DHA

人類體內的不飽和脂肪酸可分為四種：n-7、n-9、n-3和n-6型。n-6和n-3型人類無法自行合成，一定要從飲食獲得，因此又稱為必需脂肪酸，而n-3脂肪酸中的DHA通常存在於冷水深海魚魚油中。醫學上發現，在人的視網膜、大腦細胞及母乳、精液中亦發現有大量DHA存在，因此進一步探討DHA的功用如下:

1.有助於視力的提升:DHA對視網膜的感光細胞之光刺激傳導十分重要，由於DHA可通過血液視網膜屏障(Blood Retina Barrier)，使視網膜細胞柔軟，進而刺激感光細胞，使訊息快速傳遞到大腦，進而提升視覺的功效。　

2.增進大腦細胞之發育:在大腦皮質中，DHA是神經傳導細胞的主要成份，亦是細胞膜形成的主要成份，大部分的DHA不會被胃液所消化，而直接進入血液，被肝或腦等器官吸收。

3.抑制發炎:由於DHA會抑制發炎前驅物質的形成，所以具有消炎作用。　

4.降低血脂肪、預防心臟血管疾病:主要是由於DHA可降低血液中三酸甘油脂、膽固醇及預防血栓的形成。　

5.DHA與老年失智:隨著年齡的增長，腦部功能的退化，腦中的DHA也會逐漸減少。DHA或具有活化腦細胞，提高記憶及學習能力的功用。

DHA每日攝取量建議為500~1000毫克，每週三~五次最為理想。例如:市售魚油軟膠囊標示若為每一粒含深海魚油300毫克DHA 50%以上則表示含DHA約150毫克(不含重金屬標示heavy metal free) 。魚類富含DHA，至於其它食物如牛肉、豬肉、雞肉等肉類或牛奶中幾乎不含DHA。尤其是魚鱗閃閃發光，背部為青色的魚，都含有大量DHA。這類魚包括秋刀魚、沙丁魚、鮪魚、鰹魚等。而魚體內含量最多的則是眼窩脂肪、其次是魚油。由於DHA對空氣和光線都敏感，且有特別容易氧化變質的缺點，所以在選擇食物時，以季節性及新鮮者為主，且在保存時應特別注意保存的時間勿過久，或可貯存於暗處，避免氧化變質。