習慣的轉換，他們積極地開展普及運動——“5 A DAY”運動（注3）。

以前的健康之道是低脂肪、低鹽的飲食，但現在營養和健康專家們異口同聲地強調傳統的健康之道不能完全地預防疾病，我們應該把重點放在水果和蔬菜上，轉向以全穀物（沒有被精製的穀類）、豆類、堅果、種子、海藻以及發芽蔬菜（豆芽等）之類植物性食品為中心的飲食。這和生機健康法的理念是一致的。10年前開始的這場運動讓新鮮蔬菜和水果的營業額增加了41.1%。新鮮蔬菜水果在超市的總營業額所占的比例也增加了12.7%，幾乎漲了一倍。銷售面積也增加了9.3%。

現在，美國人吃的水果是日本人的1.5倍，綠葉蔬菜是日本人的2倍。素食餐館也相繼誕生。

很多科學家和醫生都說，21世紀的飲食趨向毫無疑問是以水果和蔬菜為中心的。

Ø   富含抗氧化物質以及植物化學物質的食品 

注1：抗氧化物質：β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E以及硒等保護細胞，避免細胞因為氧化而遭到破壞的物質，還能提高免疫功能。

注2：植物化學物質：植物裡所含的特有色素和芳香成分，是有助於我們的身體預防癌症、心臟病以及中風的強有力的化學物質。除了番茄紅素、類黃酮、異硫氰酸鹽、蘿蔔硫素、葉黃素、辣椒素和花青素之外，還有無數種，到目前為止被發現的只不過是極少數。

注3：“5 A DAY”運動：以美國國立癌症研究院和更好健康財團（以構築更好的健康目標的蔬菜水果商團體）為中心，由美國農業部和衛生部、疾病預防控制中心、相關健康機構以及學校、大企業和超市等共同舉行的食用蔬菜和水果健康促進運動。

美國政府推薦的食物金字塔（膳食指南）中指出每天蔬菜和水果的最低攝入量為5份，建議大家食用水果和蔬菜，積極地進行“5 A DAY”運動，讓國民瞭解食用水果和蔬菜的重要性。

實際上一天5份還是不夠，美國國立癌症研究院最初曾提出攝取 10 份的必要性，但問題是美國每天攝取 5 份的人僅有10%，成人中有 45% 從不吃水果，還有 22% 從不吃蔬菜。

因此，從實行的可能性來考慮，確定了每天5份的量。

所謂5份是指水果的量為 2-4 份，蔬菜為 3-5 份，兩者結合起來最少要攝取5份。

攝取量最低的差距範圍是考慮到孩子、男性和女性的差別。

自然健康學提出，每天水果蔬菜的最低攝入量是 7-15 份（其中水果為 3-5 份，蔬菜是 4-10 份）。

在美國引起轟動的《沖繩計畫》一書的作者認為，沖繩人是世界上最健康長壽的，這是因為他們每天攝取 9-17 份水果和蔬菜（其中水果 2-4 份，蔬菜為 7 -13 份）

M  身體需要鹼性——水果和蔬菜是成鹼性食品

我們的身體保持在 7.35-7.4 的弱鹼性範圍裡。如果超出了這個狹窄的範圍，身體就無法正常運轉。

如果身體稍呈酸性，就會產生疲勞、精力下降、飽脹感、體重增加、各種各樣的過敏症狀、白髮、脫髮、情緒不穩、黑眼圈以及皺紋等異常情況，不久就會引發潰瘍、高血壓、心臟病以及癌症等所謂的生活習慣病和不治之症。

水果、蔬菜、豆類、雜糧以及海藻類等是成鹼性食品。

動物性食品和穀類（米飯、麵包以及除蕎麥面以外的其他麵條）等是成酸性食品。

要使身體保持弱鹼性，就必須注意要更多的攝入鹼性食品。

富含水分的水果和蔬菜是讓身體保持弱鹼性不可缺少的食物。

如果身體可以保持弱鹼性，我們就能維持正常體重，能得到美麗的肌膚、充沛的精力，變得健康，長壽。

為了健康，我們每天攝入的水果和蔬菜要占總量的70%（其中水果為 3-5 份，蔬菜為 4-10 份是最理想的。）麵包、米飯、肉類、魚類以及乳製品等食物的攝取量控制在總量的 30% 左右。

但我們還是要儘量控制動物性食品的攝入。

生命體主要靠生命力豐富的食物來構築。

水果和蔬菜能夠提供給我們不可替代的力量。

另外，在排泄體內廢物期間，個人體質不同，排泄的情況也會有一定差別，有一部分人多少會有一些不愉快的經歷。

但是不需要擔心，把常年積蓄在體內的廢物排出總會有一些異常的感覺。

千萬不要吃止瀉藥，否則就等於把好不容易開始的解毒過程終止了。

我當時好長一段時間排出的都是那種黑糊糊煤焦油狀的糞便，非常臭。我把衛生間的門關著，還是擔心100米之外是不是也能聞到臭味。

更令人吃驚的是，連續好幾天我都能從尿液和呼出的氣息裡聞到咖啡、營養補充劑以及止痛藥的味兒。

雖然已經好久沒有喝咖啡了，但嘴裡還是充滿了咖啡因的味道。

有時嘴裡又好像塞了鹽一樣鹹鹹的。

後來又跟感冒了似的，流鼻涕流了很長一段時間。

這些情況都說明常年積蓄在體內的咖啡因、多餘的鹽分、身體無法利用的藥物和營養補充劑、食品添加劑以及其他各種毒素正通過排泄器官（腸道、泌尿道、呼吸道和皮膚）一點點地被排泄出去。

為了讓我們的體內環境變得潔淨，不需要的東西都被清掃出去了。

不久，我肚子上和胃周圍的贅肉就像被剜走一樣消失了。

也不會再放臭屁和排出很臭的大便。

疼痛也消失了，身體變得很輕盈，真令人難以置信。

請你也一定要體驗這種爽快的感覺。

想要淨化身體和治療毒血症，首先是每天要食用大量的富含水分的食物，這是第一個原則。